Котлета "Школьная".

Четверг, 29 Декабря 2016 г. 16:44 + в цитатник

Котлета "Школьная"

Котлета "Школьная"

Рецепт от Nadya: Пролистав интернет, методом проб, подобрала свой рецепт. Везде пишут по ГОСТу, но рецепты отличаются. Делала уже не один раз. Котлетки получаются очень нежные с хрустящей корочкой.

В оригинале берется 50/50 свинина/телятина, я использую только телятину. Можно добавить специи на ваш вкус, они будут очень хорошо сочетаться с фаршем.

Ингредиенты:

яйца куриные - 1 шт.

телятина - 500 г

лук репчатый - 1 шт.

хлеб ржаной - 400 г

соль - по вкусу

перец - по вкусу

лед - 10 шт.

чеснок - 4 зубчика

сухари ржаные - 4 ст. л.

Приготовление:

Мясо порезать, чеснок почистить.

В ингредиентах написала хлеб ржаной (в идеале), а использовала украинский (четверть буханки). Хлеба в перекрученом виде, должно быть 50% фарша. Очистить от корочки, порезать кусочками, залить холодной водой, добавить кубики льда. Дать постоять.

Луковицу порезать, поджарить на растительным масле до золотистого цвета.

Мясо, чеснок, лук поджаренный и хлеб (хорошо отжав), перекрутить через мясорубку. Добавить соль, перец по вкусу, яйцо. Хорошо перемешать и отбить. Дать фаршу постоять минут 15.