Рецепт был услышан по телевизору в программе Фазенда. Базовый был такой - 3 кг помидоров, 3 кг перца сладкого, 300 гр чеснока, 2 ст. ложки соли и 1 острый маленький перчег... Рецепт был срочно переработан - 1 кг помидоров, 1,2 - 1,3 кг. перца, 4-е головки чеснока, 3 ст. ложки соли и половинка бооольшого острого перца... Вот после этого и получился огонёг :))

Итак, берём все ингридиенты и нарезаем на не очень большие куски. чеснок чистим, у острого перца удаляем семена.

Хочу напомнить Вам, что настоящий майонез не имеет ничего общего с тем фальсификатом, что продается на каждом углу.

А между тем, приготовленный буквально за 10-15 минут, в домашних условиях вкусный майонез, действительно имеет полное право называться соусом. И в свою очередь служит основой для других холодных соусов.

Для приготовления майонеза, да и не только его, следует использовать только свежие и качественные составляющие. Тем паче, что не так уж их и много. Растительное масло, яйца, лимон, соль, сахар – для классического майонеза. Для майонеза провансаль, еще понадобится горчица.

Вот для первого раза, как раз лучше попробовать приготовить провансаль, т.к. горчица значительно упростит процесс эмульгирования.

Сама суть приготовления майонеза, состоит в получении эмульсии растительного масла в яичном желтке с добавлением соли и сахара. Также допустим черный или красный перец, но добавляется он уже в готовый соус.