ПРЕСНОЕ СЛОЕННОЕ ТЕСТО

Пресное слоеное тесто хорошо подойдет для приготовления изделий со сладкими и несладкими начинками.
Но качество изделия зависит от строгого соблюдения правил приготовления теста.
Для приготовления пресного слоеного теста нам понадобится:

Мука – 2 стакана
Масло сливочное или маргарин – 200-300 г
Вода – 1 стакан
Соль – ¼ чайной ложки
Лимонная кислота – 8 капель (или 3% уксус – 1 чайная ложка)
Мука для закатки.

Для улучшения качества изделия можно добавить в тесто яйцо или яичные желтки. Для этого необходимо яйцо или желтки разбить в стакан и добавить туда воду, до необходимого количества, установленного в рецепте.
Кислота и соль не только улучшают вкус пресного теста, но и его эластичность.

Способ приготовления пресного слоеного теста

Наливаем в миску необходимое количество воды (или воду с яйцом), добавляем кислоту (уксус), сипим соль. После растворения соли, засыпаем муку. Тесто размешиваем рукой или деревянной лопаткой до образования однородной массы, консистенция должна быть достаточно плотной.Тесто замешиваем 5-8 минут до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и миске. Скатываем тесто в виде шара, выкладывает на стол, накрываем салфеткой и так оставляем на 20-30 минут. Это нужно для того, чтобы оно стало более эластичным и лучше при раскатке образовывались слои.
Пока тесто «отдыхает», мы в миске разминаем маргарин или масло до исчезновения комочков, добавляем пару ложек муки, и все хорошо перемешиваем. Такой замес способствует образованию слоистости теста.
После того как тесто полежало 20-30 минут формируем из него плоскую прямоугольную лепешку. Надрезаем тесто крестообразно ножом, подсыпаем муку и раскатываем его так, чтобы середина была толще, чем края пласта.
В центре пласта положите заготовленную лепешку из масла и муки, накройте ее длинными краями пласта теста. Полученный конверт посыпьте мукой и начинайте раскатывать от середины, до тех. Пор пока не получите слой толщиной 10 мм. Сметаем с пласта теста лишнюю муку, складываем его в четверо. Накрываем тесто салфеткой и даем ему «отдохнуть» 10 минут. После снова посыпаем мукой и раскатываем до толщины 10 мм. Сметаем лишнюю муку, складываем вчетверо второй раз. Даем тесту полежать 20 минут, снова раскатываем и в третий раз складываем вчетверо (получаем тесто с 64 слоями). 30 минут тесто лежит, опять раскатываем и складываем вчетверо (256 слоев). Это достаточно.
Самая оптимальная температура в помещении для замешивания слоеного теста 15-17 С.
Чтобы изделие, уложенное на противень не деформировалась при выпечке, противень по краям нужно обрызгать водой. А чтобы избежать вздутия пласт теста перед выпеканием надо наколоть ножом.
Верх выпечки можно смазать яйцом.
Пресное слоеное тесто выпекать нужно 25-30 минут при температуре 210-230 С.
Готовность изделия определяют по упругости и цвету, а готовность отдельного пласта — приподниманием угла пласта ножом: у не испеченного теста угол легко загибается.
Чтобы выпечка из пресного теста была рассыпчатая и воздушная, добавьте в тесто небольшое количество коньяка.

Источник: http://vkusnjasha.ru/article/sloenoe-testo/

ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ
Соль поваренная – NaCl – природный минерал, кристаллический хлористый натрий, содержащий 39,4% натрия и 60,6% хлора. Растворяется в любой жидкости.

В нашем организме около 50% натрия, который находится во внеклеточной жидкости, 40% - в костях и хрящах, около 10% - в клетках. Натрий содержится в женском молоке, то есть мы впитываем его с молоком матери, есть он также в крови, в желчи, в соке поджелудочной железы…
Читать далее

БОЛЕЗНИ ОТРАЖАЮТСЯ НА ЛИЦЕ

Что вы видите, когда смотритесь в зеркало? Только лишь ваше лицо? Согласно китайской медицине, которой более 5 тысяч лет, лицо – это зеркальное отражение здоровья. Если задуматься, то в этом утверждении и впрямь должна содержаться частица истины. Вряд ли можно иметь цветущий внешний вид, если внутри тебя не все благополучно. Еще Лопе де Вега в «Собаке на сене» устами героя говорит: «Здоровье с красотою неразлучны!» Но китайцы пошли еще дальше: по состоянию пяти зон лица они могут поставить приблизительный диагноз состояния вашего здоровья.
интересно читаем дальше

"САЛАТ " ТАНЕЧКА "

Салат (зеленый) — 1 пуч.
Сыр твердый ("Маасдам") — 100 г
Орехи грецкие (очищенные) — 100 г
Сметана (20%) — 200 г
Курага — 100 г
Мандарин (сушеный-100 гр., свежий-1/2 шт.)
Яблоко — 1 шт
Мед (цветочный) — 1 ст. л.
Лимон — 1/2 шт
Соль. Перец черный (молотый)

Замочить в горячей (но не в кипятке) воде курагу и сушеные мандарины, выдержать 10 минут, дать стечь.
Нарезаем курагу и сушеные мандарины, лучше на мелкие кусочки.
Яблоко очистим от кожуры и сердцевины и натрем на крупной терке.
Нарезаем небольшими кусочками сыр и орехи.
Салат нарежем на небольшие полоски. Всю нарезку соединим в отдельной чашке, перемешаем.
Пришло время приготовления салатной заправки.
Выжмем сок пол лимона и пол мандарина, соединим со сметаной, солью, перцем, медом и слегка взобьем до однородной массы. Зальем в чашку с нарезкой, ещё раз перемешаем и поставим в холодильник, пусть немного настоится, что бы вкусы смешались.
Источник и фото к рецепту:

"ПАЙ УТРЕННИЙ"

Тестo слоеное (готовое) — 300 г
Сметана — 200 г
Бекон (или варено-копченый сервелат, сосиски, сардельки - все, что найдете в холодильнике) — 150 г
Яйцо — 4 шт
Зелень

Рецепт:
Слоеное тесто раскатать, поместить в форму (у меня была силиконовая, перед выпечкой сбрызнуть холодной водой), проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не вздулось, а выпекалось равномерно.
Смешать сметану, петрушку и бекон (у меня варено-копченый сервелат).
И выложить смесь на тесто.
Затем разбить на смесь 4 яйца так, чтобы желток не растекся, поперчить и посыпать специями по желанию.
Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Источник: Поваренок ру