Когда стандартные рецепты приготовления мясных блюд уже приелись, попробуйте приготовить мясо «Провансаль». Удивительное сочетание мясного вкуса с суфлейной прослойкой удивит ваших гостей. К тому же, за счет технологии приготовления, это блюдо можно оформить под тематику любого праздника. Для украшения можно использовать любые съедобные материалы, в данном случае это были вареные овощи. К примеру, такое заливное мясо «Провансаль»– прекрасное мясное блюдо на Новый год 2016. Ведь хочется, чтобы даже блюда в эту праздничную ночь были особенными. Этот рецепт подходит для новогоднего торжества как никогда. С первого взгляда может показаться, что рецепт достаточно сложный и запутанный, но это не так. Готовить мясо лучше в какой-либо прозрачной стеклянной салатнице, а если у вас есть высокая разъемная форма – еще лучше.
Для приготовления заливного мяса нам понадобится:

• около килограмма куриного филе,


• 2 моркови,


• 1 луковица,


• соль и перец,


• три столовых ложки майонеза,


• 45 г желатина,


• любые овощи для украшения.

Мясное блюдо на новый год 2016 — Заливное мясо «Провансаль» — рецепт с фото:

1. Отвариваем куриное филе. Как только вода закипит, бросаем туда же целую очищенную луковицу и морковь. Если вы планируете украшать блюдо морковью – то две, если нет – одну. В кипящий бульон бросаем перец и соль. Готовое мясо оставим остывать в бульоне.

2. Остывшее мясо и одну вареную морковь перекручиваем в мясорубке либо блендере.

3. Должно получиться около 1200 мл бульона – его нужно подогреть (не доводить до кипения) и растворить в нем желатин, постепенно всыпая и помешивая.

4. Из этого бульона с желатином отливаем 100 мл и добавляем к перетертому мясу.

5. Перемешиваем до однородности и выкладываем мясной слой на дно салатницы. Ставим в холодильник для застывания.

6. Оставшийся бульон делим на две равные части. Одну пока отставляем в сторону, во вторую добавляем 3 столовых ложки майонеза и перемешиваем венчиком до однородности.

7. Достаем салатницу с уже застывшим мясным слоем и осторожно выливаем на него бульон с майонезом. Снова ставим в холодильник.

8. Когда второй слой хорошо застынет, приступаем к украшению. Сверху слой смазываем оставшимся бульоном, он будет служить клеем. Если последняя часть бульона за все это время застыла, поставьте емкость на огонь и слегка подогрейте (не кипятить).

9. Елочку можно выложить из мелко нарезанной зелени, натертых на мелкой терке огурцов. Для шариков мы использовали клюкву, месяц и звездочки делали из морковки, снеговика – из тертого белка вареного яйца. Для ведра использовали кусочек вареной свеклы, но она имеет свойство пускать сок, который расплывается и есть риск капитально испортить картинку, поэтому свеклу лучше чем-то заменить.

10. Когда рисунок будет полностью составлен, осторожно заливаем все последней частью бульона и снова отправляем в холодильник до полного застывания.

Такое мясное блюдо на новый год 2015 будет очень кстати. Хорошо застывшее мясо «Провансаль» прекрасно режется порционно. На вкус – очень нежное и необычное, а, главное, внешне очень нарядное.

Источник: http://zhenskiy-sait.ru/domashnie-recepty/myasnoe-blyudo-myaso-provansal.html
© zhenskiy-sait.ru