Нежные печеночные котлетки

Очень нежное, сытное и оригинальное блюдо. Хорошо гармонирует со свежими овощами. Готовится легко и быстро.

 

Ингредиенты:

 - 450 г куриной печени;

- 1 яйцо;

- 2 ст. л. муки;

- 150 г майонеза;

- 5-6 перьев зеленого лука;

- зелень петрушки и укропа;

- соль, черный молотый перец - по вкусу;

- растительное масло для жарки.

 

Приготовление:

Печенку промываем, удаляем прожилки, обсушиваем бумажным полотенцем.

Нарезаем тонкими пластинками.

 Добавляем майонез, перемешиваем, ставим на 1 час в холодильник.

В отдельную посуду разбиваем яйцо, взбиваем венчиком, добавляем муку, снова взбиваем венчиком.

  Яично-мучную смесь добавляем к печени.

Солим, перчим, тщательно перемешиваем.

Лук, зелень петрушки и укропа мелко нарезаем, перемешиваем.

Печеночную массу выкладываем (~1 ст. л.) на сковородку с разогретым растительным маслом, сверху кладем зелень (~1 ч. л.).

  На зелень выкладываем снова печеночную массу (~1 ст. л.).

Обжариваем печеночные котлеты с двух сторон до готовности.

Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

 Нежные печеночные котлетки готовы! Приятного аппетита!

http://eda-da.org.ua/articles_ru_recipe542.htm

***

На килограмм печени три больших луковицы, прокрутить их вместе с печенью.

Добавить одно-два яйца,

пару ложек муки,

немного чеснока,

соль, перец.

Из-за большого количества лука котлетки получаются сочными и нежными.

Соус:

сметана-томат или майонез-томат, кто как любит, я делаю, разумеется, сметану с томатом, чуточку, для запаха чесночка, водички и протушить котлетки. Улетают вмиг!

(инет)

*****

Оладьи из печени

Рецепт Lisa Alisa 81: Поскольку говяжью печень я не люблю, то оладьи делаю из куриной. Хотя по конечной консистенции это уже ближе к суфле.

Печень куриная - 1 кг

Лук репчатый - 1 шт

Манная крупа 4 ст. л.

Яйцо - 1-2 шт (зависит от размера яйца)

Разрыхлитель для теста - 0,5 - 1 ч.л (1 ч.л. если хочется попышнее)

Соль и специи по вкусу.

Можно добавить укроп или петрушку, но я добавляю укроп.

 

Итак. Пропустить печень и лук через мясорубку, добавить яйцо, манку, соль, специи и взбить миксером с насадками для взбивания. Дать постоять минут 20 пока набухнет манка и добавить разрыхлитель для теста. Еще раз взбить и можно выпекать (жарить).

Почему миксером: если в печени есть какие-то жилочки и пленочки, то венчиками все соберется и консистенция будет без комочков. 
Я пробовала перемешивать и вилкой, и в блендере, и ручным венчиком, но пришла к миксеру. 
Муку я заменила на манку - она не дает мучнистого вкуса (надеюсь я понятно выражаюсь), а разрыхлитель дает объем и оладушек получается похожим на суфле.

P.S: Я не претендую на звание гуру, просто делюсь своей наработкой. Может кому-то пригодится. 
Фото нет - не успеваю, съедается из-под руки.
http:// https://www.stranamam.ru/post/14050409/