June 17th, 20:52

  Немногие продукты имеют столь насыщенный и яркий вкус, как у сельди. За это собственно и любят ее, некоторые до беспамятства. Я рассматриваю ее в первую очередь как закуску и в этот раз мне захотелось слегка отойти от общепринятой подачи: сельдь, репчатый лук, растительное масло. Может конечно от добра, добра не ищут, но уж больно какая-то однобокая закуска выходит. Исправляю однообразие и вам рекомендую.


Сельдь по-литовски. (заглавное фото)
Рецепт.
Сельдь сол.- 2 филе без кожи и костей.
Лук репчатый- 1 шт. (некрупный)
Томат. паста- 1 ч. л.
Масло раст. для обжарки
Зелень для подачи

Лук нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.


Томат. пасту развести водой (примерно 1/3 стакана).


Влить в обжаренный лук и продолжать пассеровать до полного испарения влаги.

При подаче, сельдь нарезать порционными кусками, добавить обжаренный лук, украсить рубленой зеленью. В рецепте также присутствует отварной картофель, но подается отдельно.


Готово.
Есть еще один рецепт сельди по-литовски, кардинально отличающийся от вышеописанного, но он очень похож на нашу общепринятую подачу, так что не вижу смысла его рассказывать.

Сельдь по-фински.


Подается с яйцом, репчатым луком (можно заменить пореем), поливается растопленным сливочным маслом, украшается зеленью. Очень вкусно.

Сельдь по-русски.


  Подобную подачу я встречал и у Молоховец, и у Александровой-Игнатьевой, так, что по-русски правильное определение, извините за самоуправство.
Огурец выкладывается в виде чешуи, затем идет зеленый лук, за ним, филе сельди. Подавать со сметаной, украсить зеленью.

  Как вариант, можно добавить порезанное соломкой и сбрызнутое уксусом яблоко. Получается интересный вкусовой оттенок.

Селедочное масло. ГОСТ.


  Оригинальная закуска, все про нее знают, но нигде не подают. А зря, очень занятная штука выходит. И еще один ее плюс, при разделке сельди на филе, нередко реберная часть отрывается и выглядит непрезентабельно. Я ее просто срезаю и использую в этом рецепте.

Рецепт.
Масло сливочное- 750 гр.
Горчица столовая- 30 гр.
Сельдь сол. (филе)- 250 гр.
Выход- 1000 гр.

Сельдь нарезаем удобными для блендера кусками. Можно конечно и вилкой растереть, но зачем тогда блендер в семье?


Пробиваем вот до такой консистенции.


Добавляем протертую сельдь и горчицу к размягченному сливочному маслу и быстро взбиваем.


Затем нужно сформовать батончик и охладить. Перед использованием нарезать. Подавать к горячему отварному картофелю, блинам, использовать для приготовления бутербродов.

А можно сделать как я, порционно в тарталетках. И тут уже и картофель не нужен, и блины не нужны). Правда требуется один жидкий секретный ингредиент, который, впрочем, со всеми рецептами этого поста весьма сочетается.


Приятного всем!

Крылья куриные- 2 лотка.

Для маринада.
Паприка- 1 ч.л.
Томат. паста- 1 ст.л.
Масло олив.- 1 ч.л.
Соль, перец по вкусу.

Крылья разделил на фаланги, пригодится только верхняя и средняя, смазал маринадом и оставил на ночь в холодильнике.

Выложил в противень и на полчаса в разогретую до 200 градусов духовку. Готово.

Приятного всем!

http://alexkostabrava.livejournal.com/90924.html#cutid1

Ингредиенты: 

 1 банан;
 150 гр кефира;
 горсть малины;
 1 ч.л. арахисовой пасты.

Все ингредиенты пробить блендером в течение 1 минуты. Лёгкий и освежающий смузи готов. 

Приятного аппетита! И будьте здоровы!

