Сейчас трудно представить, что когда-то европейцы готовили пищу почти без пряностей, а обычный черный перец, без которого не обходится ни одна современная трапеза, ценился на вес золота. Ведь тогда специи ценили не только за их вкус и аромат, а, прежде всего, за их лечебные свойства.
Верно, некоторые пряности можно и нужно использовать, как лекарство. Например:

Какие пряности подходят для тех или иных продуктов?

Мясо

Это общеизвестные кулинарные приемы. Если попытаться представить более подробный результат, то получится вот такая картина:

Свинина — красный острый и сладкий перец, черный перец, лук, чеснок, базилик, розмарин, имбирь, тмин, карри;

Птица и дичь — красный острый и сладкий перец, черный перец, лук, чеснок, базилик, розмарин, имбирь, тмин, карри, эстрагон, лавровый лист, мускатный орех.

Для приготовления рыбы широко используются лавровый лист, черный перец, укроп, кориандр, эстрагон, петрушка. А для блюд из яиц подойдут черный и красный перец, укроп, эстрагон, карри.

Кажется, ну какие тут пряности? Но, если обратиться к восточной, прежде всего к индийской, кухне, то можно выяснить, что в ней используются в основном овощи в сочетании со всевозможными специями. И это очень вкусно.

Помидоры — лук, чеснок, эстрагон, кориандр, петрушка, укроп, сухие травы;

Перец — лук, чеснок, кориандр, сухие травы;

Бобовые (фасоль, горох, зеленый горошек) — лук, чеснок, укроп, кориандр, петрушка, черный и красный перец, сухие травы;

При готовке овощных блюд лучше придерживаться умеренности в использовании специй — не каждому может понравиться чересчур насыщенный вкус.

Вот где можно дать волю фантазии. Разумеется, при изготовлении сладостей используются совсем не те же пряности, что при готовке мясных и овощных блюд. Кондитеры и повара отдают предпочтение таким специям как корица, ваниль, кардамон, мускатный орех, анис и имбирь. Как чудесно пахнет свежеиспеченный имбирный пирог или сладчайшая пахлава с корицей!