Моктейли - вкусное решение для праздника, если спиртное не для вас. Выглядят они красочно, весьма разнообразны на вкус.
Главное - моктейли полезнее своих алкогольных братьев.
8 МАРТА ими можно угостить совсем юных барышень, которые до крепких напитков ещё не доросли.


Коктейль - древнее изобретение человечества. Само же название "коктейль" ("хвост петуха") возникло относительно недавно: в конце 18в. В 60-х годах 20в. в меню американских баров появились безалкогольные моктейли ("мнимый хвост петуха"), которые сразу же стали пользоваться большим спросом. Многие моктейли близки по вкусу к популярным коктейлям. только алкогольный компонент заменён в них соком, содовой или другим напитком. В этом главная задумка моктейлей: когда нельзя алкоголь, скажем, вы за рулём - подойдёт безалкогольный вариант напитка.

МАНГО + КЛУБНИКА

1 порция:
*1манго
*10мл(2ч.л.)-сок лимона
*100мл - йогурт (внимание: без наполнителей!)

40мл - клубничное пюре(можно использовать и свежие, и размороженные ягоды)
*20мл (1ч.л. с верхом) - мёд (лучше жидкий, цветочный)

Сделайте пюре из мякоти 1/2 одного манго, разомните ягоды клубники. Манго, клубнику лимонный сок, мёд и йогурт хорошо перемешать в блендере вместе с несколькими кусочками льда.

БАНАНЫ СО СЛИВКАМИ

1порция:
*1 банан
*100г ванильного мороженого
*100мл молока
*20мл гренадина (гранатовый сироп), его можно заменить гранатовым соком.

Половинку одного банана и мороженое положить в блендер, налейте молока и гренадина, смешайте, перелейте в бокал и добавьте льда.

Совет: Смешивайте напитки именно так, как указано в рецептах: в шейкере или блендере - это весьма важно как для вкусовых качеств моктейля, так и для его внешнего вида.



МОХИТО (безалкогольный)

1 порция:
*30мл - сахарный сироп (для данного моктейля сироп предпочтительнее сварить из тростникового коричневого сахара)
*6 листочков свежей мяты
*1 лайм
*150мл содовой

Сварить сироп, остудите, процедите. Мяту и 3 дольки лайма слегка придавите на дне стакана (но не разминайте), чтобы лайм отдал немного сока, а мята - аромата.
Выдавите ещё сока лайма.
Добавьте сироп, перемешайте, долейте содовой и положите лёд.


ПИНО КОЛАДА (безалкогольный)

1 порция:
*100 мл - сок ананаса (можно из пакета)
*30 мо - кокосовый сироп (его можно купить в супермаркетах, как и фруктовый сироп)
*50мл - кокосовое молоко (продаётся в консервных банках в крупных магазинах)

Сок, сироп и молоко вместе с большим количеством льда перемешайте в блендере, перелейте в бокал и подавайте.



ВОРОНЬЕ ГНЕЗДО

1 порция
*100 мл -клюквенный сок. Можете использовать как свежую ягоду, так и замороженную, разморозив её и аккуратно выдавив из неё сок.
*15 мл - сироп маракуйи. Фруктовые сиропы можно купить в большинстве крупных супермаркетов. Обычно они продаются в бутылках объёмом 1 л. Можете купить один или несколько разных сиропов (любимых вами вкусов). Литровой бутылки хватит надолго, поскольку на 2 порцию моктейля или коктейля обычно расходуется не более 20 мл сиропа.
*20мл - сауэр микс. Сауэр Микс - частый коктельный компонент - можно приготовить самостоятельно. потребуется лимон, сахарный песок и яичный белок.
*100мл - Вitter Lemon.

Для Сауэр Микс: сделайте сахарный сироп (в зависимости от количества порций из расчёта 1/1 - 100гр сахарного песка на 100 мл воды). Несколько раз процедите готовый сироп, пока он не станет прозрачным. Смешайте его с выжатым соком 1 лимона и процедите ещё пару раз, добавьте примерно 1/3 белка 1 яйца (одного белка будет достаточно для 3-4 порций), тщательно перемешайте и ещё раз хорошо процедите. Именно сауэр микс образует на поверхности моктейлей (или коктейлей)
привлекательную белую пену, которая не опадает продолжительное время. Клюквенный сок, сауэр микс, сироп маракуй и взбейте в шейкере, перелейте в стакан и сверху долейте немного Вitter Lemon.

Источник shapeменю №2 2010

2 яблока
4 киви
2 банана
3 апельсина

Яблоки очистить от кожи и семян, киви и бананы очистить и все порезать на средние кусочки. Апельсин очистить от кожуры и внутренних пленок. Все сложить в блендер и пюрировать. Если у вас получится сильно густо можно добавить апельсиновый и яблочный сок или просто воду.

