РЫБНЫЕ БИТОЧКИ

1 банка рыбных консервов в масле (240 г)
1,5 - 2 стакана отварного риса
1 яйцо
укроп, соль, перец, мука
растительное масло

Из консервы слить жидкость, рыбу поломать вилкой. Соединить с рисом, посолить, поперчить, добавить яйцо и измельченную зелень укропа. Хорошо перемешать.
Ложкой набирать смесь, панировать в муке, сформировать биточки.
Обжарить с двух сторон до красивой корочки.
Можно подать с каким-нибудь соусом, например Тартар.

Источник: Онлайн-меню

ДРАНИКИ С РЫБОЙ

5 средних картофелин
1 - 2 шт. филе минтая (или другой рыбы)
1 яйцо
1 луковица, соль
черный молотый перец
2 столовые ложки муки
зелень укропа, петрушки, кинзы

Филе рыбы порезать кубиками 1 х 1 см.
Картофель потереть на картофельной терке, слегка отжать сок.
Лук тоже потереть и смешать с картофелем (луковый сок не даст картофелю быстро потемнеть), добавить яйцо, соль, перец, зелень, рыбу и муку. Быстро перемешать и жарить драники на разогретом растительном масле с двух сторон до красивой румяной корочки.

Источник: http://www.online-menu.ru

СВИНИНА ЗАПЕЧЕННАЯ

1,5 кг свинины с косточкой (окорок)

Для маринада:
1 луковица
2 дольки чеснока
2 столовые ложки уксуса
1 столовая ложка меда
острая паста чили или перец чили, соль, перец

Для гарнира:500 г мелкого картофеля, 500 г мелкой моркови

Гремолата:пучок петрушки, 1 долька чеснока, цедра 1 лимона

Чеснок истолочь, смешать все ингредиенты для маринада, натереть мясо.
Лук порезать кольцами, уложить слоем под мясо и поверх мяса. Плотно закрыть, поставить в холодильник на несколько часов (можно на ночь), периодически переворачивать мясо в маринаде.
Счистить с мяса лук и маринад, выложить мясо на противень или большую сковороду, поставить в духовку 220°С на 15 минут.
Полить мясо выделившимся соком, вылить на противень маринад (без лука, только жидкость), уменьшить температуру духовки до 200°С и запекать еще 15 - 20 минут.
Выложить вокруг мяса мелкий чищеный картофель, перемешать, чтобы он со всех сторон был смазан жиром и мясным соком, запекать до полуготовности 15 мин.
Добавить к картофелю морковь, перемешать с соком и маслом, запекать 20 - 25 минут.
Не забывать каждый раз поливать мясо соком. Проверить готовность мяса у кости. Если течет светлый сок, без красноты, вынуть противень из духовки, накрыть фольгой, оставить на 15 минут.
За это время приготовить гремолату: мелко порубить петрушку и чеснок, натереть на мелкой терке лимонную цедру, все смешать. Перед подачей посыпать мясо и овощи гремолатой.

Источник: http://www.online-menu.ru/

ПЕЧЕНОЧНЫЕ БЛИНЧИКИ

500 г куриной печени
3 яйца
1,5 ч.л. соли
3 с. л. муки с небольшой горкой
1 с. л. крахмала
0,5 литра молока
растительное масло

Для начинки:
2 крупные моркови
2 крупные луковицы
майонез, соль, перец черный молотый

Печень сырую, яйца, соль, муку и крахмал сложить в кухонный комбайн, добавить немного молока и довести до однородной массы, перелить в другую посуду, разбавить оставшимся молоком, добавить подсолнечное масло, перемешать.
Если нет кухонного комбайна, то печень можно пропустить через мясорубку, а затем смешать все ингредиенты.
Смазать сковороду растительным маслом и жарить блинчики. Можно смазывать сковороду перед каждым блинчиком, а можно налить растительного масла в тесто, тогда смазывать надо только перед первым блином.
Переворачивать и снимать очень аккуратно, т.к. блинчики очень нежные и могут рваться. Если слишком рвутся, то можно добавить в тесто еще крахмала.
Приготовить начинку.
Лук порезать кубиками и обжарить до прозрачного состояния, добавить натертую на крупной терке морковь и жарить на маленьком огне до мягкости моркови. Посолить и поперчить. Остудить и перемешать с хорошим густым майонезом.
Смазать блинчик начинкой и завернуть рулетиком, разрезать наискосок пополам.

