Котлетки тоже с того сезона, ну раз уж идёт овощная пора , может кому и пригодятся.



Балажаны —2шт
Сыр твёрдый (типа пармезан) — грамм 70
(картофельные хлопья)
Специи (по-вкусу)
Петрушка — 2 пуч.
Чеснок — 1 зуб.
Яйцо — 1 шт
Сыр мягкий (типа "сулугуни" "брынза" "моцарелла") — 200 г
Масло растительное (для жарки) и оливковое чуть-чуть в фарш
Если кому-то не нравится баклажаны с кожицей, можно их
очистить.
Порезать кубиками, на сковороду налить чуть-чуть растительного масла,
высыпать баклажаны и слегка обжарить, я запекаю в АГ 10-15 мин
Запечённые баклажаны переложить в мисочку взбить блендером и дать остыть
Добавить немного соли (учитывая, что сыр солёный), мелко потёртый твёрдый сыр,
яйцо, картофельные хлопья (или панировочные сухари)
пучок, мелко порезанной петрушки, зубчик чеснока потереть на мелкой тёрке или
воспользоваться чеснокодавкой, чёрный молотый перец по-вкусу
Вымешать фарш.
Если фарш будет жидковат, добавить ещё немного хлопьев или сухарей
лепёшечку, на неё положить кусочки мягкого сыра
Скатать ладошками шарик, сформировать котлету
Обвалять в муке или в панировочных сухарях, я всё в тех же хлопьях
Слегка обжарить котлеты в небольшом количестве растительного масла
Выложить их в форму или просто на противень, застеленный
бумагой для выпечки и отправить на 10-15мин. в горячую духовку до красивой корочки.
Можно в духовку и не отправлять, а просто хорошо обжарить их на сковороде
или сразу в духовку сбрызнув их растительным маслом без предварительного обжаривания, кому как нравится. Я запекаю в АГ 20мин скорость высокая температура 260. Когда делались эти котлетки на фото, очень я в тот день устала на работе, не до изысков: и котлетищи мой получились бооольшие, а не культурно маленькие. Котлетки можно подавать со сметаной или с домашней аджикой.