ХАЧАПУРИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

Встречаются два грузина. Один другому говорит:
- Слушай, Вано, я вчера прихажу дамой, хачапури, сматрю - жена лежит, хачапури, с другим грузином, хачапури. Ну, я ее взял, хачапури, и убил, хачапури.
- Слушай, Гоги, а причем тут хачапури?
- Как причем - у русских блин, у нас хачапури.

тесто слоеное - 1 кг
сыр сулугуни - 1 кг (можно брать смесь из любых твётдых сыров + адыгейский, чечил, чанах, брынза... главное, что-бы их вес был равен весу теста.
Сулугуни - это идеал для хачапури).
яйцо - 2-3 шт.
масло сливочное - 150-200 гр.размягчённого для начинки и 100 гр. топленого для смазывания готовых хачапури.

Немного разморозьте тесто, раскатайте его в пласт толщиной 3 мм и разрежьте на 5-6 квадратов.
В центр каждого положите начинку из тертого сыра, взбитых яиц и размятого сливочного масла.
Сложите края квадратиков конвертом, защипайте края и ладонями прижмите хачапури. Теперь раскатайте каждый квадратик с сыром в круг.
Верх наколоть вилкой.
Смажьте хачапури взбитым с молоком желтком, положите на смоченный водой противень и выпекайте при 220 °С 15-20 минут.
Готовые хачапури смажьте топленым сливочным маслом и, нарезав на порции, подавайте к столу, посыпав зеленью.