Источник: www.online-menu.ru

"БУЖЕНИНА В МЕДОВОМ СОУСЕ"

Свинина (филе) — 1 кг
Чеснок — 8 зуб.
Соевый соус — 2 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Соль, перец черный (молотый)
Масло растит. (для смазки противня)

Я брала шейную часть. Можно взять и окорок, но он, по-моему, всё же посуше и жёстче.
Натираем мясо солью, перцем. Режем чеснок. И шпигуем им мясо, делая крестообразные разрезы острым ножом.
Поливаем мясо соевым соусом, натираем мёдом.
Оставляем мариноваться на 1 час. Форму для запекания смазываем маслом и укладываем на него мясо.
Далее ставим мясо на 1 час в духовку при температуре 220 градусов, периодически поливая его выделившимся соком.

Источник: Поваренок ру

Вальс "Зимняя вьюга" Зимняя вьюга, словно подруга, Ласточкой кружит в синем окне. Мысли, как птицы, мчатся по кругу, Мысли мои о тебе, обо мне. В вальсе прелестном, чуточку Венском, Стан обнимите нежно рукой. Только, прошу Вас, в танце чудесном Вы не нарушьте сердца покой. Взор Ваш прекрасный, нежный и страстный, Испепеляет ярче огня. Не погубите Вы понапрасну, Не погубите страстью меня. Словно в угаре, кружатся пары, Под каблучками тает земля. Мы, словно птицы, мчимся по краю, Нам ведь иначе мчаться нельзя.

Источник: http://www.svetlanakovaleva.ru/poems/30/

Слова Беллы Ахмадулиной, музыка Андрея Петрова Романс из кинофильма "Жестокий романс"

Ледяная РЫБА ПОД ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ

1 кг ледяной рыбы(можно любую)
250 мл 22% сливок
2 ст.л. французской горчицы
пучок укропа, соль по вкусу

Рыбу выпотрошить, вымыть, отрезать плавники, посолить. Укроп мелко порубить. Сливки взбить с горчицей и укропом. Форму для запекания смазать маслом, выложить в неё рыбу, залить соусом и запекать в разогретой духовке 30-35 минут.
Рыбу можно запеч и с картофелем выложить первым слоем картофель затем рыбу.

Источник: Кулинарный форум на Kulina.ru Yuliasha

ПЕЧЕНЬЕ "УДОВОЛЬСТВИЕ"

3/4 пачки маргарина
2/3 стакана сахара
1 яйцо
1 1/2 стакана муки (может чуть больше)
пакетик разрыхлителя
1 ч.л. корицы
овсяные хлопья
засахаренные вишни

Взбить маргарин с сахаром, добавить яйцо и корицу. Сверху просеять муку и разрыхлитель, тщательно перемешать. Скатать из теста небольшие шарики и обвалять их в овсяных хлопьях. Выкладывать шарики на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки. Каждый шарик слегка расплющить и украсить кусочком вишни. Выпекать в предварительно разогретой духовке 15-20 минут.

Источник:http://forum.kulina.ru/topic3443s240.html

КОНВЕРТИКИ СО ШПРОТАМИ

Слоёное тесто тонко раскатать, порезать на квадраты, завернуть шпротинки, смазать яйцом и посыпать какой-нибудь травкой или кунжутными семечками. Запекать в разогретой духовке минут 15.

Источник:http://forum.kulina.ru/topic3443s220.html

СНИКЕРДУДЛЬ

1/2 пачки сливочного масла
1 1/2 стакана сахара
2 яйца
1/4 стакана молока
3 1/2 стакана муки
1 ч.л. соды
1/2 стакана измельченных орехов (миндаль или грецкие)
Для панировки смесь из 5 ст.л. сахара и 2 ст.л. корицы
Взбить сливочное масло миксером. Продолжая взбивать, добавить сахар, ввести яйца и молоко.Сверху просеять муку и соду, перемешать, добавить орехи. Поставить тесто в холодильник на 15 минут. Разогреть духовку до 190 гр. Из теста скатывать шарики размером с грецкий орех, обваливать их в смеси сахара и корицы, выкладывать на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см друг от друга и слегка расплющивать. Выпекать 10 минут до золотистого цвета. Переложить на решетку остывать.

Источник: Кулинарный форум на Kulina.ru Yuliasha

КУРИЦА В СЫРНОМ СОУСЕ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

Бедро куриное — 800 г
Сыр плавленный (у меня "Янтарь") — 400 г
Чеснок 2зубч.
Вода, соль, перец черный

Кладем бедрышки в кастрюлю , наливаем воду, чтобы она была на 2 пальца выше бедрышек, добавляем перец, посолить лучше в самом конце, после того, как добавите сыр (он бывает разной степени солености).
На среднем огне тушим под крышкой около часа, чтобы мясо проварилось, а бульон стал очень концентрированный и его было немного.
После этого добавляем сыр и хорошо перемешиваем, убираем кастрюлю с огня и оставляем "дойти" еще минут 10.
Добавляем измельченный чеснок
Готовые бедрышки с соусом раскладываем по тарелкам. Гарнируем рисом, вареным или жаренным картофелем, посыпаем зеленью.

