Огурцы соленые консервированные
Огурцы соленые консервированные
В нашей семье все очень любят соленые или квашеные огурцы, особенно зимой. Их можно и так кушать, а можно сделать салаты, солянку, рассольник и еще много чего.
И поэтому мы обязательно их заготавливаем(консервируем) на зиму, но так как мы готовим обычно в 3-х литровых банках (чтобы хватило), а большинство рецептов предусматривает стерилизацию банок уже с огурцами, то я долго у знакомых выспрашивала такой рецепт, чтобы не надо было закручивать железными крышками и не надо банки с огурцами стерилизовать. Мы попробовали и мне это очень понравилось, так как летом в жару не очень хочется стоять у плиты. Предлагаю и вам, может понравится.
Соленые (квашеные) огурцы
(как вариант - малосольные)
Вам понадобится:
огурцы средних размеров;
сухие зонтики укропа;
чеснок (много);
корень сельдерея (по желанию);
соль (не йодированная);
вода;
таблетки аспирина (самые обычные, не быстрорастворимые);
пластмассовые крышки (для горячей банки).
Количество огурцов, чеснока, укропа определяйте сами - это зависит от количества закрываемых банок. А я дам рецептуру для одной 3-х литровой банки.
Банки и пластмассовые крышки тщательно моем пищевой содой или сухой горчицей (если вы уверенны, что тщательно вымоете средством для посуды, а затем очень хорошо сполоснете, то можете обойтись и этим), а затем банку ставим на специальное кольцо и над паром стерилизуем 10 минут.
Крышки опускаем в мисочку с кипятком и достаем только тогда, когда будете закрывать банку. Следите за тем, чтобы вода была всегда горячей.
Огурцы отбираем крепкие и тщательно (я всегда держу для этих целей щетку) моем в холодной воде. Чеснок и корень сельдерея чистим и моем. Сельдерей нарезаем кружочками.
На дно банки кладем зонтики уропа так, чтобы дно хорошо было устлано, 6-7 долек чеснока и 4-5 кружочков сельдерея.
Сверху плотно (первый ряд - вертикально, а второй можно и горизонтально) укладываем огурцы. Сверху снова кладем укроп и чеснок.
Делаем рассол:
На 3-х литровую банку понадобится где-то 1,5 - 1,6 л воды. В кастрюльку наливаем воду и ставим на огонь. Добавляем 1,5ст.л. соли (умеренно) и ждем, когда закипит. Горячим сразу заливаем огурцы, сверху добавляем 3 таблетки аспирина и закрываем горячей пластмассовой крышкой. Крышка при этом должна втянуться.
Все! Не надо банку переворачивать или укутывать. Единственное что - это банки надо отнести в подвал или другое прохладное место.
Если вы любите малосольные огурцы, то через 2-е суток можете их кушать!
Приятного аппетита!
Советы:
-если любите острые огурчики, то можете добавить несколько кружочков горького перца или на кончике ложки - сухой молотый перец чили;
-если у вас вяленькие огурцы, то на пару часов замочите их в холодной воде;
-если нету зонтиков укропа, то можете воспользоваться обыкновенным сухим укропом;
-если нету корня сельдерея, то и не надо, бывает так, что я часто закрываю без него;
-горячим рассол наливайте не сразу в банку, а на обычную столовую ложку, тогда банка не треснет, а саму банку лучше ставить на деревянную доску.
А знаете ли вы, что:
Примула - цветок молнии? На Руси считали, что примула, цветок раннего лета, вырастает там, где ударит первая молния. В листьях примулы содержится много витамина С, поэтому их часто кладут в салаты, а также используют для летних овощных супов. В селах цветки примулы сушат и заготавливают в качестве чайной заварки, а листья консервируют на зиму.
http://mir.big20.net/
Серия сообщений "Заготовки на зиму на 2012 г.":
Часть 1 - Сладкие помидорчики.
Часть 2 - Салат из капусты
...
Часть 24 - Помидоры в томатном соке
Часть 25 - Насолим, наквасим, замочим...
Часть 26 - Огурцы соленые консервированные
Наше здоровье в наших руках!
