До масленичной недели остается не так уж и много времени, поэтому тороплюсь показать вам новые рецепты вкусных блинов и оригинальных начинок. Этот рецепт блинчиков с начинкой из мака посвящается всем любителям сочной маковой начинки.

Придумала такую начинку, когда делала этот маковый пирог. Уж больно вкусно получилось, поэтому в качестве эксперимента перенесла это дело и на блины. Честно скажу, блинчики с маковой начинкой по вкусу ни чем не уступили пирогу, просто шикарный вкус.

Не верите?! Стоит приготовить и проверить!

Ингредиенты:

Для тонких блинчиков на молоке:

1. Мука 300 гр.
2. Соль небольшая щепотка
3. Сахар 5 ст.л.
4. Яйцо 4 шт.
5. Молоко 900 мл.
6. Растительное масло 5 ст.л.

Для маковой начинки для блинов:

1. Мак 1 ст.
2. Сахар 1/3 ст.
3. Масло сливочное размягченное 50 гр.
4. Изюм ½ ст.
5. Орехи – у меня миндаль – 100 гр.
6. Цедра 1 апельсина

Приготовление:

Вначале приготовим начинку:

1. Мак залить стаканом крутого кипятка, поставить на огонь и поварить 5-7 минут.
2. Подержать мак еще минут 10 под крышкой, а затем слить воду.
3. Изюм залить кипятком и дать ему настояться 10-15 минут.
4. Мак вместе с изюмом и орехами пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера.
5. Апельсин хорошенько потереть щеткой под водой, снять цедру при помощи мелкой терки.
6. Добавить в начинку апельсиновую цедру, сахар и размягченное сливочное масло и все тщательно перемешать.

Готовим тонкие блинчики на молоке:

1. Муку просейте в большую миску и сделайте углубление.
2. Яйца слегка взбейте вилкой, соедините с подогретым молоком, сахаром и солью.
3. Полученную жидкую массу аккуратно влейте в муку, перемешайте при помощи венчика. Тесто должно напоминать по густоте нежирные сливки.
4. Взбивайте венчиком тесто, пока оно не станет однородным.
5. Влейте в тесто растительное масло.
6. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
7. Раскалите сковороду и смажьте ее, сняв с огня, растительным маслом или кусочком сала.
8. На смазанную сковороду налейте небольшой половник теста (количество вливаемого теста  зависит от размера сковороды). Наклоняйте сковороду в разные стороны, чтобы тесто распределилось по дну.
9. Поставьте сковороду на огонь и пеките блин около 1 минуты.
10. Осторожно лопаткой переверните блин на другую сторону и жарьте до золотистого цвета.
11. Таким же образом поступите с остальным тестом.

На блинчик уложить соловую ложку маковой начинки, подогнуть края и свернуть рулетиком.
Подавать блины, полив растопленным шоколадом.

Я уже давно заприметила рецепт оригинальной и красивой закуски – рулет из шпината с красной рыбой. Но я все побаивалась делать его – было страшно все испортить. В итоге, собралась с мыслями и сделала. Оказалось, что все вполне реализуемо и делается совсем не сложно – тесто отлично отлипло от пергамента, а масса хорошо распределилась по коржу.

Для этого блюда достала из морозилки еще с лета заготовленный шпинат (все это время не решалась приготовить).

К слову, единственным нюансом рулета из шпината является то, что он получается очень нежным, и резать его довольно страшно. Но не волнуйтесь – даже у меня это получилось отлично и теперь я могу показать вам, читатели, результат моих усилий.

Прошу любить и жаловать – рулет из шпината с красной рыбой.

Ингредиенты:

1. Яйца куриные 3 шт.
2. Мука 3 ст.л.
3. Соль щепотка
4. Шпинат измельченный в пюре 200 гр.
5. Сливочный сыр 100 гр. – у меня “Филадельфия”
6. Сметана 2 ст.л. – филадельфию и сметану можно заменить на не жидкий творог
7. Зелень укропа по вкусу
8. Копченая или соленая семга, форель или лосось 150 гр.

Приготовление:

1. Белки отделить от желтков.
2. В сухой посуде взбить при помощи миксера белки в пышную пену. Взбивала около 3 минут и пена получилась достаточно густая с малюсенькими пузыриками.
3. Желтки растереть со шпинатом и солью, добавить муку и перемешать.
4. Выложить полученную массу во взбитые белки и перемешать аккуратно ложкой.
5. Тесто выложить на выстеленный пергаментом (бумагой для выпечки) и смазанный маслом противень размером примерно 30х33 сантиметров. Аккуратно разровнять.
6. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку запекаться в течение 7-10 минут. Полученный бисквит должен слегка пружинить при нажатии пальцами.
7. Корж снять с бумаги, переложить на силиконовый коврик (полотенце или бумагу для выпечки) и остудить.
8. Сметану смешать с сыром и добавить мелко рубленную зелень, все тщательно перемешать.
9. Выложить начинку на остывший корж, разровнять.
10. Сверху уложить мелко порезанную рыбу.
11. Свернуть рулетом и убрать на пару часов в холодильник.
12. Аккуратно нарезать рулет острым ножом и подавать на стол.