Состав (на 12 штук)

• 75 г маргарина (по возможности диетического)
• 50 г фруктозы
• 1 ч ложка жидкого подсластителя
• 4 яйца
• 200 г молотых орехов
• 3 ст ложки молока
• 30 г муки
• 2 ч ложки разрыхлителя
• 80 г тёртого шоколада
• щепотка соли

Начинка

• 200 г свежих фруктов
  • вишни или другие свежие ягоды

Посыпка

• 1/2 ч ложки корицы
• 10 г фруктозы

Способ приготовления
Белки отделить от желтков. Mаргарин растереть с фруктозой и подсластителем. Взбить миксером и по одному добавить желтки. Влить молоко.
Mуку смешать с разрыхлителем, затем добавить орехи и шоколад. Mуку соединить с маргарином и замесить однородное тесто . Половину кексов можно сделать и без шоколада.
Белки взбить с солью и аккуратно перемешать с тестом.

Для начинки вишню помыть, очистить от косточек.

Формы для кексов, если они не силиконовые, смазать маргарином или вложить бумажные формочки. Заполнить формочки тестом, сверху выложить вишню.
Выпекать в разогретой духовке при 180° 20-25 минут.
Готовые кексы достать из форм и остудить на решётке.
Обсыпать смесью корицы и фруктозы.

источник:  http://www.rezepty.ru/keksy-s-vishnej