Маршрут олимпийского огня сокращен в связи с землетрясением в провинции Сычуань. Власти Китая объявили о 12 тыс. погибших. Еще почти 100 тыс. местных жителей остаются под завалами. Без вести пропали 2 тыс. туристов. Спасатели уже добрались до разрушенных городов и приступили к поисково-спасательной операции.
К 15.30 мск вторника количество жертв землетрясения в Китае превысило 120 тыс. человек. Более 26 тысяч ранены, под завалами остаются еще около 94 тыс. человек. Спасателям удалось добраться до эпицентра стихийного бедствия – уезда Вэньчуань в 100 км от административного центра провинции города Чэнду - спустя больше суток после первого толчка.
Дороги в эти районы уничтожены: спасатели шли в разрушенные города пешком.
Ни телефоны, ни телеграф не работают. Обследовать же район на вертолетах до сих пор не получается – в Вэньчуане и на прилегающих территориях продолжаются сильные дожди, видимость почти нулевая. Всего в Вэньчуане проживают около 112 тыс. человек.
В Сычуане, где проживают около 90 млн китайцев, разрушено 80% построек, на улицах под проливным дождем ночевали более 30 тыс. человек. всю ночь провинцию продолжали сотрясать остаточные толчки. Во вторник с 5 до 8 часов утра по местному времени (1.00 – 4.00 мск) сейсмологи зафиксировали 1180 толчков, сила самого мощного достигла 6 баллов по шкале Рихтера. Еще один толчок мощностью в 6 баллов был зафиксирован после 10.00 мск.
Между тем в городе Дуцзянъянь под обломками школы находятся 900 учащихся, учебное заведение находилось в 100 км от эпицентра землетрясения. Официально уже 50 школьников значатся в списках погибших. Также агентство «Синьхуа» сообщает о тысяче учащихся одной из школ Бэнбчуаня, пропавших без вести.
В городе Чэнду землетрясение вызвало потоп. В городе Шэньфан землетрясение разрушило два химических завода. Произошла утечка более 80 тонн жидкого аммиака, около 6 тыс. жителей близлежащих к заводам кварталов эвакуированы, пожарные части приступили к дезактивации. Под обломками заводов до сих пор находятся несколько сотен рабочих.

Точно известно, что в городе Маосян погибли 37 отдыхающих: их автобус завалило оползнем. Национальности погибших и места их проживания пока не известны.

Среди пропавших без вести туристов числятся 15 британцев: по данным полиции, во время землетрясения они посещали популярный заповедник Wolong Nature Reserve, место обитания занесенных в Красную книгу гигантских панд. С утра с англичанами безуспешно пытаются связаться сотрудники посольства Великобритании в Китае.
Данных о пострадавших в Китае россиянах пока не поступало.
Несмотря на масштабные разрушения в стране, власти Китая уже объявили, что землетрясение не помешает провести летнюю Олимпиаду в Пекине.
Правда, во второй половине дня оргкомитет Олимпиады принял решения о переносе эстафеты, которая должна была пройти через провинцию Сычуань.
Предполагалось, что с 15 по 18 июня олимпийский огонь должен был побывать в семи городах провинции: Гуанъань, Мяньян, Гуанхань, Лэшань, Цзыгун, Ибинь и Чэнду. Как сообщала газета «Саут Чайна морнинг пост», маршрут может быть пересмотрен, поскольку некоторые из этих городов понесли серьезный ущерб от подземной стихии. В частности, Гуанъань находится всего в 70 км от эпицентра землетрясения и очень серьезно пострадал. Так и случилось, хотя новый маршрут следования огня пока не уточняется.
Ликвидацией последствий землетрясения заняты более 13 тыс. бойцов вооруженной народной полиции. Им помогают более 50 тыс. военнослужащих. Спасательными работами руководит премьер Госсовета КНР Вэнь Цзябао.

По мнению экспертов, провинцию Сычуань еще на протяжении нескольких месяцев могут сотрясать подземные толчки.
Сычуань может повторить судьбу Суматры, где несколько лет назад происходили землетрясения и сейсмическая активность не прекращается до сих пор. По сравнению с 1976 годом положение в Сычуане не столь бедственно, правительство КНР за эти годы успело предпринять массу мер по снижению риска при подобных катастрофах.

Гигантские панды в Китае не пострадали от землетрясения
Представители китайского лесного управления во вторник заявили, что 68 гигантских панд, живущих в исследовательских центрах в провинции Сычуань, находятся в безопасности. Об этом сообщает агентство Xinhua. По информации AFP, речь идет о центрах разведения. Исследовательские центры расположены в городах Чэнду и Яань, которые находятся в непосредственно близости от эпицентра землетрясения магнитудой 7,8 балла, произошедшего в понедельник. Судьба панд, живущих в Центре защиты и исследования панд Волун, пока неизвестна. Всего там обитают около 150 животных.Первое землетрясение произошло на юго-востоке Китая в понедельник утром. Подземные толчки ощущались в Пекине, Гонконге, на Суматре, в тайваньской столице Тайбэе и даже во Вьетнаме и Таиланде. В эпицентре было разрушено около 80 процентов зданий, большое количество людей до сих пор находятся под завалами. По состоянию на утро вторника, число погибших оценивается в десять тысяч человек.Во вторник в городе Чэнду - административном центре провинции Сычуань - произошло повторное землетрясение. Магнитуда толчков, по различным данным, составила от 5,9 до 6,1 баллов по шкале Рихтера. Гигантская панда является исчезающим видом. Численность этих животных постоянно сокращается. По некоторым данным, в настоящее время в природе сохранились около 1600 особей. Гигантские панды, живущие в исследовательских центрах в Китае, ежегодно привлекают огромное количество туристов.

