Áèáëèîòåêà â ýëåêòðîííîì ôîðìàòå Áèáëèîòåêà â ýëåêòðîííîì ôîðìàòå Ýòà ññûëêà ëèøíåé íå á...
Çîëîòàÿ êëàññèêà - (0)Çîëîòàÿ êëàññèêà Êîãäà êîìïîçèòîð ïèøåò ïðîèçâåäåíèå, êîòîðîå îáû÷íî îòíîñÿò ê êëàññè÷åñê...
Âñåðîññèéñêèé âèðòóàëüíûé êîíöåðòíûé çàë - (0)Âñåðîññèéñêèé âèðòóàëüíûé êîíöåðòíûé çàë 29 íîÿáðÿ â Êîíöåðòíîì çàëå èìåíè Ï.È. ×àéêîâñêîãî(îíëàé...
Ïèùà äëÿ çäîðîâüÿ - (0)*ÁÓÄÜÒÅ ÇÄÎÐÎÂÛ*.Ïèùà äëÿ ñ÷àñòüÿ... Îëåã Ãåííàäüåâè÷ Òîðñóíîâ, êàíäèäàò ìåäèöèíñêèõ íàóê, ñòà...
øîó Ãîëîñ - (0)Êàêàÿ ïðåëåñòü! Ïîëíàÿ âåðñèÿ âñåõ âûïóñêîâ øîó Ãîëîñ â âåðõíåì ïîñòå





Ãîòîâèìñÿ ê Ðîæäåñòâó |

Âå÷åðîì ïåðåä Ðîæäåñòâîì, êàê òîëüêî âçîéäåò ïåðâàÿ çâåçäà, çà ïðàçäíè÷íûì ñòîëîì äîëæíà îáÿçàòåëüíî ñîáðàòüñÿ âñÿ ñåìüÿ, ïðè ýòîì íè â êîåì ñëó÷àå íåëüçÿ îïàçäûâàòü, ïîòîìó-÷òî òîãäà âåñü ãîä áëóæäàòü áóäåøü. Öåíòðàëüíîå ìåñòî çà ñòîëîì, êàê è ïîëîæåíî, çàíèìàåò õîçÿèí äîìà. Èìåííî îí è íà÷èíàåò òðàïåçó.

• ñòàêàí òîë÷åíîé ïøåíèöû
• 100 ã èçþìà 100 ã ãðåöêèõ îðåõîâ
• 100 ã ìåäà
• 50 ã êóðàãè
• 50 ã ìàêà
• 1 ë óçâàðà
• ñîëü – ïî âêóñó
Çàìî÷èòå òîë÷åíóþ ïøåíèöó â òåïëîé âîäå íà äâà ÷àñà. Îòäåëüíî ïîäãîòîâüòå ïîäñîëåííûé êèïÿòîê. Ñëåéòå âîäó, ãäå çàìà÷èâàëè ïøåíèöó, è çàñûïüòå òîë÷åíûå çåðíà â êèïÿòîê. Âàðèòå äî ãîòîâíîñòè. Çàïàðüòå ìàê. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ïðîöåäèòå è ïåðåòðèòå â ñòóïêå èëè ìàêèòðå äîáåëà. Òàêæå çàïàðüòå êóðàãó è èçþì, à ãðåöêèå îðåõè ïåðåáåðèòå è èçìåëü÷èòå. Ìåä ðàñòâîðèòå â óçâàðå (åãî ðåöåïò ÷èòàéòå íèæå), äîáàâüòå òóäà ïåðåòåðòûé ìàê, âàðåíóþ ïøåíèöó, èçþì è ïîðåçàííóþ ñîëîìêîé êóðàãó. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå. Êóòüþ íàñûïüòå â ìàêèòðó èëè ãëóáîêóþ òàðåëêó è ùåäðî ïîñûïüòå îðåõàìè.
Ýòî ñàêðàìåíòàëüíîå äëÿ âîñòî÷íûõ ñëàâÿí áëþäî.  Ñî÷åëüíèê ãîòîâèòñÿ Áåäíàÿ êóòüÿ (ò.å. áåç ñëèâîê, íà ìàêîâîì èëè îðåõîâîì ìîëîêå), ïåðåä Êðåùåíèåì - Ãîëîäíàÿ êóòüÿ (íà âîäå). Áîãàòàÿ êóòüÿ - îáÿçàòåëüíîå îáðÿäîâîå áëþäî íà ïîìèíàëüíîì ñòîëå.
