На этой неделе, по-моему в понедельник, на сайте Комсомолки опубликовали рецепт пирожных с персиком. Я их опробовала, правда не без вариаций. Вот что получилось.

Надо: 1 упаковка готового замороженного слоеного теста, 4 яйца, 300 г домашнего творога, 3-4 ст/л сахара, 4 ч л крахмала, 4 консервированных персика (8 половинок), 4 ст/л сахарной пудры, 4 ст. л. абрикосового повидла.

Готовим:

1. Размороженное тесто раскатываем и разрезаем на 8 квадратов.

2. Яичные желтки отделяем от белков и смешиваем с творогом, сахаром и крахмалом.

3. Массу разделяем на 4 части и выкладываем на середину каждого квадрата.

4. Далее вариации - по рецепту углы теста слегка загибаем к центру, чтобы образовался небольшой бортик. Я сделала половину так, а половину вложила в формочки для кексов. В середину каждого квадрата вкладываем половинку консервированного персика без косточки.

5. Пирожные смазываем яйцом, выкладываем на противень. В рецепте было сказано "выстланный пергаментом" противень - не верьте, слоеное тесто великолепно печется и на обычном сухом противне, а еще лучше, на противне, слегка сбрызнутом водой. Выпекаем в течение 10-15 минут в разогретой духовке при температуре 200 градусов.

6. Яичный белок смешиваем с сахарной пудрой. Абрикосовое повидло разогреваем.

7. Наполовину испеченные пирожные (тесто еще не зарумяненное) вынимаем из духовки, сначала смазываем повидлом, затем шапочкой из белковой глазури и ставим в духовку на максимальный огонь еще на 10-15 минут, до зарумянивания белка.