Число пропавших после землетрясения в Китае иностранцев возросло до 18
Число пропавших после землетрясения в Китае иностранцев возросло до 18, сообщает во вторник агентство Синьхуа. В первой половине дня было объявлено о том, что туроператоры не могут выйти на связь с 15 британскими туристами в Сычуане. Во второй половине дня туристическое управление города Шэньчжэнь заявило об исчезновении двух американских граждан китайского происхождения и одного гражданина Таиланда. К пяти часам вечера (13.00 мск) посольство России в КНР не получало информации о том, что в результате подземных толчков пострадали российские туристы. В целом нахождение россиян в районе бедствия "маловероятно", сказал РИА Новости заведующий консульским отделом российского диппредставительства в Пекине Леонид Игнатенко.Официальный представитель МИД КНР Цинь Ган также сообщил, что китайское внешнеполитическое ведомство не располагает данными о пострадавших от стихии иностранцах. Удар подземной стихии произошел в провинции Сычуань в понедельник в 14.28 по местному времени (10.28 мск). Землетрясение магнитудой 7,6 унесло почти 12 тысяч жизней, судьба еще 60 тысяч человек остается неизвестной. В эпицентре подземных толчков разрушено 80% зданий.Во вторник с 5 до 8 часов утра по местному времени (01.00-04.00 мск) зафиксировано 1180 остаточных толчков, сила наиболее мощного из которых достигла 6 баллов по шкале Рихтера. Около 15.00 по местному времени (11.00 мск) в провинции произошел еще один подземный толчок магнитудой 6,1. Китайская сейсмослужба предупреждает, что подземная стихия может нанести новый удар.

Вирус пошел дальше
Число заболевших энтеровирусной инфекцией в Китае стремительно растет. По данным на 10 мая, число заболевших среди населения КНР составило 25 тысяч человек, из них 93% - дети до четырех лет, сообщил "Интерфаксу" глава Роспотребнадзора, главный государственный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко. По его словам, на данный момент зарегистрировано 34 смертельных случая. "По-прежнему наиболее интенсивно процесс протекает в провинции Аньхой, всего же заболеваемость регистрируется в 19 провинциях Китая", - заявил Онищенко.Кроме того, "появились данные о том, что заболеваемость регистрируется уже и в Монголии. В Улан-Баторе зарегистрированы 125 случаев с подозрениями на энтеровирусную инфекцию", - сказал главный санитарный врач РФ. Онищенко добавил, что во время майских праздников специалисты Роспотребнадзора осуществляли мониторинг на санитарно-контрольных пунктах за прибывающими из КНР пассажирами. Напомним, что о случаях заражения энтеровирусом-71 сообщило также правительство Вьетнама. По сообщению агентства AFP, в стране только с начала года было зарегистрировано 400случаев заражения. Информацию о летальных исходах официальный Ханой не предоставлял.В 2008 году инфекция начала распространяться из центральной провинции Аньхой, ее эпицентром стал город Фуян. Благодаря принимаемым мерам, там удалось несколько стабилизировать ситуацию, однако, как отмечают в центре по борьбе с инфекцией, "пока нельзя сказать, что распространение заболевания преодолело пик". Как сообщалось ранее, чаще других инфекции подвержены дети в возрасте до 5-6 лет, более других страдают грудные младенцы. Наиболее опасными периодами распространения заболевания считаются май-июль. Самая серьезная в Китае вспышка этого опасного инфекционного заболевания была зарегистрирована в 1998 году на территории Гонконга, когда заболели 129 тысяч 106 детей, 78 из них скончались.При заражении энтеровирусом-71 поднимается температура, появляется сыпь на коже рук и ног, возникают язвы в ротовой полости, в связи с чем на китайском языке заболевание называется "болезнью рук, ног и рта". Инфекция может вызывать такие осложнения, как менингит, энцефалит, отек легких и паралич. В тяжелой форме вирус может привести к летальному исходу, вакцины от инфекции не существует.

В Китае возобновилось железнодорожное сообщение
Китай восстановил железнодорожное сообщение п овсем веткам между провинцией Сычуань, пораженной землетрясением, и другими провинциями, кроме одной линии, на которой обрушился крупный туннель.

Не менее десяти тысяч жителей города Мианьчжу в китайской провинции Сычуань оказались погребены под обломками зданий, сообщает во вторник утром AFP со ссылкой на агентство "Синьхуа".
В частности в городе полностью разрушено здание фабрики по производству паротурбин. Местные власти сообщили, что число погибших и раненых на этой фабрике может достигать нескольких тысяч человек. Точное число погибших и пострадавших в Мианьчжу будет известно лишь после того, как спасатели закончат разбор завалов.

Не менее тысячи учеников и преподавателей одной из школ китайской провинции Сычуань погибли или числятся пропавшими без вести. Школа, располагавшаяся в уезде Бейчуань, по данным штаба по ликвидации последствий землетрясения, полностью разрушена. В ближайшее время спасатели намерены приступить к разбору завалов на месте обрушившегося здания.

Ранее сообщалось, что под обломками другой школы в провинции Сычуань оказались около 900 учеников и преподавателей. К вечеру понедельника из-под обрушившихся конструкций были извлечены 50 тел погибших. Тогда сообщалось, что под обломками остаются и выжившие, однако точное их число было неизвестно.

По официальным данным на раннее утро вторника, число погибших в результате землетрясения приблизилось к 10 тысячам человек. Однако представители штаба по ликвидации последствий стихийного бедствия указывают, что пока спасателям не удается добраться в районы, расположенные наиболее близко к эпицентру землетрясения. Власти КНР не исключают, что число погибших может увеличиться на несколько тысяч человек.

К утру вторника по московскому времени власти Китая располагали информацией о как минимум 37 погибших иностранных туристах, гражданство которых пока не уточняется. С группой из еще 15 туристов из Великобритании, путешествовавших по пострадавшей от землетрясения провинции, властям пока не удалось установить связь. В провинции Сычуань находится всемирно известный центр, специализирующийся на разведении панд, который посещали много туристов.

