В дневнике у Мамочка_ангелов читала про то, как проходит выпускной в Германии. На мой взгляд просто прекрасно: все детки в обычной одежде, все непринужденно и весело. Вспоминала Дашин выпускной из детсада. Девочки - как невесты. Моя - ничуть не хуже. Не полезу сейчас искать фотки, но поверьте мне на слово. Пышная пачка в пол, цветок из атласа на поясе, верх - корсаж, плечи открыты. Цвет - не белый, но нежно-молочный. На голове - простая дуля, но с тем же цветком, что и на поясе. Нет, найду фотки - покажу. Словами такую красоту не описать))) Мальчики тоже не хуже, один даже во фраке белого цвета. Утренник был шикарный, они к нему полгода готовились. Танцы, песни, стихи. Детки наши, вроде уже большие, но такие малыши! Все ревели и я - не исключение))) В детсаду сладкий стол не разрешили и праздновать отправились в ТРЦ в детский город, где было и детское кафе. Родители сидели за отдельным столом и заказывали себе кто что хочет. Из алкоголя желающие распили бутылку или две шампанского. Все. Но мой взгляд вполне достаточно.

Редко тут появлялась в связи с тем, что не было стабильного интернета. Теперь вроде настроили. Мы уже месяц живем в своем доме. Условия у нас - треш полный. Вода не разведена, с газом вопрос никак не решится, даже свет не везде работает. Двор потихоньку обустраиваем. Дети, слава богу, здоровы. Сане тут хорошо, Дарья, наверное, скучала бы, но некогда - постоянно мотается на танцы и на Лидер. С работой вроде выстраивается у меня (ттт). Короче, жизнь налаживается. Постепенно расскажу обо всем и покажу, как мы живем.

Вчера была на собрании у Саши в саду. Это, кстати, детский сад, в который ходила и я, и моя сестра. В лихие времена, когда все садики у нас в районе перестроили в жилые дома, этот отдали частной школе, а 4 года назад обратно реорганизовали в детский сад.

Напишу здесь про свою жизнь.

Сегодня мыли с кумой Аней окна на доме. И вот что я вам скажу: бойтесь своих желаний, они могут сбываться. Немножко эзотерических размышлений под катом 

Я совсем забросила все свои страницы в интернете. Покажу вам немножко сладостей, которые пекла за последнее время. Заказы не беру, но своим пеку регулярно

1. Торт Марусе (племяннице) на день рождения. Внутри медовик с кремом патисьер, очень нежный, немножко мокрый и отлично держит форму, доехал по нашим дорогам хорошо. Украшен меренгами и пластмассовой фигуркой тролля из мультика. Почему предатель Родничок, а не принцесса Розочка или Цветан, для меня - загадка))) Но желание именинницы - закон. Сначала хотела сделать пряник с изображением тролля (мне нравится, когда все на торте можно съесть), но поняла, что не смогу и купила фигурку.


2. простота и милота. Сколько подобных коробочек я смастерила - не перечесть. Мои родные полюбили их дарить в качестве сладкого презента, так что пеку регулярно и стала большим мастером по выпечке разноцветных безешек.


3. А это из совсем старенького. Рассказывала вам о подарочных наборах на 8 марта, так вот они. Еще даже День Победы не настал, а я их уже выложила))) Это простой вариант, здесь профитроли с заварным кремом и картошка из всем известного бисквита на 1-2-3. Обожаю этот бисквит и уже вторую неделю мечтаю его испечь, чтобы есть просто так, безо всяких кремов, но не получается, все время пеку что-то без шоколада, ибо Дарье нельзя))


4. А это богатые наборы))) Там безе, шоколадные трюфели из горького шоколада, глазированные темным шоколадом и обваляные в шикарном швейцарском какао (любовь-любовь на все века))), все та же картошка и эклеры с кофейным заварным кремом. Такие наборы Дарья разнесла своим учителям (а их, на минуточку, оказалось 6 человек), и еще делала на заказ около 10 наборов. 3 дня провела у плиты, отрываясь от выпечки только на то, чтобы приготовить не сладкую еду для семьи и уложить Александру спать))

