ВЕСЕННИЕ "ПТАШКИ"...  ПОСТНЫЕ - В МАРТЕ, СДОБНЫЕ - НА ПАСХУ.

      Соблазнительный паштет из микса оленины и свинины с    изысканным ароматом можжевеловых ягод.

  ТАКОЙ ТОРТИК СОЗДАСТ ЗА ВАШИМ ПРАЗДНИЧНЫМ СТОЛОМ ПО-НАСТОЯЩЕМУ ВЕСЕННЕЕ НАСТРОЕНИЕ.

  Время приготовления: 10 мин.

 Порций: 2

             Ингредиенты:

• 2 бублика

• 200 г сливочного сыра

• 70 г очищенных креветок

• по 2 ст.л. нарезанного зелёного лука и кресс-салата

• 0,5 огурца

• соль, молтый чёрный перец

• 5 помидоров черри

• 2 оливки

•  2 полоски красного перца

• зелёный лук для украшения

   До Пасхи остаётся ещё три недели. Так что у вас будет достаточно времени тщательно обдумать, что приготовить и как украсить праздничный христианский праздник! Традиции оформления пасхального стола в разных странах имеют много общего - это обязательно блюда из яиц и творога и, конечно, специальная пасхальная выпечка. В россии - куличи, в Польше- мазуреки, в Италии - пане паскале и коломбо, в англоязычных странах - миндальные пироги.

   Желаю вам светлых праздников и хорошего весеннего настроения.

 Свежие пряные травы быстро теряют аромат, поэтому добавляйте их в самом конце тепловой обработки или прямо в тарелки перед подачей. Именно так они проявят себя наиболее ярко. А что качается специй, то они в полной мере выразят свой аромат только в измельчённом виде, поэтому их нужно молоть или толочь.

  Время приготовления: 15 мин.

  Порций: 6

                Ингредиенты:

• 150 г очищенных креветок
• 3 сваренных вкрутую яйца
• 4 ст.л. нарезанной зелени
• 700 г помидоров черри
• 2 зубчика чеснока
• 150 мл оливкового масла
• 1 желток
• 0,5 ч.л. горчицы
• сок 0,5 лимона
• соль

1. Креветки, яйца, чеснок измельчить и перемешать с зеленью.

2. Взбить желток с горчицей и щепоткой соли. Продолжая взбивать, добавить оливковое масло и лимонный сок, 1 ст.л. майонеза отложить, оставшимся приправить начинку.

3. С помидоров срезать верхушки, удалить сердцевины. Начинить. Надрезать верхушки посередине, слегка раздвинуть и накрыть ими фаршированные помидоры. Майонезом нарисовать точки, из гвоздики сделать "глазки".

Источник : "Школа гастронома" № 10 2009

Состав

на 4 порции

2 авокадо
1 банка (180 г ) консервированного в собственном соку тунца
1 сладкая луковица
1 ст. л. лимонного сока
щепотка молотой зиры
соль, свежемолотый черный перец
1 ст.л. оливкового масла (по желанию)

Приготовление

1. Авокадо разрезать пополам; повернуть половинки - одну по часовой стрелке,  другую против, и разделить их.
2. Слегка ударить острием тяжелого ножа по косточке, чтобы лезвие вошло в нее на несколько миллиметров;

 

вынуть косточку. Аккуратно, с помощью ложки достать мякоть, стараясь не повредить кожуру. мякоть авокадо полить лимонным соком и вилкой размять до состояния пюре.

 

3. Очень мелко нарезать лук. Тунец вынуть из сока, тоже размять вилкой. Смешать лук, тунец и авокадо. Приправить солью, перцем и зирой. Перемешать и выложить в "лодочки" из кожуры авокадо.

А еще можно начинить этим салатом небольшие тарталетки.

рецепт из книги Гастронома "Про салаты"

 Время приготовления: 1 час 15 мин.

Количество: 20 штук

                  Ингредиенты:

• 200 г варёного языка
• 4 картофелины
• 2 морковки
• 3 яйца
• 3 солёных огурца
• 1 груша
• пера зелёного лука
• горсть кресс-салата

    Соус Бешамель

       Бешамель используется для приготовления множества блюд. Его происхождение в точности неизвестно. Существуют предложения, что это итальянский соус (ведь он входит в состав лазаньи) или, наоборот, - типично французский, так как его добавляют в разнообразные запеканки-гратены.

     Я всегда проявляю осторожность в отношении бешамеля, используя его в несколько меньших количествах, чем указано в традиционных рецептах, чтобы блюда не оказались слишком тяжёлыми.

                     Ингредиенты:

• 40 г сливочного масла
• 40 г муки
• 1/2 литра молока
• мускатный орех
• соль, перец