Фрикадельки на шпажках

Понедельник, 29 Октября 2012 г. 16:22 + в цитатник

Фрикадельки на шпажках развернуть

Продукты:
500 г говяжьего фарша
1яйцо
1/4 стакана хлебных крошек
1 ч. л. сливочного масла
1/4 стакана арахиса (измельченного)
12 шт. крупного зеленого винограда 12 помидоров черри
1 цукини (длинный)
2 ст. л. сельдерея (зелень) 2 зубчика чеснока
красный перец (молотый), соль

для соуса:
1/2 стакана куриного бульона
1/3 стакана красного винного уксуса
1/2 стакана коричневого сахара
4 ч. л. крахмала
2 ч. л. свежего имбиря

Проиготовление:
1. небольшой миске смешать хлебные крошки, нарезанную зелень сельдерея и чеснок. Посолить, приправить перцем и добавить яйцо.
Полученную смесь выложить в фарш, всыпать арахис и тщательно вымесить.
2. Слепить небольшие фрикадельки и разместить их на покрытом фольгой и смазанном сливочным маслом противне. Запекать в духовке при 200° 10-15 мин.

3. Для соуса смешать коричневый сахар с крахмалом, добавить измельченный на мелкой терке имбирь, влить куриный бульон, красный винный уксус. Довести до кипения, убавить огонь и варить 2 мин.
4. Цукини вымыть, обсушить и овощечисткой нарезать тонкими длинными лентами. Сложить в лоток и обдать кипятком.

5. На длинные шпажки нанизать, чередуя, обжаренные фрикадельки, виноград и черри. волнообразно пропуская между ними ленточки цукини. Шашлычки смазать соусом и запекать 15-20 мин. при температуре 180-200°. Оставшийся соус подать отдельно.