Автор рецепта: Марина Квон

Серия сообщений "смузи":
Часть 1 - Смузи(2)
Часть 2 - Смузи(1)
...
Часть 8 - Натуральные энергетические коктейли
Часть 9 - Малиновый смузи
Часть 10 - Банановый смузи с малиной
Часть 11 - Абрикосово-мятный смузи

Серия сообщений "булочки":
Часть 1 - Булочки - Восьмерочки
Часть 2 - Булочки «Крем-де-Паризьен»
...
Часть 21 - Булочка Сдобная
Часть 22 - Булочки синнабон с корицей
Часть 23 - Домашние булочки для хот-догов
Часть 24 - Ванильные булочки
Часть 25 - А может побалуемся булочками ?... Вкусными!
...
Часть 28 - ПЛЮШКА-КОМЕТА
Часть 29 - БУЛОЧКИ С ТВОРОГОМ И ПЕРСИКОМ
Часть 30 - Плетенка "Святкова"

Серия сообщений "бутерброды":
Часть 1 - Шикарная закуска!
Часть 2 - Гренки - 530 рецептов
...
Часть 20 - «Фаршированная» булка
Часть 21 - Фаст-фуд по-домашнему
Часть 22 - Домашние булочки для хот-догов
Часть 23 - >Крок месье. Как приготовить французские бутерброды
Часть 24 - 7 рецептов ГОРЯЧИХ БУТЕРБРОДОВ
...
Часть 29 - арталетки с семгой «Сказка Посейдона»
Часть 30 - Три смачних рецепта паст-намазок для канапок
Часть 31 - Рецепт-находка! Хлеб, сыр, огурец… но получается не бутерброд, а шедевр – все восхищаются

Ингредиенты:

225 г больших креветок, разморозить, очистить 
2 чайных ложки лимонной цедры
1 щепотка молотого красного перца
1 веточка свежего тимьяна, снять листья и нарубить 
1 веточка свежего орегано, снять листья и нарубить
2 листа базилика, порвать 
2 столовых ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, выдавить 
150-180 г помидоров-черри, нарезать напополам
120 г шпината
2 столовых ложки лимонного сока (или больше)
225 г лапши
морская соль и молотый перец

Приготовление:

Половину цедры смешайте с молотым красным перцем, нарубленной зеленью, щепоткой соли и перца. Присыпьте этой смесью креветки и оставьте на время. 
Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте чеснок около полуминуты. Добавьте помидоры и остальную цедру. Немного посолите и поперчите. Тушите около 2 минут. 
Теперь выложите креветки одним слоем и обжарьте около 2 минут с одной стороны. Переверните и держите еще минуту или пока креветки не прогреются. Слегка помешивайте помидоры. 
В это время отварите до состояния аль-денте лапшу в подсоленной воде. 
Слейте пасту, но оставьте полстакана воды, в которой она варилась. Влейте ее в сковороду к креветкам, перемешайте. Выложите саму пасту вместе с листьями шпината. Влейте лимонный сок. Посолите и поперчите. При подаче можно добавить еще лимонного сока. Подавайте с хрустящим хлебом и тертым пармезаном.

Just cook!

Серия сообщений "паста":
Часть 1 - Паста с лисичками и пармезаном
Часть 2 - Спагетти с грибным соусом и семгой
Часть 3 - Такие разные макароны
Часть 4 - Тесто для лазаньи
Часть 5 - Паста с креветками, помидорами, лимоном и шпинатом
Часть 6 - 10 рецептов подливы к макаронам

Ингредиенты:

- 1 кг куриных крылышек
- 2 ст. ложки меда
- 4 ст. ложки соевого соуса
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка острого соуса Табаско
- 1 ст. ложка хорошего кетчупа или томатной пасты
- соль, специи

Приготовление:
1. Приготовить соус (смешать все ингредиенты).
2. Крылышки помыть, просушить и залить соусом.
3. Дать постоять в маринаде не меньше 2-х часов, можно оставить на ночь в холодильнике.
4. Форму для выпечки смазать маслом и выложить маринованные крылышки.
5. Выпекать 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Just cook!

Поздняя осень и зима — лучшее время сделать домашний глинтвейн. Ведь алкоголь и сам по себе средство согревающее, а если его подержать на плите, то эффект возрастет в разы.

Различные добавки не только улучшают вкус вина, но и делают напиток полезным: мед обладает огромной питательной ценностью, цитрусовые — кладезь витамина С, корица известна антимикробными свойствами, гвоздика — противовирусным действием, а имбирь помогает похудеть. Домашний глинтвейн — прекрасное средство от простуды (пейте на ночь, а потом ложитесь спать, укрывшись теплым одеялом), его рекомендуют при физическом и психическом истощении.

