Раздельное питание у эскимосов? Откуда? Они употребляют смешанное питание с преобладанием животной пищи. "Основная пища <эскимосов> - моржовое, тюленье и китовое мясо - мороженое, квашеное, вяленое, варёное. Высоко ценилась оленина. Приправой служили растительная пища, морская капуста, моллюски." (http://narodru.religare.ru/peoples1307.html статья об эскимосах) Или вот почитайте интересную статью "Чем питались малочисленные народы Крайнего Северо-Востока России." (http://www.north-nature.ru/articles/174).
Можно было бы свалить все на климат, но не получится. Люди скотоводческих племен масаи в Восточной Африке питаются коровьей кровью смешанной с молоком, иногда мясом и почти без растительной пищи. Эти люди самые высокие на Земле. А климат в Восточной Африке не такой как на Чукотке, а гораздо жарче. И тем не менее масаи питаются животной пищей, от которой, если была бы она им вредна, они давно бы вымерли.
Раздельного питания нет ни в одной народной кухне. Оно, это питание, изобретение относительно новое, о нем и других подобных изобретениях, подробнее можно прочитать статью http://wsyachina.narod.ru/medicine/dieta.html