У каждого человека, который бывает на кухне не только поесть, есть свой рецепт приготовления борща. Я поделюсь своим.
В моей семье любят борщ, приготовленный мною. Супруга даже просит, чтобы я сварил это кушанье, мол, оно у меня вкусно получается. Ну, не знаю, вкусно ли или так говорит, но факт есть факт, борщ никогда не остаётся и съедается весь. Даже кошки на работе вмиг его уплетают. Ладно, расхвалился тут.
А теперь мой рецепт приготовления борща.
Все продукты беру на глаз, ничего не взвешивая, столько, сколько мне захочется.
Не люблю борщ слишком густой или жидкий. Поэтому всё зависит от кастрюли.
Мою косточку, желательно, с мяском чтобы она была. Варю долго. Затем уменьшаю огонь.
Чищу картошку и морковь. Морковь тру на мелкой тёрке и запускаю её в кипящий бульон.
Чищу лук, режу его не крупно.Обжариваю его на растительном масле до золотистой корочки и добавляю туда томат-пасту. Жарю эту заправку помешивая. Заправка готова и убираю с огня, пусть постоит пока.
Мою картошку и режу её, затем сразу запускаю в бульон. не люблю, когда картошка нарезана крупно, ну вот не нравится и всё.
И пока картошка варится, режу капусту. Режу её тонко и длинно. Не нравится капуста, когда она тянется за ложкой или когда она мелко порезанная в борще. Отправляю её сразу же в кастрюлю. Обычно я беру половина свежей капусты и половина солёной. Ну, а когда нет солёной, я добавляю немного лимонной кислоты для кислинки. Можно взять сок свежего лимона или простой лимонки. Капусту варю почти до готовности и затем добавляю заправку с томатом и луком. Солю, кладу лавровый листик или два. Чуток покипит и отключаю огонь.
Борщ не снимаю с плиты, пусть постоит и потомится, тогда он становится вкуснее.