Серия сообщений "Je t'aime eclair - витрина":

Мои торты и сладости

Часть 1 - День Святого Валентина
Часть 2 - Подарки к 8 марта - Ростов!
Часть 3 - 03.04.2016
Часть 4 - 05 мая 2017

Как же быстро летит время! Уже апрель, а вроде только-только зима была. Я стала совсем редко писать сюда, да и вообще, куда бы то ни было. После 8 марта на меня свалилась огромная куча работы, просто по два торта в день пекла и поняла, что не справляюсь. То есть я-то справляюсь, но если не спать. Но выяснилось, что не спать дольше недели я не могу, начинаю ненавидеть тех, кто ночью спит)))) Долго думала о том, что делать. Прибыль не настолько большая, чтобы можно было хотя бы старшеклассницу нанять для прогулок с Сашей, чтобы в  освободившееся время делать торты. Раз в неделю передышка от бабушек и дедушки совсем ничего не решает, потому что к дневному или ночному сну Александру приведут обратно. А тут еще и Саня взяла моду во время дневного сна просыпаться при моих малейших попытках отползти от нее, а во все остальное время постоянно на мне висеть (в прямом смысле этого слова))). Стоит мне сесть где-нить, она залазит мне на шею и говорит: "Поймала маму", охотница, блин. Короче, измучившись совсем я приняла решение прикрывать пока эту лавочку. Не вытягиваю. И еще, хочу свою кондитерскую, вот прям настоящую, с красивыми круглыми столиками и плиткой на полу черно-белыми квадратами. Чтобы красивые эклеры в витрине и милая девушка варила вкусный кофе. Как осуществить эту мечту я не знаю пока что. А пока что займусь собой, семьей и переездом))) Ну и писать буду почаще))

Серия сообщений "Je t'aime eclair - витрина":

Мои торты и сладости

Часть 1 - День Святого Валентина
Часть 2 - Подарки к 8 марта - Ростов!
Часть 3 - 03.04.2016
Часть 4 - 05 мая 2017

К 8 марта делаю сладкие наборы: кокосовые безе, шоколадные безе и профитроли с заварным кремом. Вся эта красота будет упакована в красивые коробочки с окошком и перевязана шелковой лентой.

Цена - 500 рублей.

Будут две партии: 6 марта утром и 7 марта к обеду.

Заказать можно по тел. 8-951-530-48-44 или в ЛС.

Серия сообщений "Je t'aime eclair - витрина":

Мои торты и сладости

Часть 1 - День Святого Валентина
Часть 2 - Подарки к 8 марта - Ростов!
Часть 3 - 03.04.2016
Часть 4 - 05 мая 2017

Пеку подовый хлеб. Вы знаете, почему есть хлеб подовый, а есть формовой? Я не знала раньше. Теперь знаю, что формовой печется в форме, а подовой формуется руками и печется на противне. Решила сама замесить тесто, ручками, в хлебопечке хорошо, конечно, но чет меня тянет руками тесто месить. Это после того, как я на булочки тесто замесила сама - не могу забыть ощущение мягкого, податливого, словно живого теста в руках! Хочется месить и месить!

А еще сегодня прощенное воскресение. Я никому не звонила и не писала с просьбой простить меня., а посвятила все свои размышления тому, чтобы самой как можно больше простить. Поняла, что обида не дает мне двигаться вперед, расти духовно, тянет назад, заставляя жить п постоянном состоянии лишенца, которого шпыняют, как хотят. Надо прощать, потому что никто не обижает нас из-за простой вредности, только из-за внутренней сильной боли. Понимаю теперь Христа, говорившего: "Ударили по правой щеке - подставь левую", из огромной любви он давал возможность хоть как-то вылить из себя эту боль своему обидчику. Я, конечно, не позволю бить себя снова и снова, но и зла держать на обидчика не стану. 

Хочу с вами поделиться еще одним кулинарным открытием: блинный торт. Я делаю его из веганских блинчиков, рецепт которых писала здесь: http://www.liveinternet.ru/users/3583421/post409295998/ .