Землетрясение силой в 7,8 балла, произошедшее в провинции Сычуань в понедельник утром, оказалось самым разрушительным на территории Китая за последние 30 лет.

Последствия землятресения в Китае. Фото AFP

Оргкомитет Олимпиады-2008 заверяет жителей Китая, что возможность приобрести билеты на соревнования Игр в Пекине, которые пройдут в августе, еще есть, заявила официальный представитель Оргкомитета Ван Хуэй (Wang Hui). В среду организаторы, ответственные за распространение билетов на территории КНР, распространили сообщение о том, что все билеты на соревнования Олимпиады-2008 были проданы в течение первых двух дней после начала третьего этапа реализации билетов, стартовавшего в Китае 5 мая."Тот факт, что в настоящее время в Интернете и отделениях Банка Китая нельзя приобрести билеты на Олимпийские соревнования в Пекине, свидетельствует не о том, что все билеты уже проданы, а о том, что они лишь заказаны и в случае, если их не выкупят, они снова будут доступны", - сообщила журналистам представитель Оргкомитета. Продажа билетов на мероприятия Олимпийских игр 2008 года началась 15 апреля 2007 года. На первом этапе, проходившем с апреля по июль, билеты продавались по лотерейному принципу. Все желающие могли оставить свои заявки на сайте или по телефону, а затем билеты разыгрывались между всеми подавшими заявки.Второй этап продажи билетов на Олимпиаду начался 30 октября и продлился лишь несколько часов, после чего был приостановлен из-за технического сбоя. В этой связи предполагаемую свободную продажу билетов заменили на "лотерейный принцип". В период с 10 по 30 декабря все желающие могли заполнить бланки заказа, подать их через интернет или отделения Банка Китая. Третий этап начался 5 мая и должен продлиться до 9 июня. В отличие от двух предыдущих, на третьем этапе билеты реализовываются по принципу реальной продажи. Любой желающий может заказать билеты в отделениях Банка Китая или на специальном сайте и, оплатив, получить на руки. В продажу в общей сложности в мае поступило 1,38 миллиона билетов, 320 тысяч из них были проданы, по сведениям организаторов, уже в первый день.Ван Хуэй отметила, что ажиотаж, сопровождающий каждый из этапов распространения билетов, свидетельствует о горячей поддержке китайским народом предстоящей Олимпиады и высоко ценится Организаторами Игр. "Мы делаем все возможное, чтобы удовлетворить желание жителей страны увидеть Олимпиаду, которую они так долго ждали", - заверила она. Несмотря на то, что третий этап формально считается заключительной стадией распространения олимпийских билетов на территории Китая, во время проведения Игр билеты будут доступны в свободной продаже в кассах Олимпийских объектов. XXIX Летние Олимпийские игры начнутся в Пекине 8 августа.

Сейсмологи предупреждают об угрозе повторных толчков на юго-западе Китая, где сегодня утром произошло землетрясение
Его магнитуда превышала 7,5 баллов по шкале Рихтера. Несмотря на то, что новые толчки будут, скорее всего, слабее предыдущих, они, тем не менее, могут привести к новым разрушениям и жертвам, - передает ИТАР-ТАСС. По последним данным, число жертв землетрясения в Китае превысило 8,5 тысяч человек. В районе эпицентра в провинции Сычуань разрушено около 80% зданий, под их обломками остаются люди. Однако оценить масштабы катастрофы пока не представляется возможным – в пострадавших районах нарушена связь.
Российский президент Дмитрий Медведев уже сообщил местным властям, что наши специалисты готовы помочь Китаю в ликвидации последствий землетрясения.

Китай строит секретную базу атомных подводных лодок на острове Хайнань - туристическом рае на юге КНР. Газета публикует на первой полосе попавшие к ней снимки секретной базы, способной, как она пишет, угрожать азиатским соседям Китая и пошатнуть доминирующие позиции американского военно-морского флота в этом регионе, говорится в сообщении Би-би-си. На кадрах, полученных с космического спутника, видна вся внушительная военно-морская база, на которой может разместиться большое число подводных лодок и боевых кораблей, в том числе авианосцы.На других снимках видны входы в огромные подземные тоннели, вырытые вдоль побережья. Эти тоннели вызывают особое беспокойство американцев. Как пишет газета, они могут вести в подземные пещеры, где могут укрываться до 20 атомных подводных лодок. Расположение базы - рядом с глубоководной частью океана, позволяет скрывать перемещения подводных лодок. Военные аналитики, пишет издание, считают, что все это время Китай наращивал свой военный потенциал: Китай направил средства, которые раньше шли на огромную армию, - на усиление флота, авиации и ракетных войск. Старый российский авианосец, купленный КНР, как пишет издание, «для увеселительных целей», отдан военным специалистам, которые надеются воссоздать его боевую начинку.О строительстве китайцами секретной базы говорили и раньше, но сейчас появились первые публичные свидетельства ее существования, отмечает газета. Пока Китай не как не объяснил причины ее появления. Китайцы называют этот тропический остров с песчаными пляжами «Новыми Гаваями». Отели, расположенные вдоль береговой линии острова Хайнань обычно населены туристами, представляющими новый китайский средний класс, и иностранцами, в том числе - российскими туристами.

Всероссийский центр изучения общественного мнения опросил россиян с целью выяснить, какие страны граждане считают дружественными, а какие - враждебными. Самыми дружественными считают Китай, Германию и Белоруссию. Их назвали 23, 17 и 14 процентов респондентов соответственно.
Самыми враждебно настроенными по отношению к России государствами участники опроса сочли США (25 процентов), Грузию (25 процентов) и Украину (21 процент). Стоит отметить, что до девяти процентов опрошенных причисляют США к лучшим друзьям страны.

Затруднилось назвать как дружественные, так и враждебные державы 44-45 процентов респондентов.

Опрос проводился в начале апреля. В нем участвовало 1600 россиян из 153 населенных пунктов. Статистическая погрешность не превышает 3,4 процента.

