Мягкий сыр из чечевицы



Похожий и давно забытый рецепт сыра готовили наши предки из гороха. Я решила переиначить его под чечевицу, который несмотря на такое необычное название, имеет приятный и нежный вкус. Замечательно подойдет для людей, придерживающихся поста и вегетарианцев.

Вчера "творил" сыр )))).




Твердый домашний сыр
сыры домашниеИнгредиенты для приготовления твердого домашнего сыра:
1 кг творога, 1 л молока, 50-100 г сливочного масла, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. соды, по 0,25 ч. л. куркумы, карри, 0,3 ч. л. черного перца, асафетида на кончике ножа

Рецепт приготовления твердого домашнего сыра:

1. Ставим молоко на огонь и доводим до кипения, затем добавляем творог и снова доводим до кипения, а потом сразу же выключаем.

2. Получившуюся массу процеживаем через марлю, сложенную в два слоя и хорошенько отжимаем оставшуюся жидкость.

3. Растапливаем сливочное масло на сковороде, выкладываем творожную массу и в течение 1 - 2 минут обжариваем, комочки разбиваем. Нам нужно довести до тягучей консистенции. Не переставая помешивать, добавляем соль, соду и приправы. Потом горячую массу перекладываем в форму (я использовала судочек) и остужаем.

4. Когда твердый домашний сыр остынет, его можно кушать.


Р.S. ........ вместо кари и кукурмы - корица и асафетид не добавлял.Получилось совершенно не то что на картинке ,больше напоминает брынзу,но штука вкусная буду делать периодически.

 Этот сыр по вкусу похож на сыр «Янтарь», только более нежный и без консервантов.

Ингредиенты:

Творог ....................0,5 кг.,
Сливочное масло....100 гр.,
Яйцо......................1 шт.,
Соль и сода ............1/2 ч.ложки.

Приготовление:

Читать далее...

.


Рецепт взят у elena777.
У меня получился необыкновенно вкусный "Маскарпоне" - нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него просто невозможно оторваться!
Ингредиенты:
* Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) — 800 г
* Молоко — 150-200 мл
* Сок лимона — 2 ч. л.

Рецепт
Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!
Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
В дуршлаг положить марлю, сложенную в
два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.
Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.
Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
Правда хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!
Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!
Приятного аппетита!

Даже не ожидала, что получится настолько вкусно. А уж делается как просто! Делюсь :)

 

Продукты:

- молоко - 1,5 л, пастеризованное или домашнее;

- яйца - 4 штуки;

- сметана, лучше 25 % жирности и выше - 300 г;

- соль - 1 ст. л. (если любите посолонее, возьмите 1,5 ложки)

Приготовим и съедим

по-летнему нежный ,холодненький ПАНИР,мммммм...

Эх,совсем я разлентяйничалась в плане кухни!

лето-дома-то почти не бываем!

иногда ,готовлю,конечно,по рецептам из цитатника или просто из сети,фоткаю,но выставить сюда-некогда.

 

не так давно впервые сделала сама индийский сыр ПАНИР.

очень довольна!

 

легко! вкусно! напомнил мне мою любимую рикотту! хотя,по идее,сыр должне бы  получиться более плотным,но это моя вина,в следующий раз  свяжу марлю плотнее и пресс более тяжелый поставлю!

но мне понравился мой опус!!!

рецепт простой-

 1 литр молока

150 мл кефира или йогурта без добавок

 

молочко довести до кипения,влить в него кисломолочный продукт не спеша,помешивая.

помним-то настроение,с каким мы готовим,-очень важн0!

отделяем с помощью марли получившийся творожок от сыворотки,туго стягиваем марлю,отжимаем и ставим часов на 5 под пресс.

можно и больше.

все,вкусняшка готова!

сыворотку не выливаем! ценнейший продукт -для окрошки,блинов,масок на лицо,волосы...

 

вобщем,безотходное производство!!!

 

Маскарпоне (итал. Mascarpone)



 

 

Читать далее...