Âàðÿò êóòüþ èç öåëüíûõ çåðåí ïøåíèöû (â ïîñëåäíåå âðåìÿ ãîòîâÿò ðèñîâóþ êàøó, ìîòèâèðóÿ ýòî, â ÷àñòíîñòè, òåì, ÷òî ðèñ èçäàâíà íà ñëàâÿíñêèõ çåìëÿõ íàçûâàëè ñàðàöèíñêèì ïøåíîì).
Êðîìå ïøåíèöû, âàì òàêæå ïîíàäîáèòñÿ êîíäèòåðñêèé ìàê (íà 200 ã ïøåíèöû - 150 ã ìàêà), î÷èùåííûå îðåõè, èçþì, âàíèëüíûé ñàõàð, ìåä.
Òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: ïøåíè÷íûå çåðíà ïåðåáåðèòå, ïðîìîéòå â òðåõ âîäàõ, çàëåéòå õîëîäíîé âîäîé è âàðèòå äî ãîòîâíîñòè. Ïîëó÷åííóþ êàøó îòöåäèòå è îñòóäèòå. Ìàê íàäî çàâàðèòü êèïÿòêîì è, ïîìåøèâàÿ, äåðæàòü íà ìàëåíüêîì îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà îí íå áóäåò ðàñòèðàòüñÿ â êàøèöó. Îòöåäèòå ìàê íà ñèòå è ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Çàòåì ñìåøàéòå ñ ïøåííîé êàøåé, äîáàâüòå èçìåëü÷åííûå îðåõè, îòöåæåííûé èçþì è âàíèëüíûé ñàõàð.
Êóòüÿ íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë ïîäàåòñÿ îõëàæäåííîé.
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Òðàäèöèîííî, òðàïåçà â Ðîæäåñòâåíñêèé Ñî÷åëüíèê, íà÷èíàåòñÿ ñ âêóøåíèÿ ñî÷èâà èëè êóòüè.
Ïðåäëàãàþ âàøåìó âíèìàíèþ íåñêîëüêî ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî áëþäà.
Ðîæäåñòâåíñêàÿ êóòüÿ (ñûòü, ñî÷åâî)
1 ñòàêàí ïøåííîé èëè ïåðëîâîé êðóïû, 1 ëèòð âîäû, 1/2 ñòàêàíà èçþìà, 100 ãðàìì ìåäà, 100 ãðàìì ìàðìåëàäà, 50 ãðàìì î÷èùåííûõ îðåõîâ. Êðóïó òùàòåëüíî ïðîìûòü è îòâàðèòü äî ìÿãêîñòè, äîáàâèâ â ñåðåäèíå âàðêè òùàòåëüíî ïðîìûòûé èçþì. Çàòåì îòêèíóòü íà ðåøåòî, îáäàòü õîëîäíîé âîäîé, äàòü âîäå ñòå÷ü è âûëîæèòü íà áëþäî. ̸ä ðàñòâîðèòü ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû, ñìåøàòü ñ êóòü¸é è òîë÷¸íûì ãðåöêèì îðåõîì. Óêðàñèòü ìàðìåëàäîì, ÷àñòü êîòîðîãî ìîæíî ñìåøàòü ñ êóòüåé.
Ðåöåïò êóòüè íîâîãîäíåé
Èíãðåäèåíòû: 500 ã ðèñà ïåðåáðàòü, ïðîìûòü, çàëèòü õîëîäíîé âîäîé äîâåñòè äî êèïåíèÿ, îòêèíóòü íà ñèòî èëè äóðøëàã è ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé. Çàòåì ðèñ ñíîâà çàëèòü áîëüøèì êîëè÷åñòâîì õîëîäíîé âîäû è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè, íå ìåøàÿ. Âîäó ñëèòü, ðèñ îõëàäèòü. Îøïàðåííûé êèïÿòêîì ñëàäêèé ìèíäàëü ðàñòåðåòü, äîáàâèòü ñàõàðíûé ïåñîê, ðàçìåøàâ, ðàçâåñòè íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû è ñîåäèíèòü ñ ðèñîì. Ðàçìåøàâ ìàññó, äîáàâèòü âûìûòûé è îøïàðåííûé êèïÿòêîì èçþì (200 ã), êîðèöó è ñíîâà òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Âûëîæèòü íà áîëüøóþ òàðåëêó, ñâåðõó îáðîâíÿòü è ïîñûïàòü ïî âêóñó ñàõàðíîé ïóäðîé. Îòäåëüíî ïîäàòü ôðóêòîâûé êèñåëü. Ìèíäàëü, êîðèöà, ñàõàð è ïóäðà áåðóòñÿ ïî âêóñó.
