Осень богата роскошными продуктами – можно готовить шикарные блюда из тыквы, айвы, яблок, груш, различных грибов и овощей. Если ты каждое утро задаешься вопросом, что приготовить на завтрак, тогда этот материал для тебя. Мы подготовили рецепты на каждый день недели и на любой вкус из сезонных продуктов.

Лучшие осенние завтраки не займут дольше 30 минут, но будут вкусными и сытными – то, что нужно с утра!

 

Ризотто с белыми грибами

Время приготовления – 20 минут

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 1 головка
• Рис – 500 г
• Чеснок – 4 зубчика
• Свежие грибы – 500 г
• Белое сухое вино – 200 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Оливковое масло – 50 мл
• Куриный бульон – 1,5 л
• Сыр пармезан – 50 г
• Сливки 20%-ные – 100 мл
• Соль – по вкусу

Как приготовить:

1. Лук мелко порежь, измельчи чеснок. В глубокой сковородке или в сотейнике с толстым дном разогрей оливковое масло и ломтик сливочного.
2. Обжарь лук до прозрачной мягкости. Высыпь рис в пассерованный лук, постоянно помешивай (несколько минут) затем добавь чеснок и тщательно вмешай.
3. Добавь грибы, помешивая 2–4 минуты. Добавь в ризотто белое сухое вино и непрерывно помешивай. Через несколько минут добавь куриный бульон (вливать его нужно небольшими порциями, первая порция — 2 половника, затем по мере испарения по одному половнику).
4. Во время приготовления ризотто бульон нужно поддерживать в полукипящем состоянии (очень нагретым, но не кипящим). Через 15 минут приготовления рис попробуй рис, он должен быть в состоянии аль денте. Немного посоли ризотто.
5. Сливки вылей в миску, натри туда пармезан на мелкой терке и перемешай. Сними ризотто с огня и тщательно вмешай туда сырно-сливочную смесь. Дай постоять несколько минут, после ризотто можно подавать к столу.

Паста с баклажанами

Время приготовления – 15 минут

Ингредиенты:

• Спагетти – 200 г
• Баклажаны – 1 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Спагетти отвари в подсоленной воде
2. Одновременно баклажан нарежь сначала на пластины, а затем по диагонали длинной соломкой
3. Обжарь баклажаны на 2 ст. ложках оливкового масла до полупрозрачного состояния
4. Добавь к баклажану нарезанный кубиками помидор.
5. Все потуши до готовности, посоли, поперчи и добавь 1 натертый зубчик чеснока
6. Спагетти выложи на тарелку, сверху выложи готовый соус.

Гратен из цветной капусты

Время приготовления – 25 минут

Ингредиенты:

• Молоко – 1 л
• Цветная капуста – 2 шт.
• Сливки – 200 мл
• Чеснок – 6 зубчиков
• Сыр грюйер – 200 г
• Сливочное масло – 50 г
• Мускатный орех – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Молотый белый перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Капусту разбери на одинаковые соцветия. Смешай в равных пропорциях молоко и воду, добавь щепотку соли и поставь на огонь. Когда смесь закипит, положи в нее соцветия капусты и вари десять минут.
2. Натри сыр. Половину натертого сыра смешай со сливками, мелко нарубленным чесноком, мускатным орехом и молотым перцем.
3. Слей воду из цветной капусты, дно противня смажь сливочным маслом, выложи на него капусту и залей смесью сливок и сыра. Поставь противень с капустой в духовку, разогретую до 200 градусов, на десять минут. После достань гратен, посыпь капусту оставшимся сыром и верни в духовку еще на пять минут. Идеальный осенний завтрак готов!

Омлет с тыквой и шпинатом

Время приготовления – 30 минут

Ингредиенты:

• Яйца- 2 штуки
• Тыква – 60 г
• Шпинат – 30 г
• Помидоры черри – 3 штуки
• Сыр рикотта – 20 г
• Твердый сыр – 15 г
• Соль, перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Смешай яйца с солью и перцем.
2. Вареную тыкву нарежь мелкими кубиками. Помидоры черри разрежь на половинки. листья свежего шпината поруби.
3. Налей яичную смесь в сковороду с высокими краями, добавь тыкву, засыпь ее шпинатом и перемешай. Сверху положи половинки черри и рикотту и поставь в духовку на 10 минут. Готовый омлет посыпь тертым сыром.

Смузи из хурмы

Время приготовления – 5 минут

Ингредиенты:

• Хурма – 3 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Молотая корица – 0,5 ч.л.
• Свежий имбирь – по вкусу
• Вода – 50 мл

Как приготовить:

1. Крупный апельсин почисти, мякоть порежь на кусочки.
2. Хурму очисти от косточек и тоже порежь на кусочки. Засыпь фрукты в блендер. Добавь корицу, кусочек свежего имбиря и четверть чашки воды. Перебей все блендером и смузи готов!

Курица с брокколи

Время приготовления – 20 минут

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 500 г
• Брокколи – 500 г
• Белый соус – 700 мл
• Листья эстрагона – по вкусу
• Мускатный орех – по вкусу
• Сыр пармезан – 45 г
• Панировочные сухари – 50 г
• Сливочное масло – 50 г
• Морковь – 1 шт.

Как приготовить:

1. Брокколи раздели на соцветия, морковь порежь соломкой. Порежь приготовленные куриные грудки полосками и сложи в смазанную маслом огнеупорную посуду со сваренными не до готовности брокколи и морковью.
2. Залей белым соусом и эстрагоном, мускатным орехом и тертым Пармезаном.
3. Сверху посыпь сухарями, положи кусочки сливочного масла и запекай до образования пузырей.

Как приготовить белый соус:

Растопи в кастрюле или сковородке сливочное масло (25 г) и добавь муку (25 г). Перемешивай и пассеруй на медленном огне (важно постоянно перемешивать, чтобы мука не потемнела по краям и не пережарилась). Сними с огня и постепенно вливай 300 мл молока. В конце добавь соль и перец по вкусу и доведи до кипения. Вари еще 3 минуты. Белый соус готов!