*1ст.л. оливкового масла
*1 нашинкованная большая луковица
*2 измельчённых зубчика чеснока
*1 нарезанная ломтиками морковь
*1 рубленый сладкий красный перец
*12 нарезанных шампиньонов
*1 стакан измельчённых консервированных помидоров
*1/2 стакана перловки
*2 стакана овощного бульона
*1/2 ч.л. тимьяна
*1/2 ч.л. измельчённого розмарина
*соль и чёрный молотый перец по вкусу

В большой кастрюле на умеренном огне нагрейте оливковое масло, положите лук и чеснок, обжарьте в течение 5 минут. Затем выложите туда морковь, сладкий перец, шампиньоны и, постоянно помешивая, готовьте ещё 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте помидоры, перловку, бульон, тимьян, розмарин, соль и перец. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите примерно 45 минут.
В одной порции:(1/2 стакана):173 ккал, жиры-23%(4,5г,из менее 1г-насыщенные жиры), углеводы-62%(27г), белки-15%(6,6г), клетчатка-6г, кальций-45мг.

источник shapeменю №2 2010

Калорийность: средняя

Количество порций: 6

Время приготовления: 40 минут

           Ингредиенты:

• Филе лосося - 1,5 кг,
• Майонез - 200 гр
• Соус томатный - 1/2 стакана
• Лимонный сок - 1 ст.л.,
• Зелень укропа рубленая - 3 ст.л.,
• Перец чёрный молотый, соль.

       Приготовление:

     Соус: смешайте майонез, томатный соус и рассол.

     Подготовленное филе лосося нарежьте на порционные куски. Противень накройте фольгой, смажьте её маслом и выложите рыбные стейки.

     Сбрызните рыбу лимонным соком, посолите, поперчите, посыпьте частью зелени. Края фольги соедините над рыбой.

     Запекайте рыбу в духовке 20-25 мин. при 220 гр. Перед подачей выложите рыбные стейки на блюдо, полейте приготовленным соусом и посыпьте укропом.

     На гарнир подайте жареные колечки сладкого перца и кабачка.

     Совет: Огуречный рассол в рецепте можно заменить лимонным соком или рассолом из-под сливок. Однако имейте в виду, что огуречный рассол восстанавливает водно-солевой баланс, поддерживает упругость кожи и снабжает организм различными полезными солями и менералами, а также способствует очищению организма.

Калорийность: высокая

Количество порций: 4

Время приготовления: 1 ч10 мин

Ингредиенты:

• Рёбра свиные - 1 кг,
• Лук репчатый - 2 шт.,
• Яблоки кислые - 2 шт.,
• Мёд - 1 ст.л.,
• соль, перец, масло растительное.

  Приготовление:

     Рёбра промыть и нарезать.

На сковороде раскалить масло и добавить мёд.

Когда мёд запенится и слегка потемнеет, выложить на сковородку свиные рёбрышки и обжарить с двух сторон на большом огне по 5 мин. ( до появления корочки).

Рёбра переложить в казанок, долить воды, чтобы она покрывала рёбра на 2 см. Когда вода закипит, накрыть казанок крышкой и тушить 30 мин.

Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками или натереть на крупной тёрке. Лук мелко нарубить. Яблоки и лук добавить к свиным рёбрышкам, приправить солью и перцем и перемешать.

Казанок накрыть крышкой и тушить 25 минут, периодически помешивая. затем сделать большой огонь, снять крышку и выпарить лишнюю жидкость.

Совет: Свиные рёбрышки можно запечь в духовке, предварительно отварив со специями. Перед запеканием свинину обмазать соусом (томатный острый, соевый, медовый острый с горчицей и пр.).

Приятного аппетита!!!

      Это французский луковый пирог.

Очень вкусно, а главное - быстро.

Пальчики оближешь!

Для теста:

• 100 гр муки
• 150 мл молока
• 1 яйцо
•  1 чайная ложка пекарского порошка
• паприка
• соль, перец

Креветки очищаются от голов, ног и хитина так, чтобы последний сегмент хвоста и сами хвостовые плавники остались нетронутыми . Готовится сравнительно жидкий кляр (тесто).

В отдельной миске готовится кляр, взбить яйцо с солью, перцем, паприкой, добавить немного молока и муку просеянную с пекарским порошком, хорошо замесить, затем добавить оставшееся молоко , перемешать , чтобы не было комков.

Разогревается емкость с растительным маслом (обязательно рафинированным) до температуры 130-180С. Креветки по одной берутся за хвост, окунаются в кляр, и погружаются в масло, где и плавают до приобретения темно-золотистого оттенка. Подавать теплыми, из раздувшейся оболочки должен торчать лишь хвостик, за который их очень удобно брать руками.

Приятного аппетита!!!