Итак, напечем блинчиков, сложим их стопочкой и оставим остывать. А пока блинчики остывают, сделаем крем. Для крема взбейте в крепкую пену 300 грамм 33% сливок, лопаточкой вмешайте 300 гр натурального йогурта (без сахара и наполнителей) и 100 грамм сахарной пудры. Крем готов.

Ремарка про сливки: берите сливки только 33% жирности. Я перепробовала много вариантов: домашние сливки, сливки более низкой жирности с закрепителем, пробовала из молока и нежирных сливок сделать жирные сливки при помощи сливочного масла. Что-то получалось лучше, что-то хуже, но стабильного результата добиться не получается. Поэтому я решила, что не буду больше экспериментировать. Покупаю в Ашане сливки 33% жирности, с запасом в пару пачек, потому что в ближайших магазинах я не всегда могу купить сливки для взбивания. Так что и вам советую: хотите хороший, стабильный результат - берите проверенные сливки! Взбить их просто: пачку сливок, венчики и миску положите в морозильник на 15 минут. Потом отмерьте необходимое количество и начинайте взбивать. Я взбиваю сразу на высоких оборотах. Сливки разных марок взбиваются в течении разного времени, поэтому следите внимательно! У меня есть стационарный миксер, но я взбиваю сливки всегда ручным, чтобы не было соблазна отвлечься на другие дела, потому что сливки очень легко перебить и сделать из них масло))

До какой консистенции надо взбивать сливки? Так, чтобы при переворачивании сливки не вытекали, а оставались в миске. Раньше хорошо ли взбиты сливки, проверяли, перевернув миску со сливками над головой у повара - чтобы не халявил))) Поэтому ориентируйтесь на этот показатель: начните переворачивать миску и вы увидите, остается ли взбитая масса на месте или перетекает по посуде.

Итак, крем готов, начинаем собирать тортик. Один за одним блинчики прослаивайте кремом, по желанию можете добавить фрукты или ягоды в каждый 3-4 слой блинчиков. Итак повторяйте до желаемой высоты или пока не закончатся блинчики или крем. Теперь оставьте тортик в холодильнике на пару часов и можно наслаждаться!

А вы знаете, что 26 февраля будет солнечное затмение? Меня уже колбасит по полной: вылезли старые страхи, обиды. Отпускаю-отпускаю-отпускаю. И вам советую: не принимайте никаких решений в эти дни, не начинайте новых дел, не ругайтесь ни с кем: те эмоции, что мы сейчас испытываем связаны больше с положением планет, а не с реальным положением дел. Будьте бдительны!

Хотите или нет, но я вам расскажу о блинах, которые покорили меня своей простотой и вкусом. Рецепт этот я взяла у Оли Сергеевой, той, которая Дом Ромашек, она его давала в рамках кондитерского марафона и лучшего рецепта блинов у меня еще не было.

А ведь модель же хороша, да? Моя подруга учится на курсах по фотографии и очень скоро я смогу порекомендовать вам отличного фотографа в Ростове)))

Решила уволиться со своей подработки: занимает много времени и не дает мне морального удовлетворения. У нас в Ростове злой рынок труда: очень редко встретишь фирму, где хорошо платят, хорошие условия труда и хорошие отношения внутри коллектива. Про белую зарплату я даже не заикаюсь, это редкая вещь для нас.

Сейчас в раздумьях по поводу работы: стоит ли искать подработку или сосредоточиться на тортах. Моя домашняя кондитерская на данном этапе практически не приносит прибыли, все уходит на эксперименты и закупку инвентаря и ингредиентов. Через год мне выходить или не выходить на работу. Печь торты я не брошу и мечту свою про кондитерскую не оставлю, буду совершенствоваться, копить деньги и делать себе хорошую кредитную историю. Но больше мне хотелось бы переползти в свой бизнес из декрета, постепенно нарабатывая клиентуру и начав реально зарабатывать на тортах. Но для того, чтобы развивать мою домашнюю кондитерскую нужны деньги, которые я не могу брать в достаточном размере из семейного бюджета, потому что и Дашины танцы дорого стоят, и стройка должна же хоть чуть-чуть двигаться, и кушать мы хотим 3 раза в день как минимум... 

