Черника - одна из элитных ягод созревает в конце июня в смешанных и хвойных лесах. Не зря чернике принадлежат народная любовь и слава, она является превосходным десертом и обладает благотворными свойствами, будучи поистине природной кладовой витаминов.
Не только народная слава, но многие научные опыты и исследования доказывают огромное количество уникальных, полезных свойств черники. Некоторые из них уникальны, это и восстановление многих функций организма, и мощное противодействие старению. Издавна употребляют сиропы, кисели, соки, джемы, ликеры и варенье из черники. Черника хороша в любом виде, но особенно хороша свежая ягода.
Давно известно, что черника укрепляет зрение, но лишь в последнее время получены доказательства многих других уникальных свойств. Сок спелых плодов черники способствующий перевариванию пищи, он будет полезен при гастрите с пониженной кислотностью, при гепатите. Присутствие пектиновых веществ, способствует освобождению кишечника от продуктов гнилостного разложения. В виде настоя, экстракта или сиропа чернику применяют при острых и хронических энтероколитах, при гнилостном брожении в кишечнике, особенно у детей. Для этого съедайте 50-100 г свежих ягод в день или пейте настой из измельченных сухих ягод (4 чайные ложки на 1 стакан холодной воды, настаивают 8 часов) суточная доза - 2-3 чайные ложки. При гастритах и колитах используют плоды и листья черники в виде отвара и сока. Также полезна черника и при изжоге благодаря наличию в ней слизистых веществ.
Учеными доказано, что лекарственные препараты на основе черники не только благотворно влияют на остроту зрения, но и на кровообращение в сетчатке. А тем, чья работа связана с повышенной нагрузкой на органы зрения, черника просто необходима, так как способна понижать утомляемость глаз. Витамин Е и антоцианы, содержащиеся в ягодах, делают ее незаменимой при миопии и близорукости, а так же они важны для укрепления капилляров, профилактики варикоза и улучшения работы мозга. В течение всего года для восстановления зрения рекомендуют 1 столовую ложку сухой черники залить с вечера холодной водой на 2 см выше уровня ягод, а утром съесть их натощак за 30 минут до завтрака.
Намного лучше, по сравнению с лекарственными препаратами железа, усваиваются железо, содержащееся в ягодах черники, что очень важно при анемии. В ягодах этому способствует аскорбиновая кислота и другие, полезные для организма соединения.
Давно доказано сахаропонижающее действие черники, которая может использоваться в комплексной терапии сахарного диабета. Для этого подойдет чай из листьев, в котором содержатся особые химические вещества - гликозиды миртиллин и неомиртиллин. Они же и обладают способностью снижать уровень сахара в крови.
Танины, органические кислоты, витамин С, дубильные вещества, эфирные масла, содержащиеся в ягодах и листьях черники, препятствуют размножению бактерий, вирусов, грибов. Поэтому она издавна успешно применяется для лечения воспалительных заболеваний мочевыводящих путей, слизистой оболочки рта и глотки, верхних дыхательных путей в профилактике кариеса. Так настоем черники рекомендуют ополаскивать полость рта и горло, а можно его пить - по 1/3 стакана 3 - 4 раза в день.
В качестве наружного средства черника будет полезна при лечении экземы, ожогов.
Пектиновые вещества, которыми богаты ягоды черники, помогают выводить из организма токсины, соли тяжелых металлов и радионуклиды. А антиоксиданты, входящие в ее состав, эффективно борются со свободными радикалами тем самым, замедляя старение организма.
Свое благотворное влияние черника окажет людям, страдающим нарушением обмена веществ, который вызывает такие заболевания, как подагра, ревматизм, мочекаменная и желчнокаменная болезнь. Сок черники и чай с добавлением свежего сока или ягод можно пить как мочегонное, употребляют его при лечении ночного недержания мочи, при песке в почках.
Кому же следует быть максимально осторожным в употреблении черники? В основном это люди с нарушением работы желчевыводящих путей и заболеваниями поджелудочной железы.
Лучше всего для сбора этой целебной лесной ягоды подходит сухой солнечный день, так как черника очень мягкая и сочная и легко мнется. Будьте аккуратны с кустарником, старайтесь не повредить ему, потому что он предохраняет почву от эрозии и высыхания.
Способы, как надолго заготовить ягоды и листья черники.
Ягоды заморозьте или законсервируйте.
Вымойте плоды и уложите в банку, слегка утрамбовывая. Залейте прокипяченной водой при температуре 50–60°С и стерилизуйте в кипящей воде из расчета 10 мин. на литровую банку, после полного остывания закатайте крышкой.
Листья, собранные во время цветения, нужно сушить в тени, под навесом, рассыпав тонким слоем на широкой посуде. Использовать их можно в течение года. Сушеные ягоды могут храниться в течение 2 лет.
Оноприенко И.Л.
Черника - одна из элитных ягод созревает в конце июня в смешанных и хвойных лесах. Не зря чернике принадлежат народная любовь и слава, она является превосходным десертом и обладает благотворными свойствами, будучи поистине природной кладовой витаминов. 
На юге Украины в июле в каждом дворе воздух наполняется тонким ароматом абрикосового варенья. В былые времена этот вкусный продукт варили ведрами. Сегодня в каждом супермаркете круглый год свежие фрукты, поэтому варенье утратило лидирующее место десерта. 
