Ризотто по-неаполитански.

Понедельник, 22 Февраля 2010 г. 21:05 + в цитатник

Ризотто по-неаполитански

Рецепт от Хироко:

Ингредиенты:

Рис (круглый) — 150 г

Лук репчатый — 70 г

Морепродукты — 150 г

Масло оливковое — 4 ст. л.

Масло сливочное — 2 ст. л.

Шафран (щепотка)

Вино белое сухое — 100 г

Бульон (рыбный) — 500 мл

Приготовление:

Приготовим сухое вино, оливковое масло, рис и порежем среднюю луковицу.

Разогреть на сковродке оливковое масло, добавить к нему сливочное. Кладём сначала лук, поджариваем немного (не как у меня, отвлеклась чуть-чуть) и добавляем к нему промытый рис. Жарим минуты 2-3 до тех пор, пока рис не станет прозрачным.

Добавить к рису щепотку шафрана.

Вливаем 100 мл. сухого вина и, помешивая, варим рис до тех пор, пока всё вино не впитается. После этого вскипятим рыбный бульон и кипящим вливаем его по половнику и ждём до полного выпаривания жидкости. Снова наливаем один половник кипящего бульона и ждём... и так до тех пор, пока не приготовится рис. У меня ушло ровно поллитра бульона.

Разморозим морской коктейль, у кого он замороженный. Или быстренько поймаем, почистим, освободим от створок мидии и помоем.

Кладём морепродукты в рис и ещё готовим 3-5 минут.

После этого можно подавать. Я положила ризотто на тарелку через кольцо и украсила салатами радиччо (или радичио) и корн. Уже можно приглашать к столу. И, конечно, надеюсь, у вас найдётся традиционный бокал красного или белого вина.