Солёные (квашеные) огурцы на зиму

Воскресенье, 02 Августа 2020 г. 18:19 + в цитатник

Цитата сообщения МирАлин

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Солёные (квашеные) огурцы на зиму

Чтобы огурчики получились на славу, необходимо их солить на следующий день, после урожая, предварительно замочив в холодной воде на 3 часа. (Периодически менять воду). При добавлении листочков смородины, вишни, дубовых листьев, ваши огурчики будут более хрустящими. Чтобы в огурцах не было пустот, добавьте виноградные листья. Засолить огурцы можно двумя способами, разница только в закатке банок, составные части остаются неизменными.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы – 3,5кг

• Хрен (корень)

• Листья вишни, смородины, можно добавить также листики дуба или винограда.

• Зонтики укропа (свежие или сухие)

• Чеснок

• Чёрный перец горошком

• Лавровый лист

• Красный острый перец чили

Маринад

• Вода -1литр

• Крупная каменная соль – 50 гр.

Способ приготовления:

Возьмём огурчики, хорошенько их помоем.

Подготовим пряности, для этого листики вишни и смородины, порвём на кусочки, красный, острый перчик режем на небольшие колечки и чеснок разрезаем на 3-4 части.

Теперь берём чистые, сухие банки и укладываем на дно все приготовленные травки, кусочки острого перца, резанный чесночок, лавровый лист и чёрный, горощком перец.

Затем укладываем огурчики, как можно плотнее друг к другу.

Далее подготовим маринад, на 1 литр воды надо 50 грамм соли, но так как у нас 3,5 кг огурцов, тогда берём 3 литра воды и 150 грамм соли.

Хорошенько размешиваем наш маринад, для полного растворения соли, разливаем его по банкам с огурцами постепенно, чтобы банка прогревалась маринадом и закрываем капроновой крышкой для горячего консервирования. (Перед закрыванием подержать крышку 10-15 сек в кипятке, иначе не закроете банку).

Оставляем банку на столе до полного остывания.

Хранить такие банки в прохладном месте, погребе.

5283370_Solyonie_kvashenie_ogyrci_na_zimy (512x341, 121Kb)

Во втором способе закатки, используем холодный маринад.

Накрываем крышками и оставляем на 2-3 дня для брожения.

Через 2-3 дня сливаем маринад в кастрюлю и кипятим в течение 3 минут, а крышки хорошо промоем и прокипятим.

Теперь горячим маринадом заливаем наши огурчики и герметично закатываем простерилизованными крышками.

Переворачиваем банки дном вверх до полного остывания.

Хранить можно при комнатной температуре, желательно в тёмном месте, со сроком до 2-х лет.

Рубрики:

Консервирование

Метки: консервирование огурцы

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3407819/post473030500/">РЎРѕР»С‘РЅС‹Рµ (РєРІР°С€РµРЅС‹Рµ) РѕРіСѓСЂС†С‹ РЅР° Р·РёРјСѓ</a><br/>
	РЎРѕР»С‘РЅС‹Рµ (РєРІР°С€РµРЅС‹Рµ) РѕРіСѓСЂС†С‹ РЅР° Р·РёРјСѓ

&nbsp;

Р§С‚РѕР±С‹ РѕРіСѓСЂС‡РёРєРё РїРѕР»СѓС‡РёР»РёСЃСЊ РЅР° СЃР»Р°РІСѓ, РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕ РёС… СЃРѕР»РёС‚СЊ РЅР° СЃР»РµРґСѓСЋС‰РёР№ РґРµРЅСЊ, РїРѕСЃР»Рµ СѓСЂРѕР¶Р°СЏ, РїСЂРµРґРІР°СЂРёС‚РµР»СЊРЅРѕ Р·Р°РјРѕС‡РёРІ РІ С…РѕР»РѕРґРЅРѕР№ РІРѕРґРµ РЅР° 3 С‡Р°СЃР°. (РџРµСЂРёРѕРґРёС‡РµСЃРєРё РјРµРЅСЏС‚СЊ РІРѕРґСѓ). РџСЂРё РґРѕР±Р°РІР»РµРЅРёРё Р»РёСЃС‚РѕС‡РєРѕРІ СЃРјРѕСЂРѕРґРёРЅС‹, РІРёС€РЅРё, РґСѓР±РѕРІС‹С… Р»РёСЃС‚СЊРµРІ, РІР°С€Рё РѕРіСѓСЂС‡РёРєРё Р±СѓРґСѓС‚ Р±РѕР»РµРµ С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РёРјРё. Р§С‚РѕР±С‹ РІ РѕРіСѓСЂС†Р°С… РЅРµ Р±С‹Р»Рѕ РїСѓСЃС‚РѕС‚, РґРѕР±Р°РІСЊС‚Рµ РІРёРЅРѕРіСЂР°РґРЅС‹Рµ Р»РёСЃС‚СЊСЏ. Р—Р°СЃРѕР»РёС‚СЊ РѕРіСѓСЂС†С‹ РјРѕР¶РЅРѕ РґРІСѓРјСЏ СЃРїРѕСЃРѕР±Р°РјРё, СЂР°Р·РЅРёС†Р° С‚РѕР»СЊРєРѕ РІ Р·Р°РєР°С‚РєРµ Р±Р°РЅРѕРє, СЃРѕСЃС‚Р°РІРЅС‹Рµ С‡Р°СЃС‚Рё РѕСЃС‚Р°СЋС‚СЃСЏ РЅРµРёР·РјРµРЅРЅС‹РјРё.

&nbsp;

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

&bull; РЎРІРµР¶РёРµ РѕРіСѓСЂС†С‹ &ndash; 3,5РєРі

&bull; РҐСЂРµРЅ (РєРѕСЂРµРЅСЊ)

&bull; Р›РёСЃС‚... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3407819/post473030500/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Цитатник

-Рубрики

-Ссылки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Солёные (квашеные) огурцы на зиму

Солёные (квашеные) огурцы на зиму