Приготовление глинтвейна

Наибольшую популярность глинтвейн приобрел в европейских странах, которые не могут похвастаться теплым климатом: в первую очередь в Скандинавских (там же был изобретен глёгг), Великобритании с ее частыми дождями, а также в Австрии и Германии. Ну а самые первые рецепты напитка, напоминающего глинтвейн, появились еще в Древнем Риме. В вино полагалось класть пряности, однако тогда его еще не нагревали. А горячее вино жители Северной Европы попробовали в эпоху Средневековья, они добавляли туда только одну пряность — галангал, корень, по виду и вкусу напоминающий имбирь. В XVIII веке глинтвейн начали продавать на рождественских ярмарках. Это традиция прижилась и существует в Европе до сих пор.

В России глинтвейн тоже полюбили как родной. Зимой его подают практически во всех кафе и ресторанах, и все большее количество хозяек решается и дома «поколдовать» над горячим вином. Рецептов приготовления глинтвейна великое множество, разброс ингредиентов чрезвычайно широк — так что не мудрено запутаться в таком ассортименте. Мы предлагаем вам импровизировать с тем, что есть под рукой, добавляя в вино фрукты, мускат, корицу или даже перец, а за основу взять эти простые, но очень важные рекомендации.

Как правильно готовить домашний глинтвейн

Не дайту ему закипеть!

• Правило номер один — самое важное! Вино ни в коем случае не должно кипеть. Оптимальная температура — около 70 градусов. Но, поскольку вам самим с такой точностью ее не определить, действуйте на глаз, вернее, на вкус: глинтвейн должен быть таким горячим, чтобы его можно было пить, не обжигаясь. Довели до нужной температуры — выключайте. После этого нужно накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться ее содержимому 10—15 минут. Напиток готов!
• Специи и фрукты добавляют во время приготовления. Палочки корицы лучше положить пораньше, а если вы используете порошок — то в самом конце (хотя вообще использовать молотые специи нежелательно — напиток может получиться мутным и будет неприятно скрипеть на зубах).
• Лучше всего подходят красные сухие столовые вина (Каберне, Мерло), красные полусухие и полусладкие (Кагор). Конечно, пряности изменят вкус вина, но все же не стоит, увлекаясь экономией, покупать для глинтвейна вино подешевле. Впрочем, готовить этот напиток на выдержанных коллекционных винах тоже не надо: это считается дурным тоном. К тому же нагревание лишь испортит вкус такого вина.
• Домашний глинтвейн можно готовить и из белого вина, но нужно учитывать, что при нагревании оно еще больше кислит.
• Если в состав глинтвейна входит вода, ее обязательно нужно предварительно прокипятить. Вливать воду в вино следует осторожно, по краю кастрюли, иначе это может не лучшим образом сказаться на вкусе глинтвейна.
• При приготовлении нельзя нагревать глинтвейн повторно: оно потеряет свой аромат и вкусовые качества. Поэтому напиток лучше готовить маленькими порциями и пить сразу же.
• Если вы используете цитрусовые, снимите с них кожуру: производители покрывают апельсины, лимоны и грейпфруты тончайшей полимеpной пленкой, чтобы они дольше хранились, и удалить ее невозможно, даже если тщательно вымыть фрукты горячей водой.
• Если по каким-то причинам вы не хотите или не можете употреблять алкоголь, не отказывайте себе в удовольствии — приготовьте безалкогольный глинтвейн на основе виноградного сока. Такой напиток можно пить даже детям.
• Фантазируйте, и вы найдете свой идеальный рецепт глинтвейна. Можно добавлять не только привычные яблоки и апельсины, но и сухофрукты, орехи, соки, крепкие алкогольные напитки (коньяк, ром), ягоды и всевозможные пряности. Подойдут корица, гвоздика, мускат, имбирь, шафран, кардамон, анис, бадьян, душистый перец и даже лавровый лист. Последний, правда, стоит добавлять лишь в самом конце, иначе ваш глинтвейн будет вызывать ассоциации с супом.
• Глинтвейн логично подать в высоких (чтобы медленнее остывал) и прозрачных (чтобы виден был изумительный цвет напитка) стаканах, разумеется, горячим. Пить маленькими глоточками, наслаждаясь ароматом. Теплый плед — по желанию!

Рецепт: глинтвейн с яблоком и апельсином

Ингредиенты: ½ яблока, ½ апельсина, бутылка красного сухого вина, 4 столовые ложки меда, 12 бутонов гвоздики, 1 палочка корицы, 5 горошин душистого перца.

Приготовление. Нарезанные дольками яблоко и апельсин положить в кастрюлю. Залить вином, добавить мед и пряности. Затем все размешать. Нагреть на медленном огне до температуры 70°С, не дать закипеть. Готовый глинтвейн разлить в высокие бокалы.

