Куриное филе в клюквенном соусе


4 куриные грудки без кости, сливочное масло - 2 ст. ложки, 1 стакан клюквы, сухари - 4 ч. ложки, мёд - 2 ч. ложки, коньяк - 1 ст. ложка, соль, перец, яйцо - 1шт., мука для обваливания филе, оливковое масло. Зубочистки.

Для соуса: клюква - 1 стакан, вода - 2 стакана, крахмал - 2 ст. ложки, коньяк - 3 ст. ложки, 4ст. ложки мёда, корка лимона.

Куриное филе отбить через плёнку.
 

Начинка: сливочное масло размять, добавить стакан клюквы, мёд и коньяк. Перемешать. Филе посолить, поперчить. Начинку положить в филе, завернуть, закрепить зубочисткой. Обвалять в яйце, муке, сухарях. Жарить на оливковом масле, положить на противень, смазанный оливковым маслом, запечь 20 минут.

Соус: клюкву положить в воду (2 стакана) и сварить. Насыпать крахмал в миску и наливать 20 мл воды, размешать, добавить коньяк. В клюкву с водой добавить крахмал, мёд,  а клюкву немного аккуратно помять и добавить лимонную корку. Всю эту массу сварить на слабом огне, остудить, полить грудки.