Суп с фрикадельками и тыквой.

Среда, 30 Ноября 2016 г. 16:33 + в цитатник

Суп с фрикадельками и тыквой

Рецепт от Нины-супербабушки: Очень нежный и ароматный суп, легкий и сытный одновременно. Понравился даже моему мужу, который в принципе не приемлет супа без картошки. Суп можно приготовить как с говядиной, так и с курицей. Оба варианта хороши.

Ингредиенты:

Суп:

• Грудка куриная (или 300 г говяжьей лопатки) — 1 шт.

• Тыква — 300 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Сельдерей черешковый — 2 шт.

• Тимьян — 5 веточ.

• Лук-порей (кусочек 12-15 см длиной)

Фрикадельки:

• Яйцо куриное (небольшое) — 1 шт.

• Сухари панировочные — 2 ст. л.

• Зелень (петрушка и укроп) — 1 пуч.

• Соль — по вкусу

• Перец черный — по вкусу

Приготовление:

Мясо промыть и отделить мякоть от костей.

Промытые и разрубленные кости положить в кастрюлю и залить холодной водой.

Добавить надрезанную луковицу, очищенные и нарезанные кусочками морковь и сельдерей.

Поставить на огонь, довести до кипения и варить 1-2 часа, в зависимости от того, какое мясо используете. За 10 минут до окончания варки добавить специи (щепотку черного перца горошком, 2-3 горошины душистого перца и 2 гвоздички).

Затем бульон процедить.

Мякоть пропустить через мясорубку. Добавить сухари, яйцо, соль, перец и мелко нарезанную зелень, хорошо перемешать и скатать шарики, величиной с грецкий орех. Выложить их на доску и убрать в холодильник.

Тыкву промыть, очистить от семян и кожицы, нарезать на небольшие кубики.

Порей измельчить.

В горячий, процеженный бульон всыпать тыкву и довести до кипения. Убавить огонь.

В слабо кипящий суп опустить фрикадельки, добавить три веточки тимьяна, довести до кипения и варить на слабом огне.

Когда фрикадельки всплывут, всыпать в суп порей и варить до готовности тыквы и фрикаделек. Выключить огонь и дать супу настояться под крышкой 10 минут.