Öèòàòà ñîîáùåíèÿ shapo4ka90
Øîêîëàäíûé òîðò ñ âèøí¸âîé ïðîñëîéêîé

Òîðò î÷åíü ïðîñòî è áûñòðî ãîòîâèòñÿ, åñëè êîðæ äëÿ íåãî áóäåòå âûïåêàòü íà ïðîòèâíå. Îò ðàçìåðà ïðîòèâíÿ çàâèñèò âûñîòà êîðæà.
Ó ìåíÿ ïðîòèâåíü ðàçìåðîì 30 íà 34 ñì.
Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
Ïðîòèâåíü, ïåðãàìåíòíàÿ áóìàãà äëÿ âûïå÷êè
Ñòàêàí – 240 ìë (ó êîãî íåò âåñîâ)
Èíãðåäèåíòû äëÿ êîðæà:
320 ã ìóêè (2 ñòàêàíà + 1/3 ñò.)
4 ÿéöà
240 ã ñàõàðà (1 ñòàêàí + 2 ñò.ë. ñ ãîðêîé)
200 ìë ìîëîêà òåïëîãî
6 ñò.ë. ñ íåáîëüøèìè ãîðêàìè êàêàî-ïîðîøêà
200 ã ñë. ìàñëà (ìàðãàðèíà)
2 ÷.ë. ðàñòâ. êîôå (ïîðîøîê)
2 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ
0,5 ÷.ë. ïèùåâîé ñîäû
0,5 ÷.ë. ñîëè
2 ÷.ë. âàíèëüíîãî ñàõàðà
Èíãðåäèåíòû äëÿ êðåìà:
Ñìåòàíà 20% è âûøå – 300 ã
Ñàõàð – 3-4 ñò.ë.
Ìóêà – 2 ñò.ë.
ßéöî – 1 øò.
Ñë. ìàñëî – 200 ã êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû
Âèøíåâàÿ ïðîñëîéêà* - 1,5-2 ñòàêàíà
Ïðèãîòîâëåíèå êîðæà.
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200o.
Ðàñòîïèòü ñë. ìàñëî (ìàðãàðèí) è îñòóäèòü.
Âçáèòü ÿéöà è ñàõàð äî ñâåòëîé, áåëîé ïåíû.
 òåïëîì ìîëîêå ðàñòâîðèòü êîôå.
Õîðîøî ñìåøàòü âñå ñóõèå èíãðåäèåíòû (ïðåäâàðèòåëüíî ïðîñåÿííûå). Ñîåäèíèòü ñàõàðíî-ÿè÷íóþ ñìåñü, ðàñòîïëåííîå ìàñëî, ìîëîêî ñ êîôå.
Âñ¸ õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Ïîñòåïåííî âñûïàòü ñóõèå èíãðåäèåíòû è òùàòåëüíî âñå ñìåøàòü. Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ïî êîíñèñòåíöèè êàê ãóñòàÿ ñìåòàíà.
Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé. Äíî áóìàãè ñìàçàòü ðàñò. ìàñëîì. Âûëèòü òåñòî, ðàâíîìåðíî ðàçðîâíÿòü ïî ôîðìå ëîïàòêîé.
Âûïåêàòü ïðè 200o, ïðèìåðíî 20-30 ìèíóò. Âðåìÿ âûïå÷êè è òåìïåðàòóðó êîððåêòèðóéòå ïî ñâîåé äóõîâêå.
Ïðîâåðèòü ãîòîâíîñòü äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé - îíà äîëæíà âûõîäèòü ñóõîé. Ïåðåïåêàòü òàêîé êîðæ íå ñëåäóåò. Ïîêà êîðæ îñòûâàåò, ãîòîâèì êðåì.
Ïðèãîòîâëåíèå êðåìà.
Ñìåøàòü ñìåòàíó, ñàõàð, ìóêó, ÿéöî. Âàðèòü ìàññó íà âîäÿíîé áàíå**, ïîñòîÿííî ìåøàÿ, äî çàãóñòåíèÿ.
Ïîñëå îõëàæäåíèÿ äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ãóñòàÿ ìàññà.
Îòäåëüíî âçáèòü ñë.ìàñëî, ïî ëîæêå ââåñòè îõëàæäåííóþ çàâàðíóþ ìàññó, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü.
Ñáîðêà òîðòà.