Принц Чарльз решил отремонтировать Чайнатаун, чтобы он стал выглядеть более "китайским". В планах реконструкции – установить деревянные резные арки, привезенные из Пекина, каменных драконов на входах. Чарльз надеется, что в результате "китайско-викторианский" квартал обретет гармонию, пишет The Times.
В проекте реконструкции района – замена деревьев на привезенные из Китая, строительство пагод. Планируется пригласить из Китая архитекторов и резчиков по камню и дереву, которые выполнят декоративные элементы и создадут малые архитектурные формы.

В тоже время владельцы недвижимости в квартале опасаются, что реконструкция может нанести вред. "Чайнатаун – это неон, запахи, хаотичная атмосфера. Мы не хотим "европеизировать" его, квартал потеряет свою магию. Мы хотим сохранить традиционный дух, но в тоже время повысить качество жизни в квартале", - говорит один из них.

Также в Ассоциации лондонского чайнатауна (London Chinatown Chinese Association) считают, что реконструкция должна осуществляться с учетом законов фен-шуя. Планы по переносу ворот, символизирующих вход в квартал, вызвали недовольство специалистов по фен-шую, которые уверяют, что новое выбранное место не будет приносить удачу.

Реконструкция "китайского квартала" в центре Лондона может помочь принцу улучшить его отношения с Пекином, которые обострились после заявления принца, что он не посетит летнюю олимпиаду в Китае. Заявление было воспринято как выступление против политики страны в области прав человека.

Фото: Чайнатаун в Лондоне. Изображение с сайта biser.info. Блог пользователя Fresh

Пекин. 4 мая. ИНТЕРФАКС-КИТАЙ - В городе Фуян центральной китайской
провинции Аньхой принято решение продлить карантин в детских дошкольных
учреждениях из-за распространения в городе детской энтеровирусной
инфекции Enterovirus71 (EV71), сообщили местные СМИ.
По последним данным, число заболевших детей в городе приближается к
4 тысячам, зафиксированы заболевания в других районах страны - в
провинциях Хубэй (центральный Китай), Чжэцзян (восточный Китай), Гуандун
(южный Китай), и городах Гонконг (Сянган) и Макао (Аомэнь).
В воскресенье вечером китайские СМИ сообщили о случаях заражения
EV71 в юго-восточной провинции Цзянси, где заболел 21 ребенок
На сегодняшний день жертвами инфекционного заболевания и вызываемых
им осложнений в Китае уже стали 24 ребенка: 22 - в Фуяне и два в городе
Фошань провинции Гуандун.
В Китае распространение вируса в 2008 году началось с провинции
Аньхой. Все заболевшие дети младше шести лет, большинству из них нет и
двух лет.
Для оказания помощи медикам Аньхоя прибыли специалисты из Пекина,
Шанхая, провинции Хэнань. В Аньхое создан штаб по борьбе с
распространением заболевания, которым руководит губернатор провинции Ван
Саньюнь.
В связи с распространением этой опасной инфекции по территории
страны министерство здравоохранения КНР объявило о создании руководящей
группы по борьбе с распространением инфекции. Руководителем группы стал
министр здравоохранения Чэнь Чжу.
Кроме того, министерство приняло решение о включении Enterovirus71
в список инфекционных заболеваний третьей степени, что предусматривает
принятие соответствующих мер при проявлении болезни.
Самая серьезная в Китае вспышка этого опасного инфекционного
заболевания была зарегистрирована в 1998 году на территории Гонконга,
когда заболели 129 тыс. 106 детей, 78 из них скончались.
При заражении вирусом EV71 поднимается температура, появляется сыпь
на коже рук и ног, возникают язвы в ротовой полости, в связи с чем на
китайском языке заболевание называется 'болезнью рук, ног и рта'.
Инфекция может вызывать такие осложнения, как, менингит, энцефалит,
отек легких и паралич. В тяжелой форме энтеровирус EV71 может привести к
летальному исходу, вакцины от инфекции не существует.

Правительство Китая объявило о проведении акции по снижению цен на самые посещаемые туристами места. По мнению специалистов, администрация многих парков и музеев намеренно завышает плату за входные билеты и экскурсии. В течение года планируется сделать посещение многих галерей и мемориалов в столице бесплатным. Аналитики полагают, что такая кампания может заинтересовать туристов, желающих приехать в Китай этим летом. В связи с Олимпийскими играми путешествия в Китай стали значительно дороже. Так что, снижение цен на посещение знаменитых достопримечательностей станет приятным сюрпризом для туристов. Также, администрациям будет запрещено брать дополнительную плату за пользование транспортом, предназначенным для передвижения по паркам или историческим комплексам.Тарифы, рекомендованные китайскими властями, во многом зависят от типа достопримечательности и ее вклада в самобытность страны. Так, плата за вход на объекты, представляющие большое научное, культурологическое или историческое значение останется на прежнем уровне, хотя и не будет расти. Это же правило будет применено к большинству природных заповедников и крупных музеев. А вот билеты в городские парки, мемориалы и на выставки упадут в цене почти на 20%. Стоимость пребывания на частной территории, где искусственно воссоздаются те или иные моменты китайской истории и культуры, оставлена на усмотрение владельцев заведений.

Настроение сейчас - амитофо

24 апреля в 21:50 группа туристов в составе 15 человек прибыла из г. Ханчжоу /пров. Чжэцзян, Восточный Китай/ на железнодорожный вокзал г. Лхаса - административного центра Тибетского автономного района. Это первая тургруппа, прибывшая в Тибет после инцидента 14 марта. Ее прибытие рассматривается как начало восстановления функционирования туристического рынка Тибета после инцидента 14 марта. Как сообщил корреспондентам Синьхуа гид этой тургруппы, поездка этих туристов по Тибету включает посещение дворца Потала, дворца Норпу-линка и озера Ямдок. Отбытие из Тибета запланировано на вторую половину 26 апреля.По словам заместителя главы Управления по делам туризма ТАР Чжанора, инцидент 14 марта оказал серьезное влияние на развитие туризма в Тибете: с этого дня турагентства, с учетом обеспечения безопасности туристов, приостановили допуск тургрупп в Тибет. В настоящее время в ТАР восстанавливается нормальный порядок производства и жизни, общественная ситуация улучшается. При таком условии различные турагентства, гостиницы, предприятия в области общепита и транспорта активно готовятся к принятию туристов.

