Нежный пирог с вишнями 

Состав:

песочный корж:
100 г сливочного масла
3 столовые ложки сметаны
около 7 столовых ложек муки
1 столовая ложка крахмала
1/2 чайной ложки соды
 

для заварного крема:
0,5 л молока
1 яйцо
3 столовых ложки сахара
1 столовая ложка муки с горкой
1 столовая ложка крахмала

начинка:
300-400 г замороженной (или свежей) вишни без косточек

заливка:
400 мл сметаны
3 столовых ложки сахара
2 яйца
2 столовые ложки муки

Если у вас свежие вишни - из них нужно вынуть косточки,
замороженные вишни - разморозить при комнатной температуре. Размораживающиеся вишни можно посыпать столовой ложкой сахара.

Корж:
Сливочное масло растопить и остудить.
Соду погасить в сметане, добавить растопленное и уже оcтывшее сливочное масло - все размешать, затем добавить муку и крахмал.
Замесить мягкое тесто.

Тесто выложить руками на застеленный пергаментом противень, сделать небольшие бортики, разровнять (эта порция теста на не очень большой противень, примерно 25х35 см).

Перед выкладыванием начинки песочный корж можно слегка "подсушить" в разогретой до 180°С духовке (минут 10).

Пока корж предварительно выпекается, сварить заварной крем.

Приготовить сметанную заливку:
Сметану размешать с сахаром, добавить яйца и муку. Все хорошо перемешать.

С вишен слить сок.

Сборка:
На остывший корж выложить не горячий заварной крем, сверху на крем уложить в один слой вишни и залить сметанным кремом.
(По упрощенной схеме такой пирог можно печь и без заварного крема:
на корж или даже сырой пласт теста выложить вишни и залить сверху сметанным кремом).

Вишневый пирог выпекать при температуре 180°C около 30 минут.
Готовность проверять спичкой с краю пирога, где нет ягод (сметанная заливка должна "схватиться").

Получается очень сочный и нежный вишневый пирог с толстым слоем сметанного мусса.



Пирог нарезать на порции и есть лучше остывшим.

И нежный вишневый пирог, приготовленный по упрощенной схеме - без заварного крема, только со сметанным муссом (размер противня ~ 35х40 см ):
 

 

Вишнёвый пирог

 Предлагаю вам воспользоваться очень вкусным рецептом, для того, чтобы порадовать своих любимых мужчин! 

Нам понадобится:

для теста

три стакана муки

две столовые ложки сметаны

один стакан сахара

одна пачка маргарина или сливочого масла

полчайной ложки гашеной соды

два яйца

 

для начинки

пакет замороженной вишни без косточек

400 грамм сметаны

примерно стакан сахара (можно меньше)

две столовые ложки крахмала.

 

Приступаем к готовке!

Маргарин размять, добавить муку и хорошенько все вымесить, пока не получится мелкая крошка.

Добавляем соль, яйца, сахар и сметану.

В отдельной посуде гасим соду, добавляем ее в смесь и замешиваем крутое тесто. Руками распределяем его равномерно по форме для выпекания и отправляем в духовку до того момента, когда поверхность станет золотистого цвета. Когда тесто начнет подниматься, достаньте его из духовки, обомните по форме и продолжайте выпекать (около 30 минут при температуре 200 градусов). В результате должна получиться своеобразная "мисочка".

Пока готовится форма из теста, приготовим начинку. Для этого смешаем сметану, сахар и крахмал (мы добавили немного вишневого йогурта). Масса должна получиться однородной.

В готовую форму из теста выкладываем размороженную вишню, заливаем ее сметанно-крахмальной смесью и отправляем пирог обратно в духовку до полной готовности - до того момента, когда вишнево-сметанная масса загустеет (около 20 минут). Вот и готов наш вишневый пирог!

Приятного аппетита!