Ðåöåïò êóòüè èç ïøåíèöû
Èíãðåäèåíòû: 500 ã ïøåíèöû, 2/3 ñòàêàíà ìåäà, 1 ñòàêàí ÿäåð ãðåöêèõ îðåõîâ, 1 ñòàêàí èçþìà, 1/2 ñòàêàíà ìàêà, 1/2 ñòàêàíà ñàõàðíîé ïóäðû. Ïøåíèöó îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè è äàòü îñòûòü.  îñòûâøóþ ïøåíèöó äîáàâèòü ìåä, ãðåöêèå îðåõè, èçþì, èñòîë÷åííûé è ñâàðåííûé â ïîäñëàùåííîé âîäå ìàê. Âñå ïåðåìåøàòü, ñëîæèòü â ôîðìó è ñâåðõó ïðèñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé.
Ðåöåïò êóòüè ðèñîâîé
Èíãðåäèåíòû: 1 ñòàêàí ðèñà, 100 ã èçþìà áåç êîñòî÷åê, 100 ã ìåäà. Ñòàêàí ðèñà çàëèòü ïîëóòîðà ñòàêàíàìè êèïÿòêà, ïëîòíî çàêðûòü êðûøêîé, âàðèòü òðè ìèíóòû íà ñèëüíîì îãíå, øåñòü ìèíóò — íà ñðåäíåì, òðè — íà ñëàáîì, çàòåì åùå äâåíàäöàòü ìèíóò íå îòêðûâàòü êðûøêó êàñòðþëè, äàâàÿ ðèñó íàñòîÿòüñÿ íà ïàðó. Îòäåëüíî ñâàðèòü èçþì, ñîåäèíèòü ñ ðèñîì, ïîäñëàñòèòü ìåäîì, ïðåäâàðèòåëüíî ðàçâåäåííûì â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå êèïÿ÷åíîé âîäû.
Ðåöåïò êóòüè ùåäðîé
Èíãðåäèåíòû: 200 ã ðèñà, 50 ã ñëàäêîãî ìèíäàëÿ, 6 çåðåí ãîðüêîãî ìèíäàëÿ, 100 ã èçþìà áåç êîñòî÷åê, 100 ã ìåëêîãî ñàõàðà. Ïîñòàâèòü íà îãîíü ðèñ. Êîãäà âîäà çàêèïèò, îòêèíóòü íà ñèòî, äàòü ñòå÷ü âîäå, îáëèòü åãî õîëîäíîé âîäîé, ñíîâà ñëîæèòü â êàñòðþëþ, çàëèòü íà òðè ïàëüöà âûøå âîäîé è äàòü óâàðèòñÿ äî ìÿãêîñòè. Ìåæäó òåì îáâàðèòü âåñü ñëàäêèé ìèíäàëü è íîðìó ãîðüêîãî, î÷èñòèòü, ìåëêî èñòîëî÷ü, ñëîæèòü íà áëþäî, ïðèáàâèòü ëîæêó ñàõàðà è ëîæêó âîäû, ðàçìåøàòü. Êîãäà ðèñ ãîòîâ, ñëèòü âîäó, îñòóäèòü, âûëîæèòü íà ìèíäàëü, âñå ïåðåìåøàòü è âñûïàòü îñòàëüíîé ñàõàð.  ýòî æå âðåìÿ ïðèãîòîâèòü èçþì: ïåðåáðàòü, âûìûòü è, âñêèïÿòèâ 1 ðàç â âîäû, îòêèíóòü íà ñèòî. Äàòü ñòå÷ü âîäå, à èçþì âûëîæèòü â ãîòîâûé ðèñ, ïåðåìåøàòü è ïîäàâàòü ê ñòîëó. Ê êóòüå ïîäàþò ìåëêèé ñàõàð, âèíî.
