Перлотто - перловка по-итальянски

Никогда в жизни не ела Вкусной перловой каши.
Она очень полезна (минералы, клетчатка) и сытна, чистит кишечник, ну, очень здоровое питание, которое надо уметь готовить.
А тут тебе и белое вино, и сыр, и зелень, и сметана (если худеете, замените на простоквашу)
Для вегетарианцев советую заменить куриный бульон грибным, овощным или бобовым.
Смотрим !

Ингредиенты:

Перловая крупа – 0,5 кг (замочить с вечера),

1 большая луковица – мелко нарезать,

2 зубчика чеснока,

1,5 литра куриного бульона (можно из кубика),

1 стакан белого сухого вина,

Сливочное масло (можно растительное),

0,5 стакана сметаны,

Соль, Перец, Лимонная цедра,

Тертый сыр,

Зелень (кинза)

Приготовление:

На небольшом огне в масле спассеровать лук и чеснок – 3-4 минуты, до прозрачности.

Высыпать перловку, влить вино (лучше подогретое). Увеличить огонь, чтобы вино выпаривалось. Постепенно вливать бульон – по мере выпаривания, помешивая.

Готовить минут 20. Если есть необходимость – посолить. Поперчить.

Снять с огня, добавить сметану, перемешать. Вмешать кинзу и цедру.

Приятного аппетита !

http://vkusitsvet.ru/happiness_is/perlotto/

Ризотто с грибами

Вам понадобится:

Белые грибы сушеные - 50 г

Лук репчатый (100г) - 1 шт.

Оливковое масло - 40 мл

Рис Арборио - 300 г

Вино белое сухое (столовое) - 150 мл

Соль морская - ½ ч.л.

Пармезан (Пармиджано Реджано) - 50 г

Если приготовить это ризотто с белыми грибами, то аромат будет просто фантастический!

Прелесть этого рецепта в том, что если вы используете сушеные грибы, то вместо традиционного для ризотто бульона используется вода, в которой замачивались грибы.

Приготовление:

Замочите грибы в литре теплой воды на 30-40 минут.

Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности.

 Добавьте рис в сковороду, перемешайте и готовьте 2-3 минуты, пока рис не покроется маслом и не станет полупрозрачным.

Влейте в сковороду вино, перемешайте и дайте ему полностью испариться./ Теперь добавьте в сковороду грибы и перемешайте. Воду, в которой они замачивались, нагрейте почти до кипения, чтобы подливать в ризотто горячую жидкость.

Теперь наливайте в ризотто горячую воду от грибов, постоянно помешивая. Каждый раз перед тем как добавить новую порцию жидкости дайте полностью впитаться предыдущей порции.

Готовьте до тех пор, пока рис не станет достаточно мягким. Добавьте немного соли, но помните, что предстоит добавить пармезан, который тоже довольно соленый.

Когда ризотто будет готово, всыпьте свеженатертый пармезан и перемешайте. Подавайте горячим немедленно.

http://www.foodclub.ru/detail/10064/