Но если подрабатывать, то не остается времени на торты и на развитие групп в соцсетях, блин!!! Вот так и думаю, как лучше поступить... Какую бы работу мне найти, чтобы и денежек приносила, и времени немного занимала... 

Ростовчане! Ко дню Святого Валентина у меня есть для вас несколько сладких и красивых предложений!

Любовь всегда ассициируется со сладостями. Сладкий мой, говорим мы любимому. Сладкие поцелуи, сладкие минуты и часы, проведенные вместе, влюбленные часто грозятся съесть друг друга. Поэтому сладости в день всех влюбленных, несомненно, самый лучший подарок.

Я предлагаю вам: 

Сладкие коробочки с зефиром и шоколадными меренгами. В каждой коробочке 3 зефира и 3 меренги. Цена коробочки - 400 рублей.



Шоколад - один из афродизиаков, проверьте это на своем опыте. Хрустящие эклеры с начинкой из шоколадного крема покрыты глазурью из темного швейцарского шоколада. Это отличный подарок как для мужчины, так и для женщины! Цена одного эклера - 100 рублей, минимальный заказ - 5 штук. 

Не даром говорят - медовый месяц. СУПЕР-ПРЕДЛОЖЕНИЕ!!! Только на день всех влюбленных можно заказать у меня торт-медовик весом 1 кг за 600 рублей. Торт будет украшен на ваш выбор: розы из безе, сердечки из безе или печенье орео

ВАЖНО!!!!! Заказы на 14 февраля принимаю до 10-00 13 февраля, не затягивайте, мои возможности не безграничны!!!

Серия сообщений "Je t'aime eclair - витрина":

Мои торты и сладости

Часть 1 - День Святого Валентина
Часть 2 - Подарки к 8 марта - Ростов!
Часть 3 - 03.04.2016
Часть 4 - 05 мая 2017

Отгуляли Сашин день рождения. Все же удивительная девочка! Столько благодарности у нее было за незамысловатые вобщем-то подарки))

Рано утром 6 февраля надули шарики и украсили комнату, пока Саня спала. А когда встала и отрадовалась шарикам, то дедушка с бабушкой вручили ей в подарок букет из цветов, скрученных из длинных шариков. Сколько было радости, правда Саня решила, что это вентилятор и переубедить ее не удалось никому. Она бегала от бабушки к дедушке со словами: "Сяпиба, вентилятор", крутилась, смеялась. Потом Даша ей принесла шарики на палочке с кружки по психологии и опять радость-радость. Вечером мы с Лешей подарили ей барабан и опять такая искренняя радость и благодарность! 

Я специально попросила родственников не делать дорогих подарков Александре: все деньгами))) Стремлюсь к минимализму в жизни. Ну и детские игрушки достали уже! Они, блин, размножаются почкованием  а играет Саня все равно тапочками и венчиками для взбивания теста ))) пытаюсь выкидывать игрушки, но чет жадничаю, особенно мягкие, они почти все от Даши и все такие классные и памятные! Мелких игрушек тоже вагон и они вечно валяются везде,как их систематизировать? 

Поделитесь, как вы управляетесь с игрушками, которые пытаются захватить ваш дом?

Ну и фото именинницы, поедающей медовик))) Чет я совсем испортилась, ни одной фотографии с Саней не сделала в ее день рождения((

Научите меня, пожалуйста, как здесь сделать верхний пост и как оформлять отложенные записи. Ну никак не могу найти эту информацию!

Триста лет тому назад обещала рецепт зефира, а обещания свои я люблю сдерживать. Вот завлекательная фотография, а под катом рецепт

Все ттт, не плохо. Очень много дел и много планов на будущее. Добавила в дневник рубрику про сладости, в эпиграф - ссылки на Инстаграмм и ВК - добавляйтесь, будет много интересного))
А расскажите мне, пожалуйста, о чем таком интересном из жизни домашнего кондитера вам интересно почитать?
Следующим постом отправляю в путь давно обещанный рецепт зефира))