Сегодня прикупила сушеных нори, и по сему случаю приготовила роллы. Вот несколько идей по их приготовлению, которые вам могут пригодиться:

Чем заменить рис?

Рис - это не сыроедческий продукт, в сыром виде несъедобен (неразжевываем), он не размокает как другие злаки. По идее какой-то рис должен прорастать, как-то ведь он размножается, но явно это не тот рис, что в магазинах продается. Чем же его в роллах заменить?

Во-первых его можно заменить любыми пророщенными злаками, например пшеницей, рожью или овсом. Если перемолоть злаки в блендере с рисовым уксусом, морской солью, медом, и водорослями вакаме (стандартная рисовая заправка), то получится очень вкусный и даже немножко липкий "рис", что правда, не белого цвета. Зато на вкус обалденный!

Во-вторых, первым слоем можно выложить натертый дайкон (японскую сладкую редьку) - он снежно-белый, сочный и, подобно рису, почти безвкусный. Если важно внешнее сходство с японскими роллами, то лучше использовать дайкон (с той же рисовой заправкой).

Еще один вариант - это перемолотые орехи или семечки. Кстати, подсолнечные семечки даже по цвету походят на рис. Если их предварительно размочить, они будут не тами твердыми. Если перемолоть орехи или семечки в мелкую крошку, они тоже будут вмеру липкими. И не забываем о заправке!

В интернетах еще пишут о смеси цветной капусты с корнем сельдерея, но у меня их нет, чтобы попробовать.

Начинка

Начинкой могут служить любвые овощи или фрукты. Вот проверенные сочетания:

• огурец + морковь (факультативно + дайкон)
• банан + яблоко (факультативно + киви)

Можно делать роллы и с традиционной сырой рыбкой, если вы не гнушаетесь сырой рыбы... А можно придавать рыбный вкус начинке при помощи водорослей и орехов.

Маринованный имбирь

Делается очень просто! Нарежьте корень имбиря тонюсенькими пластиками, залейте лимонным соком. Розовый цвет можно придать с помощью клюквы или свеклы.

Такос (или тако) - это самая распространенная мексиканская еда. Это всё что угодно завренутое в лепешку, сложенную пополам.Традиционно лепешка кукурузная, но я, чтобы не заморачиваться, в качестве лепешки использую капустный лист. Итак, самая вкусная часть, томатный фарш:
2-3 помидорки
горсть замоченных орехов
1 ч.л. гвоздики
1 ч.л. корицы
1 ч.л. тмина
1 ч.л. соли
1 ч.л. меда
0,5-1 стрючок осторого перца
Все это перемолоть в блендере. Добавить изюма. На капустный лист выложить томатный фарш, сверху - нашинкованную капусту, порубленные листья салата или натертый дайкон. Сверху украсить полосочками сладкого перца.Можно добавить маслин. Пряно, остро, вкусно!
На лист капусты выложить томатный фарш,

На выходных мы с папой отодвинули от стены стол и шкаф, и я продолжила клеить обои. Позавчера обрывала их, вчера цементировала большие отверстия и шпаклевала маленькие, сегодня весь день клеила. Оклеила 2/3 последней стены, завтра планирую закончить.

Вчера весь день гуляла - так классно пахло весной! Ходила в ТЦ Караван, хотела купить пенопластовые плинтусы, долго выбирала, да так и не выбрала... А на обратном пути зашла в один из бутиков - обувной, и оказалось, что так распродажа - вся весенняя обувь по 169 грн., а туфли и босоножки можно найти по 99 и даже 79 грн. Я купила себе черные модельные туфельки на шпильках - наиболее универсальная обувь, а у меня как раз такой не было. Простые, кожаные, без прибамбасов – элегантные и сдержанные. Красотища ♥_♥

Домой пришла, сообразила, что под новые вечерние платья мне и белые туфельки или босоножки нужны, да и легкие сапожки не помешают, потому что, как оказалось, новые, подаренные Эцуо сапоги, - на меху. Их как раз сейчас носить и нужно, только лужи старательно обходить, ибо текут ручьи, журчат ручьи, и тает снег, и сердце тает… но замша воду не любит.

Вчера делала пиццу, сегодня – мексиканские такос – вкуснотища! Технологию получения сыра из орехов я не постигла, но зато из орехового пюре, остающегося после приготовления орехового молока, получается отличный паштет! Я добавляю туда немного соевого соуса, а иногда еще какую-нибудь приправку вроде хмели-сунели или для курицы, и в сочетании с овощами паштет дает чудесный «мясной» вкус. Утром мазала паштет на хлеб, сверху кружочек лимончика – ммм, объеденье!

Для такос я приготовила соус пири-пири: 2 лимона, половинка болгарского перца, 4 перца чили – все перемешать в блендере. Затем смешала соус с ореховым фаршем. На лист капусты выложила натертые соломкой морковку и редьку, фарш с соусом, соломку болгарского перца. В зависимости от формы и размера капустного листа, можно в него начинку завернуть на вроде шаурмы, можно сложить вдвое, как хот-дог (и настоящая лепешка такос), можно держать как бутерброд – вкус по-любому получается обалденный!

Еще с соусом пири-пири очень вкусно есть нарезанные соломкой морковку и корень пастернака. Можно еще добавить помидорчик и болгарский перчик.