Источник: Поваренок ру

"БИСКВИТ ИЗ МАНКИ"

Яйцо — 4 шт
Соль (щепотка)
Сахар (по вкусу) — 150-200 г
Молоко — 300 мл
Крупа манная — 125 г

Включаем духовку на 180*С
Отделяем желтки от белков и взбиваем их с сахаром.
Добавляем к желтковой массе манную крупу, перемешиваем.
Белки взбиваем с щепоткой соли, добавляем в основную массу.
Выливаем "тесто" в форму, застеленную бумагой для выпечки, и отправляем в духовку. Запекаем минут 15 при 180*С.

Молоко слегка подогреваем (на плите или в микровелле).
Как только "пирог" зарумянится, вынимаем его из духовки, заливаем теплым молоком и отправляем снова в духовку. Температуру снижаем до 150*С.
Держим запеканку в духовке, пока не впитается все молоко.
Даем немного остыть в той же форме, затем нарезаем произвольно и выкладываем на блюдо.
Можно сверху посыпать сахарной пудрой или как-то украсить.

Источник: Повыаренок РУ

ТЕСТО НА МАЙОНЕЗЕ

1 стакан теплой воды
1 чайная ложка с горкой сухих дрожжей
250 г майонеза
1\2 стакана кефира
1 яйцо
Мука, сколько возьмет тесто (5-6 стаканов)
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли

В теплой воде развести соль, сахар, дрожжи, чайную ложку муки и оставить минут на 15 до появления пенной шапки.
Добавить кефир, майонез, яйцо и перемешать:
Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для поднятия примерно на час:
Поднявшееся тесто хорошо обмять:

"ЛЕГКИЙ СУП С ЯЙЦОМ"
Картофель — 2 шт
Морковь — 1 шт
Фасоль (стручковая, замороженная) — 300 г
Яйцо (сырое) — 1 шт
Сметана — 1 ст. л.
Зелень (свежая) — 1 пуч.

Поставить кипятить воду (примерно 1,5 литра).
В кипящую воду положить стручковую фасоль (не размораживая).
Картофель нарезать кубиками и промыть в холодной воде.
Засыпать в кастрюлю с кипящей водой.
Морковь нарезать брусочками или кубиками. Добавить в кастрюлю к картошке.
Овощи поварить 10-15 минут. Посолить.
В отдельной посуде смешать яйцо и сметану.
Постоянно помешивая, влить яичную смесь в кипящий суп.
Мелко нарезать свежую зелень, добавить её в суп, дать покипеть 30 секунд и выключить.
Подавать суп со сметаной. По желанию в тарелку можно добавлять измельченный свежий чеснок.

Источник: Поваренок ру.

"НЕМЕЦКАЯ ЗАПЕКАНКА"

Фарш мясной (свиной) — 750 г
Капуста белокачанная (квашеная) — 750 г
Картофель — 750 г
Сыр твердый (тертый) — 200 г
Лук репчатый (тонко порезанный) — 1 шт
Соль (по вкусу), перец черный (по вкусу)
Перец душистый (по вкусу)
Молоко (для картоф. пюре, по желанию)
Тмин (по вкусу и по желанию)

Духовку разогреть до 200 гр.
Фарш посолить, поперчить. Обжарить на сковороде.
Картофель отварить и сделать крутое пюре.
Фарш выложить ровным слоем в форму для запекания.
Сверху положить лук.
На лук - квашеную капусту. Чтобы было посочнее, можно полить капустным соком.
Дальше картофельное пюре.
И завершающий слой - сыр.
Выпекать минут 40 - 60 до золотистой корочки.

Источник: Поваренок ру.

САЛАТ «КОТ»

4 баклажана
4 яйца
1 банка консервир. зеленого горошка
1 яблоко
майонез

Нарезать подготовленные баклажаны маленькими кубиками, не снимая кожуры, яблоко подготовить, нарезать соломкой.
Яйца отварить, отделить желтки от белков, натереть по отдельности на мелкой терке.
Баклажаны посолить, потушить на слабом огне в сковороде до размягчения и потемнения.
Первым слоем выложить яблоки, сразу придавая салату форму головы кота, помазать майонезом, второй слой – тертые белки, третий – консервированный горошек, затем – желтки и баклажаны.
Из майонеза, положив его в пакетик с дырочкой в углу, нарисовать мордочку кота.
Если Вы хотите, чтобы новогодний салат «Кот» был другого цвета, просто поменяйте местами слои, например, для желтого кота баклажаны должны быть первым слоем, а желтки – последним.

Источник: http://ovkuse.ru/id/16763/