Îñòûâøèé êîðæ ðàçðåçàåì ïîïîëàì, êàæäóþ ïîëîâèíó ðàçðåçàåì ïî ãîðèçîíòàëè, ïîäðàâíèâàåì êðàÿ. Ó íàñ ïîëó÷èëîñü ÷åòûðå êîðæà. Ïðîìàçûâàåì êîðæè âèøíåâîé ïðîñëîéêîé è êðåìîì, óêðàøàåì ïî ñâîåìó âêóñó è ôàíòàçèè.
Ïðèãîòîâëåíèå ãëàçóðè.
Ïðîïîðöèè ïðîèçâîëüíûå (çàâèñèò îò íóæíîãî êîëè÷åñòâà ãëàçóðè).  ìàëåíüêîé êàñòðþëüêå ïîäîãðåòü ñëèâêè (ó ìåíÿ 22 %) ñî ñë. ìàñëîì, ïîëîìàòü òóäà øîêîëàä (ó ìåíÿ ãîðüêèé). Ñíÿòü ñ îãíÿ, õîðîøî ïåðåìåøàòü äî ãëàäêîñòè ìàññû.
Íåìíîãî îõëàäèòü (ãëàçóðü åùå çàãóñòååò). Âûëîæèòü â êóëå÷åê èç ïåðãàìåíòíîé áóìàãè è ðèñîâàòü...
Ïðèìå÷àíèå:
*Âèøíåâàÿ ïðîñëîéêà
Âèøíÿ, ñâàðåííàÿ ñ æåëôèêñîì (æåëôèêñ - æåëèðóþùåå âåùåñòâî)
èëè âèøíÿ, ïîäâàðåííàÿ ñ êðàõìàëîì (ñàõàð ïî âêóñó)
èëè âèøíåâûé äæåì, âàðåíüå.
ÂÈØÍ¨ÂÛÉ ÒÎÐÒ
Èíãðåäèåíòû:
Ìóêà - 8 ñò. ëîæêè
ßéöî - 2 øò
Ìîëîêî - 6 ñò.ëîæåê
Ñàõàð - 7 ñò. ëîæåê
Êàêàî - 4 ñò. ëîæêè
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 6 ñò. ëîæêè
Ñîäà (ãàø¸ííàÿ) - íåïîëíàÿ ÷àéíàÿ ëîæêà
Ýññåíöèÿ ðîìîâàÿ -íåñêîëüêî êàïåëü
Äëÿ ñóôëå:
Ñìåòàíà - 300 ìë
Ñàõàð - 5 ñò. ëîæêè
Æåëàòèí - 20 ãð
Ëèê¸ð "Áýéëèç" - 1 ñò. ëîæêà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû äëÿ êîðæà, ïåðåìåøàòü, âûëèòü â ôîðìó, ñìàçàííóþ ìàñëîì, âûïåêàòü â ìèêðîâîëíîâêå íà ïîëíîé ìîùíîñòè 5 ìèíóò. Îñòóäèòü, ðàçðåçàòü íà äâà êîðæà. Ïðèãîòîâèòü æåëå èç âèøí¸âîãî ñîêà, æåëàòèíà è ñàõàðà, ïîñòàâèòü îñòûâøåå æåëå â õîëîäèëüíèê äëÿ çàñòûâàíèÿ, çàòåì ïîðåçàòü íà êóñî÷êè. Æåëàòèí çàìî÷èòü â 0,75 ñòàêàíà âîäû è íà âîäÿíîé áàíå äîâåñòè äî êèïåíèÿ.Ñìåòàíó âçáèòü ñ ñàõàðîì ,äîáàâèòü ëèê¸ð.Ñëåãêà îñòûâøèé æåëàòèí ñìåøàòü ñî âçáèòîé ñìåòàíîé. Ïîðåçàííîå âèøí¸âîå æåëå ðàçìåøàòü ñî ñìåòàííûì ñóôëå.
Íèæíèé êîðæ áèñêâèòà ïðîïèòàòü 4 ñòîëîâûìè ëîæêàìè âèøí¸âîãî ñèðîïà, äîáàâèòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó âîäêè è ïàðó êàïåëü ýññåíöèè ðîìîâîé.  ôîðìó ïîëîæèòü ïðîïèòàííûé áèñêâèò,çàëèòü ñóôëå,ñâåðõó âòîðîé êîðæ, ñëåãêà ïðèæàòü ñâåðõó, ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê äëÿ çàñòûâàíèÿ. Ñâåðõó òîðò óêðàñèòü âèøèíêàìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!