Нежный слоёный паштет из куриной (или иной) печени и сыра.

Воскресенье, 17 Мая 2009 г. 10:22 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Нежный слоёный паштет из куриной (или иной) печени и сыра.

Ингредиенты:
•печень куриная (или иная) 600 г
•сыр твердый 300 г
•яйцо 2 шт.
•лук репчатый 2 шт.
•морковь 2 шт.
•желатин 5 ст. л
•майонез 2-3 ст. л.
•вода 200 мл
•каперсы 1-2 ст. л.
•коньяк 1 ст.л.
•масло сливочное 50-70 г
•масло растительное
•соль, перец

Приготовление

Лук и морковь очистить. Печень промыть, удалить пленку и сосуды. Яйца сварить вкрутую.
Лук нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, сыр тоже, яйца мелко нарезать, печень нарезать кубиками.
Желатин замочить в 200 мл холодной воды и после того, как он набухнет, распустить на огне при помешивании.
Лук, морковь, печень обжарить, добавить воды или бульона и тушить под крышкой минут 5-7 до готовности под крышкой.
В сыр и яйца добавить майонез (или густые сливки - это по вкусу) и измельчить в процессоре до образования однородной массы.
Печень и овощи также измельчить и добавить коньяк.
Растворённый желатин разделить на две равные части и ввести в сырную и печёночную массы. Тщательно перемешать.
Форму выстелить пищевой плёнкой.
Выложить слоями, слой печёночной массы, слой - сырной. Количество слоёв будет зависеть от величины формы.
(На фото - 2 печёночных слоя и один сырный.)
Для украшения паштета можно немного размягчить сливочное масло при комнатной температуре, наполнить им кондитерский шприц или кондитерский мешок и сделать на поверхности паштета узоры или розочки.
Или украсить паштет зеленью.

Рубрики:

Паштеты