Томатный соус с кинзой

или домашний кетчуп (на зиму)

Рецепт от Iyshka: 

Ингредиенты:

Сок томатный (из домашних помидор) — 4 л.

Чеснок (2 головки, можно по вкусу) — 10 зуб.

Кинза (по вкусу) — 100 г

Перец болгарский — 3 шт.

Перец красный жгучий (небольшой, по вкусу) — 1 шт.

Масло растительное — 0,5 стак.

Соль (без горки, по вкусу) — 2 ст. л.

Сахар (с горкой, по вкусу) — 5 ст. л.

Уксусная эссенция (по вкусу) — 1 ч. л.

Специи — по вкусу

 

Приготовление:

Болгарский и жгучий перец очищаем, убираем перегородки и семечки, чеснок чистим.

 Кинзу хорошо промываем, выкладываем на полотенце что бы подсохла. Для тех кто не любит кинзу, можно заменить базиликом, он тоже очень хорошо гармонирует с томатом. 

Из помидор делаем томатный сок. Ставим на медленный огонь, варим 1,5 -2 часа, крышкой не закрываем, нам нужно выпарить лишнюю жидкость. У меня получилось около 4-х литров сока, после выпаривания литра 3. Добавляем соль, сахар, пробуем на вкус, корректируем под себя. 

Кинзу, перцы, чеснок перемалываем на комбайне или блендере.

Вот такая зеленка у меня получилась.

Зеленую массу закладываем в сок, и варим еще минут 30, за 15 минут до окончания варки добавляем растительное масло и уксус. Я еще закинула по несколько гвоздичек и душистого перца горошком. Аромат стоит умопомрачительный...

Разливаем в стерильные банки, переворачиваем под шубу до остывания. У меня осталось немного на пробу.

Такой соус можно использовать для пиццы, либо как добавка для ароматного супа, либо просто вместо кетчупа к макаронам, а я очень люблю такую вкуснятину с шашлыком. Количество соли, сахара, кинзы и перца можно корректировать под себя по своему вкусу, если любите поострее можно добавить побольше жгучего перца, мы любим умеренную остроту, мне хватило 1 небольшого. Приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/95069/