Еще одна проблема Китая перед Олимпиадой. Валика опасность, что гости Летних Игр не смогут попробовать прославленный деликатес - пекинскую утку. Настоящие гуру в ее приготовлении вот-вот объявят забастовку. Мэтры лучшего ресторана столицы КНР, где делают лучшую в мире пекинскую утку, грозятся оставить китайцев без любимого блюда. Чжан Чуньлань, старший повар: "Чиновники хотят превратить его в какой-то фаст-фуд. Я готов бастовать!"Больше тысячи лет это старейшее в Китае заведение готовило утку в кирпичных печах, а поленья фруктовых деревьев придавали ей неповторимый аромат. Теперь, по решению властей, здесь установят электрические духовки. Температуру, время жарки и даже интенсивность цветовой гаммы на золотистой корочке будет регулировать компьютер. Чжан Чуньлань, старший повар: "Оказывается, компьютеризированные духовки сделают не в Китае, а на Западе. Это непатриотично!"Пекинская утка - королева китайской кухни. Когда-то она не понравилась советскому лидеру Никите Хрущеву. Его, в свою очередь, невзлюбил великий кормчий Мао Цзэдун. Зато Борис Ельцин, приезжая в Китай, был от этого блюда в восторге. А самым горячим его поклонником стал госсекретарь США Генри Киссинджер. Однажды он заявил: "После такой утки я подпишу все, что угодно". И подписал соглашение, по которому Вашингтон признал право Пекина на Тайвань. Чжан Вэй, повар 1-й категории: "В нашей стране хорошие повара умеют решать государственные задачи!"Китайский секрет: чтобы изготовить тайное оружие дипломатии КНР, нужно в принудительном порядке на протяжении многих месяцев усиленно кормить этих желторотых птенцов особой смесью. Рецепт не разглашается, чтобы не плодить конкурентов. Другая хитрость - проволочная воронка. Ее вставляют в утку уже в ресторане, чтобы за 40 минут копчения в печи она полностью освободилась от лишнего жира. Пекин накануне Олимпиады и без самого вкусного блюда - это жестоко. Поэтому о забастовке поваров речь пока не идет. Зато на волне разрастающегося скандала сюда уже съезжаются толпы туристов со всех концов страны, чтобы вкусить произведения столичных мастеров.Церемония подачи к столу - главное в настоящей пекинской утке. Острым, как бритва, ножом ее режут на 120 тонких кусочков - по числу буддистских сутр, и едят - с пресными блинами, сладким соусом и зеленым луком. Этим вкусом столица КНР, похоже, наслаждается в последний раз перед тем, как место людей на кухне займет бездушный компьютер.

Существует "реальная вероятность" совершения терактов во время летних Олимпийских игр в Пекине, сообщило в пятницу агентство Рейтер со ссылкой на заявление генерального секретаря Интерпола Рональда Ноубла. По словам генсека Интерпола, также возможны нападения на спортсменов со стороны различных террористических группировок, ведущих деятельность против Китая. "Существует реальная угроза осуществления терактов и это является, в свою очередь, реальной заботой для всех стран-членов олимпийского движения", - заявил Ноубл в пятницу во время открытия международной конференции по обеспечению безопасности во время предстоящих Олимпийских игр в Пекине."Недавние волнения в Тибете значительно осложнили процесс обеспечения безопасности во время проведения такого значительного международного события как Олимпийские игры," - добавил Ноубл. Международная эстафета доставки олимпийского огня в Пекин была осложнена массовыми демонстрациями и акциями протеста со стороны протибетских и антикитайских организаций в связи с волнениями в Тибете в прошлом месяце, в результате которых, по официальным данным, погибли 20 человек."В свете недавних событий, все страны, чьи спортсмены принимают участие в Олимпиаде и чьи граждане намерены посетить Пекин во время проведения Игр, должны быть готовы к тому, что те люди, которые имеют отношение к беспорядкам и насилию во время эстафеты передачи олимпийского огня, могут совершить подобное и во время самих Игр", - заявил генеральный секретарь Интерпола. По словам генсека Интерпола, "масштаб возможных инцидентов во время Олимпиады может быть разным - от блокирования основных транспортных путей, вмешательства в проведение спортивных мероприятий до более жестоких акций, таких как нападение на официальных представителей МОК или спортсменов"."Что еще хуже, мы должны быть готовы к тому, что "Аль-Каида" или другие террористические группировки могут попытаться совершить теракты во время этих Игр", - заявил также Рональд Ноубл. В начале месяца китайские правоохранительные органы Синьцзян-Уйгурского автономного района сообщали об аресте десяти уйгурских сепаратистов - членов террористической организации "Исламское движение Восточного Туркестана", планировавших устроить серию взрывов и распылить отравляющие вещества в крупнейших городах Китая, чтобы сорвать Олимпиаду-2008.По данным следствия, злоумышленники планировали, начиная с мая, организовать взрывы и распылить отравляющие вещества в Пекине, Шанхае и других городах КНР. Также ранее сообщалось, что власти Китая раскрыли заговор уйгурских сепаратистов, намеревавшихся похитить иностранных спортсменов, журналистов и других гостей столицы летней Олимпиады. В рамках этой операции были задержаны 35 человек. На территории Синьцзян-Уйгурского автономного района, населенного преимущественно мусульманами, действуют несколько организаций уйгурских сепаратистов, наиболее известными из которых являются "Исламское движение Восточного Туркестана" и "Организация освобождения Восточного Туркестана".

