Вишневий соус до м'яса.
1,5 кг вишень;
— 5-6 ложок цукру ( я дала 9 ст.л.);
— ½ чайної ложечки солі;
— ½ чайної ложечки чорного меленого перцю;
— ½ чайної ложечки меленого перцю чилі;
— 2-3 столових ложки бальзамічного оцту;
— 5 зернят коріандру;
— 5 зерен духмяного перцю;
— 1 маленький стручок перцю чилі;
— 1 лавровий листок;
— 1 чайна ложечка меленої кориці;
— дрібка мускатного горіха;
— невеличка гілочка розмарину.
Приготування:
1)Вишні промиваємо в проточній воді. Видаляємо з вишень кісточки.
2)Міксером перетираємо вишні в однорідну масу.
3)Ставимо банячок з вишневою масою на сильний вогонь і доводимо її до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму, додаємо лавровий листок, коріандр, духмяний перець та порізаний на кусочки перець чилі.
4)Постійно помішуючи, доводимо густину майбутнього гострого вишневого соусу до бажаної густини. Як тільки вишнева маса стала потрібної консистенції, додаємо до неї сіль, цукор, чорний і червоний мелений перець, розмарин, мелену корицю, подрібнений мускатний горіх. Гарно все розмішуємо і варимо соус ще кілька хвилин. Доводимо до смаку.
5)Далі вливаємо бальзамічний оцет, ретельно розмішуємо, ще хвилинку соус має покипіти. А далі розливаємо в стерилізовані баночки і закриваємо стерилізованими кришками.
6)Перевертаємо наповнені баночки, щоб вистиг. Для цього соусу вигідно використовувати 250 грамові банки.Але в мене не було, тому вихід готового соусу склав 2 банки по 0.5 л

 

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=6409058164...4229633&type=3&theater

Серия сообщений "кетчуп,соусы,майонез":
Часть 1 - Домашний кетчуп
Часть 2 - СОУС *ТАРТАР*
...
Часть 9 - Соус "Китайський"до м'яса.
Часть 10 - #сливовий_соус
Часть 11 - Вишневий соус до м'яса.
Часть 12 - соус чілі( гостро-солодкий)
Часть 13 - самодельный кетчуп
Часть 14 - Пікантний соус з малини ( так само роблю з вишні та порічки) до м'яса і сиру))