На 3 кг ежевики 1 кг сахара

Ежевику варить без сахара около 10 мин. на большом огне. Затем добавить сахар и варить до готовности около 20 мин..

Шиповник,
для сиропа сахар 300 г, 4 г лимонной кислоты, 1 л воды

Зрелые крупные плоды разрезать, очистить от семян и волосков, промыть в холодной воде, бланшировать в кипятке 2 мин., немедленно охладить. Уложить в банки, залить сиропом (300 г сахара, 1 л воды, в которой...

Кабачок средней величины, 2 л воды, 3 стакана сахара, 3 гвоздички, 1/2 ч.л. уксусной эссенции

Средней величины кабачок очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать маленькими квадратиками, положить в глубокую кастрюлю . Долить 2 литра воды и поставить варить. Когда вода...

Яблоки сортов антоновка, шафранный, славянка и др., тыквы спелые и сладкие, вода.

Яблоки следует замачивать в большой кастрюле или деревянной бочке. Хорошо использовать стерильные большие целлофановые мешки. Сорванные яблоки перед мочением должны полежать 7-10...

Лук,
для маринада 150 г уксуса, 250 г воды, 20 г соли, 50 г сахара, перец горошком, 3 лавровых листа

Тщательно отобрать и очистить луковицы, предпочтительно круглые. Затем в центре по всему периметру острым тонким ножом сделать надрезы под углом 45 градусов, прорезая...

1/2 кг черной смородины, 1/2 кг красной смородины, 1/2 кг яблок, 2 стакана ядер грецких орехов, 6,5 кг сахара, 1,5 кг меда.

Смородину перебрать, промыть и варить под плотно закрытой крышкой, пока не станут мягкими ягоды, в 1 стакане воды (на слабом огне). Затем ягоды размять и...

Сироп вишневый 40 г, желатин 40 г, сахар 200 г, сахарная пудра 40 г, вода 100 г, душистые алые розы.

Срезать душистые алые розы, ополоснуть их в чистой воде, положить в тень, чтобы просохли. В это время приготовить крутое желе из вишневого сиропа и желатина. Взять просохшие...

Любые ягоды или фрукты - крыжовник, вишня, абрикосы, клубника (у вишни и абрикосов следует удалить косточки).
Для сиропа 1 л воды, 800 г сахара

Приготовить сахарный сироп растворить в литре воды сахар и довести до кипения.
Подготовленные плоды опустить в кипящий...

6 яичных желтков, 1 стакан сахара, 2 л сливок, ягодное пюре, ягоды, сливочное мороженое

6 яичных желтков, 1 стакан сахара растереть добела. Развести 2-мя литрами сливок, поставить на плиту, мешать, пока не загустеет, но не кипятить. Процедить, охладить, разболтать...

1 пустая скорлупа от яйца, слива, клубника или вишенка для красоты.
Для желе 1 часть желатина, 8-10 частей воды

С тупого конца пустой яичной скорлупы осторожно сделать отверстие.
Приготовить желе 1 часть желатина залить холодной кипяченой водой (8-10 частей). Через...

Черешня белая , грецкий орех, ванилин по желанию.
Для сиропа на 1 кг черешни 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1/2 лимона и 10 шук грецких орехов

Черешню (белую) вымыть, вынуть косточки и заложить по половинке или четвертинке грецкого ореха на место косточки. Уложить в...

1 кг ягод крыжовника, 500 г меда, толченый грецкий орех.

Взять ягоды крыжовника, хорошо промыть и выдавить семечки. В пустую ягоду набить толченый грецкий орех и все это варить в меду.

Лук, томаты (твердые и толстокожие, можно немного недозрелые), соль, обычное тесто, растительное масло

Порезать луковицу и обжарить в подсолнечном масле. Затем нарезать поперек твердые недозревшие томаты, можно чуть пожелтевшие, розовые, красные - лишь бы...

Для теста картошка 1 кг, мука 1-2 ст. ложки, яйцо, соль, сода.
Для фарша фасоль 1 стакан, лук 2 ш., чеснок 4-5 зубчиков, соль, перец черный молотый, масло сливочное, жир.
Для подачи к столу сметана или творог, растертый со сливками или сметаной.

Фасоль замочить в...

Тыква, свелка, редис, морковь, зелень

У тыквы срезать донышко и верх. Верхний край вырезать в виде зубчатой стены с отверстиями. Очищенную от кожуры свеклу обрезать так, чтобы получился пятигранник. Каждую плоскость надрезать вглубь на две трети и осторожно...

1 стакан протертых ягод малины, вишни, черешни, красной смородины, земляники, клубники; 1 стакан сахара, 1 ложка муки, 2-3 ложки крахмала, 8-9 яичных белков, масло для смазывания формы.

Взять 1 стакан протертых ягод, перемешать со стаканом сахара. Поделить смесь на две...

1/2 кг черной смородины, 1/2 кг красной смородины, 1/2 кг яблок, 2 стакана ядер грецких орехов, 6,5 кг сахара, 1,5 кг меда.

Смородину перебрать, промыть и варить под плотно закрытой крышкой, пока не станут мягкими ягоды, в 1 стакане воды (на слабом огне). Затем ягоды размять и...

Сироп вишневый 40 г, желатин 40 г, сахар 200 г, сахарная пудра 40 г, вода 100 г, душистые алые розы.

Срезать душистые алые розы, ополоснуть их в чистой воде, положить в тень, чтобы просохли. В это время приготовить крутое желе из вишневого сиропа и желатина. Взять просохшие...

Любые ягоды или фрукты - крыжовник, вишня, абрикосы, клубника (у вишни и абрикосов следует удалить косточки).
Для сиропа 1 л воды, 800 г сахара

Приготовить сахарный сироп растворить в литре воды сахар и довести до кипения.
Подготовленные плоды опустить в кипящий...

6 яичных желтков, 1 стакан сахара, 2 л сливок, ягодное пюре, ягоды, сливочное мороженое

6 яичных желтков, 1 стакан сахара растереть добела. Развести 2-мя литрами сливок, поставить на плиту, мешать, пока не загустеет, но не кипятить. Процедить, охладить, разболтать...