Китай ужесточает правила перевозки багажа
Власти Китая ужесточают правила перевозки багажа на внутренних авиарейсах в целях обеспечения безопасности. Соответствующее распоряжение Главного управления гражданской авиации Китая вступает в силу с 1 мая. Пассажирам первого класса будет разрешено проносить на борт самолета только два предмета ручной клади, экономкласса - только один предмет. Общий их вес не должен превышать пяти килограммов. Ужесточение мер безопасности последовало после попытки совершить теракт на борту самолета. 19-летняя женщина через бизнес-класс сумела пронести бензин, в который были добавлены некие вещества, отбивающие сильный запах. Через 40 минут после взлета она закрылась в туалете, расположенном около топливных баков, где намеревалась поджечь бензин. Однако этого удалось не допустить и задержать злоумышленницу, после чего экипаж совершил экстренную посадку.

В столице Китая в преддверии Олимпиады будет завершена продолжавшаяся пять лет реставрация знаменитого императорского дворца Гугун. Дворец был построен в 1420 году. В нем жили императоры династий Мин и Цин. В сороковых годах прошлого века его разграбила армия партии Гоминьдан, которая уходила из Пекина, терпя поражения в гражданской войне с коммунистами. На восстановительные работы было потрачено 400 миллионов юаней (57 миллионов долларов), сообщает в среду издание "Синьцзин бао". Работы планируется завершить в июне - к этому времени в императорском дворце будут отреставрированы древние павильоны общей площадью 40 тысяч квадратных метров. Строителям приходилось перекладывать пострадавшую от дождя глянцевую черепицу, менять подточенные водой балки, восстанавливать древние росписи. Нынешние восстановительные работы - лишь часть плана по сохранению уникального комплекса, который находится в самом сердце Пекина и южными воротами выходит на крупнейшую в мире площадь Тяньаньмэнь. Всего с 2002 по 2020 годы на реставрационные и профилактические работы в Гугуне будет потрачено два миллиарда юаней (почти 300 миллионов долларов).

Предстоящее строительство семизвездочного отеля Ханчжоу вызвало горячие споры в местном сообществе. Жители района, где должно начаться строительство, сомневаются, что отель класса «люкс» принесет большую пользу местной экономике. Четыре месяца назад группа компаний по продаже недвижимости из Хуанчжоу инвестировала в отель крупную сумму. Строительство отеля должно начаться уже в конце этого года, а его завершение запланировано на 2011. Роскошный отель в деловом центре города должен стать аналогом всемирно известного «отеля-корабля» Burj Al Arab в Дубаи. Однако далеко не все жители Ханчжоу разделяют энтузиазм застройщиков. Противники строительства обеспокоены тем, что отель не оправдает вложенных в него огромных денег, а сторонники возражают, что такое грандиозное здание только улучшит урбанистический пейзаж Хуанчжоу и привлечет в город туристов.

23.04.2007
О Запретном городе Гугуне – Императорском дворце в Пекине слышали, наверное, все. Но не каждый способен осилить дорогу до столицы Поднебесной, как издревне называют свою страну сами китайцы.

И вот, Гугун пришел в Москву сам. Не пугайтесь, не весь дворец, а только наиболее интересные экспонаты его музея, которые путешествуют по всему миру.

С 27 марта по 3 июня в Московском Кремле, в Одностолпной палате Патриаршего дворца проходит выставка шедевров из собрания Музея Гугун "Запретный город. Сокровища китайских императоров".

Выставка - одно из культурных мероприятий в рамках Года Китая в России, и состоялась в России впервые за 50 лет. Это ответ КНР на выставку произведений из музеев Московского Кремля, которая была показана в Пекине в рамках Года России в Китае в прошлом году. За три месяца ее посетили 100 тысяч человек.

Для начала необходимо сказать несколько слов о Гугуне, или Пурпурном запретном городе, как его часто называют. Он был построен по приказу Чжу Ди - третьего императора династии Мин в середине 15-го века. За это время дворец претерпел множество изменений: горел, был захвачен войсками европейской коалиции, а в итоге превратился в музей. За год его посещает не менее 8 миллионов посетителей. Для обозрения публике он был открыт только в середине ХХ века. Даже Мао не стал устраивать свою резиденцию в стенах дворца, опасаясь мести духов и предков императора. И сейчас его мавзолей расположен строго напротив Гугуна, на другом конце самой большой в мире площади Тяньанмень.

В течение пяти веков сквозь выкрашенные в пурпурный цвет ворота могли пройти только императоры и их семьи, высшая знать, стража и евнухи. Запретный город почти в три раза больше Кремля, отсюда Поднебесной правили 24 императора династий Мин и Цин.

Запретный город, то есть ан­самбль из 9999 дворцовых поме­щений (одной комнатой меньше, чем в обители небесного влады­ки), симметрично расположен относительно линии, которая проходит от южных городских ворот до северных и служит осью планировки исторической части города. На этой восьмикиломет­ровой прямой расположены все архитектурные доминанты ста­рого Пекина. Своей расчерченной симметрией Пекин воплощал принципы иерархии и гармонии.

Последний, отрекшийся от власти император еще жил некоторое время в своей части дворца, а когда его выдворили, покои тоже преобразовали в музей. В 1949 г. гоминьдановцы во главе с генералиссимусом Чан Кайши, спасаясь от армии Мао Цзэдуна, вывезли значительную и очень ценную часть коллекции на Тайвань - обладание императорскими сокровищами имеет символический смысл: их владелец может считаться подлинным наследником китайских императоров. Гугун пострадал и в 60-х, во время "культурной революции". Однако сокровищ в нем так много, что недавно пришлось делать переучет - оказалось, что многие древние предметы, из-за их обилия, и ценностями-то не считались.

