Киш с капустой и яйцом.

Среда, 01 Июля 2015 г. 18:42 + в цитатник

Киш с капустой и яйцом

75052-real

Рецепт от Стеллы:

Ингредиенты:

мука цельнозерновая - 100 гр

мука пшеничная - 100 гр

сливочное масло - 120 гр

яйца куриные - 1 шт.

соль - 1 щепотка

вода - 1 ст.л.

Начинка:

капуста белокачанная - 500 гр

сыр твёрдый - 50 гр

укроп - 1 пучок

яйца перепелиные - 10 шт.

оливковое масло - 2 ст.л.

соль - по вкусу

Заливка:

сливки 20% - 100 мл

яйца куриные - 3 шт.

соль - по вкусу

чёрный перец - по вкусу

Приготовление:

Отварить и почистить перепелиные яйца.

Молодую капусту тонко нашинковать и обжарить на оливковом масле до полуготовности.

Переложить капусту в миску, посолить, добавить мелкорубленный укроп, перемешать.

Капусту немного остудить и соединить с натертым на крупной терке сыром. Перемешать. Начинка готова. Отставим и ее в сторону и займемся тестом.

Смешать в чаше кухонного комбайна просеянную муку двух видов, соль, яйцо и сливочное масло. Прокрутить.

Продолжать вымешивать до получения комка. Если тесто не собирается в комок, то можно добавить 1-2 ст. л. холодной воды.

Тесто раскатать между двумя листами бумаги для выпечки аккуратно выложить в форму. Лишнее тесто срезать и подровнять бортики.

Закрыть тесто листом бумаги и насыпать сухую фасоль или горох. Поставить основу в духовку и выпекать 15 минут при 160 град.

Убрать бумагу вместе с фасолью и выложить на основу капустную начинку, разровнять.

Приготовить заливку. Смешать в миске куриные яйца и сливки (вместо сливок можно взять сметану). Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать венчиком.

Вылить заливку на капусту, сверху разложить перепелиные яйца, разрезанные на половинки. Яйца немного вдавить в начинку. Снова поставить киш в духовку и выпекать 15 минут при 180 град.