Ðåöåïò êóòüè ïøåíè÷íîé
Èíãðåäèåíòû: 200 ã î÷èùåííîé ïøåíèöû, 150 ã ìàêà, 50 ã î÷èùåííûõ îðåõîâ, 50 ã èçþìà, âàíèëüíûé ñàõàð, ìåä è ñàõàð ïî âêóñó. Ïøåíèöó ïåðåáðàòü, ïðîìûòü, çàëèòü âîäîé è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Ìàê çàâàðèòü êèïÿòêîì è äåðæàòü íà îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà íå áóäåò ëåãêî ðàñòèðàòüñÿ ïàëüöàìè. Îòöåäèòü ìàê íà ñèòå, ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ïåðåìåøàòü ñ ïøåíèöåé, äîáàâèòü èçìåëü÷åííûå îðåõè, îøïàðåííûé êèïÿòêîì è îòöåæåííûé èçþì, ì¸ä è ñàõàð ïî âêóñó, âàíèëüíûé ñàõàð. Ïåðåëîæèòü â áëþäî. Ïîäàâàòü îõëàæäåííîé.
Ðåöåïò êóòüè óêðàèíñêîé
Èíãðåäèåíòû: 2 ñòàêàíà çåðåí ïøåíèöû, 3 ë âîäû, 1 ñòàêàí ìàêà, 1/2 ñòàêàí ðóáëåíûõ îðåõîâ, 1 ÿáëîêî, ïî÷èùåííîå, ïîðåçàííîå íà êóáèêè, 1/3 ñòàêàíà ìåäà, 1 ñòàêàí ñàõàðà. Ìîæíî äîáàâëÿòü èçþì, êóðàãó è äð. ñóõîôðóêòû. Ïîäñóøèòå çåðíî â äóõîâêå â òå÷åíèå 1 ÷àñà ïðè òåìïåðàòóðå 250 ãðàäóñîâ, ïîìåøèâàÿ âðåìÿ îò âðåìåíè. Ïðîìîéòå è çàìî÷èòå â õîëîäíîé âîäå íà íî÷ü. Ðàçâåäèòå ìåä â 3/4 ñòàêàíà ãîðÿ÷åé âîäû. Äîâåäèòå çåðíî äî êèïåíèÿ, ïî òóøèòå íà ñëàáîì îãíå 3-4 ÷àñà, ïîêà çåðíà íå ëîïíóò. Ïðîêèïÿòèòå íà ìåäëåííîì îãíå ìàê, îòêèíüòå íà ñèòî è ðàñòîëêèòå â ñòóïêå, îòñòàâüòå â ñòîðîíó. Êîãäà âñå îñòûíåò, ñìåøàéòå âñå êîìïîíåíòû â ìèñêå è äîáàâüòå ìåëêî ïîðåçàííûå ÿáëîêè. Ïîäàâàéòå êóòüþ îõëàæäåííîé. Ìîæíî õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå 2 äíÿ.
Ðåöåïò êóòüè êàçà÷üåé
Ñâàðèòü ðàññûï÷àòûé ðèñ, ñìåøàòü ñ ñàõàðíûì ïåñêîì, êîðèöåé è îøïàðåííûì êèøìèøåì, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ïîäàâàÿ, îáëèòü ìèíäàëüíûì ìîëîêîì. 1 ñòàêàí ðèñà, 1 ñòàêàí ñàõàðà, 1 ñòàêàí êèøìèøà, êîðèöà.
Ðåöåïò êóòüè áîãàòîé
Èíãðåäèåíòû: 200 ã î÷èùåííîé ïøåíèöû, 150 ã ìàêà, 50 ã î÷èùåííûõ îðåõîâ, 50 ã èçþìà, âàíèëüíûé ñàõàð, ìåä è ñàõàð ïî âêóñó. Ïøåíèöó ïåðåáðàòü, ïðîìûòü, çàëèòü âîäîé è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Ìàê çàâàðèòü êèïÿòêîì è äåðæàòü íà îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà íå áóäåò ëåãêî ðàñòèðàòüñÿ ïàëüöàìè. Îòöåäèòü ìàê íà ñèòå, ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ïåðåìåøàòü ñ ïøåíèöåé, äîáàâèòü èçìåëü÷åííûå îðåõè, èçþì, ì¸ä è ñàõàð ïî âêóñó, âàíèëüíûé ñàõàð. Ïåðåëîæèòü â áëþäî. Ïîäàâàòü îõëàæäåííîé.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

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