Рулетики с обжаренной морковью и остреньким чесночком обязательно придутся по вкусу любителям баклажан.
Отличная закуска.

• баклажаны
• сырая морковь
• чеснок
• соль, черный молотый перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Баклажаны режем вдоль пластинами, посыпаем солью и оставляем полчаса - час полежать. Затем промываем, отжимаем и обсушиваем бумажным полотенцем. Обжариваем баклажаны на растительном масле.
Морковь трем на крупной терке и тушим в небольшом количестве масла,солим, перчим.
Чеснок чистим и пропускаем через чесночный пресс.
Соединяем морковь с чесноком - это будет наша начинка.
Теперь на каждый ломтик баклажана укладываем столовую ложку начинки и сворачиваем рулетиком. Отправляем в холодильник часов на пять или на ночь, что б наша закуска настоялась.
Как вариант - начините баклажаны морковью по-корейски :) Только в этом случае слегка смажьте ломтик баклажана майонезом. Это тоже очень вкусно и уж совсем лениво ;)

http://belcook.com/post/ruletiki-iz-baklazhan-s-morkovyu/