Рецепт: глинтвейн с имбирем и кардамоном

Ингредиенты: 4 стакана сладкого красного вина, 1 чайная ложка свежего натертого имбиря, 1 столовая ложка меда, 1 палочка корицы, 3 бутона гвоздики, 7 штук семян кардамона.

Приготовление. В кастрюлю влить вино, поставить на средний огонь. Затем добавить имбирь, мед, кардамон (семена кардамона лучше растолочь), в конце — корицу и гвоздику. Оставить на огне напиток на 2—3 минуты.

Рецепт: глинтвейн чайный

Ингредиенты: 1 стакан крепкого чая, 1 бутылка красного вина, 2 чайные ложки корицы, 2 звездочки бадьяна, 1 чайная ложка молотого имбиря, 3 штуки кардамона, 5 горошин душистого перца, 5 штук гвоздики, 1 большой апельсин, ½ лимона, 9 кубиков коричневого сахара (50 г).

Приготовление. Заварить крепкий чай, процедить его в большую кастрюлю, чаинки выбросить. Добавить все специи (бадьян и кардамон положить в кастрюлю целиком). Довести чай до кипения, убавить огонь до минимума и оставить на плите под крышкой на 10 минут.

Апельсин и лимон вымыть, нарезать дольками и положит в кастрюлю. Проварить 1—2 минуты. Перелить в кастрюлю вино. Прогреть, но не кипятить. Добавить сахар, подержать на слабом огне несколько минут.

Рецепт: безалкогольный глинтвейн

Ингредиенты: 3 стакана виноградного сока, ½ стакана воды, ½ яблока, по 2 столовые ложки тертой цедры лимона и апельсина, палочка корицы, несколько бутонов гвоздики, 4 горошины душистого перца, по щепотке имбиря и кардамона, 2 столовые ложки изюма, сахар — по желанию.

Приготовление. Влить в кастрюлю виноградный сок и воду. Поставить на медленный огонь и добавлять все ингредиенты по порядку: цедру апельсина и цедру лимона, мелко нарезанные кусочки яблока, изюм, перец, корицу, гвоздику, имбирь и кардамон. Перемешать и подождать, пока напиток не нагреется до нужно температуры. Выключить огонь, накрыть крышкой и через 5 минут разлить по бокалам.

http://lady.mail.ru/article/454376-varim-glintvejn-bez-oshibok/

Серия сообщений "глинтвейн":
Часть 1 - Кофейный глинтвейн
Часть 2 - Глінтвейн. Напій із Середньовіччя
...
Часть 11 - Медовый глинтвейн
Часть 12 - Пивной глинтвейн
Часть 13 - Варим глинтвейн без ошибок
Часть 14 - Горячий ванильно-яблочный напиток для зимних вечеров

В приготовлении этого напитка важно, чтобы он не закипал.

Ингредиенты

-         Пиво темное — 600 миллилитров

-         Лимон (цедра) — 1 штука

-         Имбирь — 1 щепотка

-         Орех мускатный — 1 щепотка

-         Гвоздика — 4 штуки

-         Корица (палочки или молотая) — по вкусу

-         Кардамон — по вкусу

-         Мед — по вкусу

Для украшения:

-         Кружочки цитрусовых — по вкусу

-         Палочки корицы — по вкусу

Способ приготовления

1.Влейте пиво в сотейник, прогрейте почти до кипения, но не кипятите! Убавьте огонь, добавьте специи, лимонную цедру, срезанную в виде широкой стружки.

2.Слегка прибавьте огонь и еще прогрейте глинтвейн, но следите, чтобы он не кипел.

3.Снимите с огня, добавьте мед по вкусу. Разлейте по бокалам, добавьте фрукты, украсьте палочкой корицы.

Источник рецепта: «Вкусно и Полезно» Январь 2014

Читать всё: http://www.goodhouse.ru/recipes/kategoriya-napitok/411854/#ixzz35Fdvd2H2

Серия сообщений "глинтвейн":
Часть 1 - Кофейный глинтвейн
Часть 2 - Глінтвейн. Напій із Середньовіччя
...
Часть 10 - Глинтвейн "Кабачок"
Часть 11 - Медовый глинтвейн
Часть 12 - Пивной глинтвейн
Часть 13 - Варим глинтвейн без ошибок
Часть 14 - Горячий ванильно-яблочный напиток для зимних вечеров