Организаторы московской выставки столкнулись со сложнейшей задачей. Из полуторамиллионной коллекции Музея императорского дворца нужно было сформировать экспозицию для небольшого выставочного пространства.

В Кремль привезли показать 74 экспоната, отражающие повседневную жизнь китайских императоров в 17-18 веках. Среди экспонатов - символы императорской власти - печати, парадные одеяния, оружие, украшения, а также огромный деревянный императорский трон. Ну и конечно не обошлось без изумительных фарфоровых ваз, ритуальных сосудов, шкатулок, украшений из нефрита, кварца и горного хрусталя. Представлены также ритуальные парадные и повседневные одежды и украшения императоров, императриц и императорских наложниц высших рангов.

Привлекает многочисленных посетителей и экзотика на европейский взгляд - кисти для каллиграфии, бумага, камень для растирания туши и другие атрибуты китайских художников и мастеров.

Поскольку дворец был построен во времена династии Мин, то и выставка охватывает период с момента становления этой династии, и последовавший за ней период царствования Цин. А это почти 600 лет - с 1368-го по 1911-й годы. Основу экспонатов составляет коллекция императора Цяньлуна из маньчжурской династии Цин, правившего Китаем с 1736 по 1796 годы. Это был очередной золотой век Поднебесной империи, когда поощрялось и поддерживалось искусство, развивалась наука. Не менее прославлен был и его дед - император Канси - талантливый политик, ученый, поэт и меценат. Его творчество и коллекция также нашли свое отражение на выставке.

Экспозиция имеет три сюжетные линии:

Первая - предметы, связанные с государственными обязанностями императора и ритуалом;

Вторая - его ипостась мудреца и философа, без которых правитель не считался идеальным;

Третья - вещи, рассказывающие о женской половине императорского дворца, его внутренние покои и гарем.

Император не принадлежал полностью себе и своей семье, как и большинство государственных мужей во все века. Он был обязан выполнять огромное количество традиций и ритуалов. Их было так много, что впору посочувствовать "сыну Неба", как назвали государя в Китае. Самый бедный крестьянин, и тот обладал большей свободой и не подчинялся веками сложившемуся церемониалу.

В империи Цин бытовал закрепленный законом 1759 года ритуальный костюм и набор мужских и женских украшений, соответствующих определенному рангу. Самым торжественным костюмом цинского времени является представленный на выставке халат, составлявший важную часть ритуального императорского костюма.

Прямо при входе на выставку нас встречает император Цяньлун в парадном одеянии.

Но, конечно, не он сам, а его портрет в церемониальное облачение чаофу – желтом шелковом халате чаопао с орнаментом из драконов и накладным воротником "облачное оплечье". На голове "Сына Неба" соболиная шапка с навершием из четырех драконов, разделенных четырьмя жемчужинами. Драконы - символы императора и мужского начала мироздания (ян). На груди ожерелье чаочжу: сто восемь бусин из кианита, четыре бусины из турмалина, четыре подвески. Точность письма исполненного водяными красками по шелку портрета Цяньлуна кажется невозможно повторить. Создается ощущение, что человеку это просто не под силу.

Стереоэффект создает модное сейчас "двойное экспонирование": ожерелье на портрете выполнено мастерами-художниками, а рядом лежит в витрине оригинал изображенной драгоценности.

Одним из обязательных атрибутов придворной жизни в годы поздней империи был жезл "жуи", бывший символом благих пожеланий, - такие жезлы помещали перед тронами императора и императрицы и в опочивальнях (на выставке представлен набор из девяти жезлов династии Цин из красного сандалового дерева, инкрустированных нефритом, агатом и бирюзой с драгоценными камнями.)

Девизом выставки могут быть стихи того же просвещенного императора Цяньлуна, подписавшего свиток с собственным изображением в амплуа ученого, сидящего на диване в окружении произведений искусства. На сидящего Цяньлуна свысока, надменно и одновременно лукаво смотрит он сам с портрета, изображенного внутри шелкографии. Сбоку прекрасная каллиграфическая надпись, выполненная императором:

"Один или двое?

Не приближается и не отдаляется.

Ученый это или рисунок тушью?

Зачем гадать? Зачем размышлять?

Писано в кабинете Вечной Весны".

Цяньлун и Канси очень любили поэзию и каллиграфию. Их стихи, высеченные в камне, и сейчас украшают дворцовый парк в летней резиденции императоров в Чендэ на границе с Манжурией.

Кисть, тушь, бумага и тушечница - камень для растирания туши - в китайской традиции принято именовать "четырьмя драгоценностями кабинета ученого". Эти предметы не только являлись традиционными письменными принадлежностями, они воплощают дух письменной культуры Китая.

На выставке можно увидеть бумагу сорта "Мэйхуа юйбань" ("Нефритовая пластина с цветами мэйхуа") и тушечницу из самого дорогого вида камня, используемого для растирания туши (сорт "сунхуацзян янь"), - они предназначались исключительно для императора.

О символических свойствах нефрита писал еще Конфуций: "Теплая мягкость, напитанность и насыщенность этого камня соотносится с добротой. Его способность вибрировать, будучи тугим и плотным, соотносится с сознанием. Его свойство не резать острыми гранями соотносится со справедливостью. Его способность не разрушаться при падении соотносится с ритуалом (правильностью поведения)".

Нефрит бывает любого цвета - белого, желтого, зеленого, из него делали и предметы убранства интерьеров, и мелкую скульптуру - на выставке можно будет увидеть диск "би" (обозначающий символическую гармонию земли и неба) с орнаментом в виде шелковичных червей, сосуд для вина с орнаментом в виде лепестков лотоса, резной камень в виде китайской капусты.

Диск Би относится к цинскому времени и, скорее всего, уже был декоративной деталью, но восходит он к древним дискам, и в древности диски би, воспринимались как символы императорской власти. Из-за круглой формы он отождествлялся с небом, и были как бы маленькой моделью Вселенной.