 

На выходных, возвращаясь из бани, зашла в Сильпо, и обнаружила там куда больший ассортимент еды, чем в наших АТБ. Денег у меня при себе было всего 40 грн, так что особо губу не раскатаешь... В результате долгого выбора я купила редьку, дайкон и соевый соус без консервантов.

Дайкон - это японская сладкая редька, я его впервые встретила в продаже, и, признаться, стоил он дороговато, 27,70 грн/кг, но мне очень хотелось попробовать. Наша редька была дешевой - 6 грн/кг.

Придя домой, я сделала из дайкона салат - натерла на терке в комбаине, добавила соевого соуса, рисового уксуса и кунжута. И вот с тех пор дайкон поработил мой разум . Такая вкуснятина!!! Я его ела и ела, даже когда, казалось, есть уже некуда ))) Вообще, он и без всяких добавок обалденно вкусный, но мне хотелось чего-то японского, я как раз в тот период думала, как бы сделать роллы, чем заменить рис, где взять сырые нори и т.д. И, конечно, я понима, что чем меньше смешиваешь ингридиентов, тем лучше. А когда я папе делала салат, то натерла туда дайкон, морковку, лук, чеснок, капусту, зелень покрошила, и получилось тоже очень скусно - не оторваться!

А вчера вот я распробовала соевый соус, и до того он мне показался классным, что я его лизала без ничего и смоковала во рту...

Сегодня, на удивление, проснулась голдная. И вот сварганила себе сырой борщик - вкуснотища!!! Я не ожидала и вполовину такой вкусности! Он совсем как настоящий, а то даже и лучше! Наверное, если бы я сейчас попробовала варнеый борщ, он бы мне не понравился...

Делается он просто, намного проще и быстрее вареного!

Рецепт сырого борща:

• свекла
• морковь
• капуста
• лук
• белые корнеплоды (картофель, топинамбур, редька, корень селеры, корень пастернака или какой другой)
• чеснок (можно так же добавить имбирь)
• соль или соевый соус
• лимон (или другой подкислитель вроде клюквы, помидоров и т.д., которые, к тому же, дают красный цвет)
• зелень, приправы

Половинку свеклы и половинку моркови, а так же лук (я брала половинку лука при маленьких морковке и секле), чеснок, имбирь, лимонный сок, соль (или соевый соус) и немного воды перемалываем в блендере. Имбирь нужен для жгучести - поскольку горячее сырым не бывает, имбирь придает холодному супу ощущение горячего. То же делает редька, так что если вы берете редьку, имбирь не нужен. Помимо или вместо лимона можно добавить клюкву, апельсин. Если есть помидоры - тоже в блендер. Сейчас зима и помидоров у меня не было. В конце можно добавить зелень (свежую, сухую или мороженную) и приправы, которые вы обычно кладете в борщ. Я добавляла укроп и петрушку. Попробуйте и подкорректируйте вкус, если требуется (соленость, кислота, сладость). Можно добавить яблок для сладковатости (в гуцульской кухне их добавляют вборщ).

Все остальное трем на терке. Я сырую картошку не люблю, гадость, так что ее не брала. Зато у меня был топинамбур (земляная груша) и корень селеры, который часто стал продаваться в АТБ. Кстати, о корне селеры, я его купила в начале осени, и с тех пор он прекрасно лежит в холодильнике разрезанном состоянии, срез выглядит таким же свежим, да и на вкус он оказался вкусным в сыром виде, разве что жестковатым. Отличная замена картошке, я думаю. Редьки маленький кусочек - она жгучая. Так вот, все те корнеплоды, что у вас есть, натрите на терке. Нашинкуйте кпусту. Спмешайте в тарелке, залейте пюре из блендера, перемешайте - вуаля! Борщик готов! Можно еще добавить сметаны, в том числе сыроедческой:

• предварительно замоченные семечки подсолнечника перемолоть с таким же количеством воды в блендере, добавить специи по вкусу.

Я в суп положила по сходному со сметаной рецепту приготовленного раньше майонеза с карри. - очень вкусно! Толи семечки, толи карри придают такой мясной вкус, сытнее делают.

Приятного аппетита!

На днях я решила испечь печенье. Взяла для этого новый рецепт, при чем это была вариация к основному рецепту миндального печенья. Как же я удивилась, когда получились у меня мои любимые печенюшки, которые я регулярно покупаю!!! К тому же готовятся они очень просто!

Рецепт

Я сегодня наконец-то купила ложечку для мороженного, которую очень долго искала по всем магазинам!!! Стоила она 35 грн, т.е. совсем не дорого, особенно учитывая, что она механическая! Розеточки для мороженного у меня уже есть, а еще есть вафельные рожки и много всяких фруктов и прочих вкусностей для мороженного, так что я теряюсь от множества вариантов!
Еще в том же магазине я купила формочки для льда, 1 пластмассовую и 2 силиконовые, причем сили4коновые можно еще использовать и как формочки для печенья. О! Какие там были формы для тортов!!! В виде зайцев, поездов, машинок, сердец, но больше всех мне понравился зАмок. Шикарный такой замок! Почти диснеевский. Правда эти большие формы стоили в районе 100 грн., так что я ничего не купила. Тем более, что хранить их пока негде. Подумаю, покумекаю, выберу самую лучшую и куплю :)
А сейчас я себе набадяжила мохито (безалкогольный), потягиваю его через трубочку и балдею :))) Отлично утоляет жажду :)
И делается просто: 5-6 листиков мяты перетереть с 2 ч.л. сахара и соком 1 лимона, засыпать колотым льдом, залить газировкой.