Жаль только, что на выставке ему явно не хватает подсветки, чтобы показать всю его красоту и прозрачность.

Пара массивных резных нефритовых печатей в виде фигур дракона и носорога выглядят как весьма искусные декоративные миниатюры.

Привлекает внимание и настольная ширма или экран. Экраны большого размера ставились для того, чтобы разделить помещение, маленькие носили декоративный, эстетический характер.

Экран, привезенный на выставку, изображает сюжет из популярного средневекового романа «Сон в Красном тереме», где часть действия происходит в России.

Предметом особой гордости Китая на протяжении веков оставался китайский фарфор, секрет которого веками хранился в тайне. Сосуды, представленные на выставке, были созданы по заказу дворцового ведомства в императорских мастерских города Цзиндэчжэнь.

Глядя на огромный, как кровать, императорский резной трон, на портреты Цяньлуня, матери его многочисленных детей императрицы Сяоичунь и одной из его любимых и тоже многочисленных наложниц, на все печати и жезлы с непонятными для европейского уха и односложными названиями, на рулоны изумительной по выработке и рисунку парчовой ткани, эмалевые сосуды с золоченой гравировкой, шелковые свитки с документальными картинами жизни двора, на затейливые ванночки для промывки кистей, тушечницы, о которых император слагал стихи в кабинете Вечной Весны, не просто попадаешь в другую эпоху. Ты понимаешь, что совершенно не представляешь себе мир, в котором жили китайцы. Это совершенно другая культура, к которой мы только прикоснулись, но чтобы понять ее - нужно сделать еще множество шагов по лестнице знаний. Но и тогда, мы только приоткроем завесу.

Представление о том, что такое настоящие китайские пельмени, я получил в 2003 году, когда путешествовал по центральному Китаю. Тогда встречающая сторона устроила для нашей группы традиционный «бал пельменей». В древней китайской столице Сиане в западной провинции Шэньси для нескольких сот туристов устроили концерт в стиле эпохи Тан (период расцвета различных видов искусств), который служил сопровождением празднику чревоугодия.

Любимое блюдо императрицы Цыси

Нас привезли в один из самых знаменитых ресторанов города, а, возможно, и всего Китая - пельменную Дэфачан, что возле площади Барабанной и Колокольной Башни, то есть в самом центре Сианя. Шестиэтажное здание в древнем стиле было открыто в 1936 году. В пельменной готовят 200 с лишним сортов пельменей. На классических круглых столах с крутящейся центральной основой установили горелку, которая поддерживала температуру в пароварке. А официанты только успевали подносить смену пельменей.В тот вечер мы с большим трудом одолели 18 видов китайских пельменей и еле вывалились из-за столов. Если сказать, что это было здорово и вкусно – значит не сказать ничего. Потому что китайцы не просто готовят пельмени – варят и жарят – они создают произведения искусства. Мы попробовали пельмени в форме цветов лотоса, в виде «золотых рыбок, виляющих хвостом», у которых были даже глазки, лягушек и многого другого. А начинка была не только из традиционного для нас мяса, но и рыбы, овощей, зелени.Пельмени «лотос на воде» - самый сложный вид, вылепленный ручным способом, на нем делается 13 дырочек, символизирующих и коробочку с семенами лотоса, и 13 династий, которые имели свои столицы в провинции Шэньси. Но самые удивительные пельмени - «императрица-мать». Их варят в китайском самоваре «императрица-мать». По преданию впервые их так ела Цыси – знаменитая императрица-регентша последней правящей династии Цин. Это самые маленькие в Китае пельмени, по виду они напоминают жемчужину, а начинка у них из курятины. Произошло это в 1900 году, когда Цыси с императором Гуансюем заехали из Пекина в Сиань. Императрица очень устала в дороге, из-за чего потеряла аппетит. Зная ее любовь к пекинской опере, местные чиновники устроили спектакль с провинциальной шэньсийской знаменитостью – Циныцан. Представление императрице понравилось, к тому же она отдохнула от дорожной тряски и решила что-нибудь съесть. Но что-то такое, чего раньше ей никогда не приходилось пробовать. Не было большим секретом для дворцовых поваров, что Цыси обожает курятину и утиный суп. Хитрец-повар слепил пельмени в форме курицы, утки и грибов. Императрица оценила находчивость кулинара и даже наградила его.Вообще Цыси очень трепетно относилась к еде и символам. Даже пельмени она ела сообразно знакам судьбы и фен-шую. Пара пельменей означала двойную радость; 3, 6 и 9 – счастье; 4 – обогащение в течение всего года; 5 – большой урожай; 7 – благополучие; 8 – успехи в собственном деле; а 10 - абсолютное счастье и благополучие…Попробовал я в Сиане и еще одно уникальное блюдо - «туаньюаньцзяомянь». Это означает «пельмени и лапша в знак счастья». Варка лапши и пельменей происходит вместе. Традиционно их готовят и едят на свадьбе. Во время свадебного обряда новобрачным полагается есть пельмени, вылепленные родителями невесты, и лапшу, готовую родителями жениха, что символизирует вечное счастье в будущей жизни…Впрочем, одним балом мое знакомство с китайскими пельменями не закончилось.Через два года, в Шанхае, перед отправлением поезда до Сучжоу, мы с друзьями решили подкрепиться – ехать-то не один час! – и зашли в привокзальную пельменную. Должен сразу сказать, что от наших вокзальных заведений она главным образом отличалась чистотой и скоростью работы официантов. Естественно, в лучшую сторону. А потом началось тоже сумасшествие с выбором. Нам хотелось попробовать все. При этом данная пельменная специализировалась на жареных пельменях. Начинка тоже была весьма разнообразной. Мы наелись, что называется по-русски – от пуза, а потом еще попросили и собой. Невозмутимые продавцы аккуратно упаковали наш выбор в специальные коробочки, и мы не торопясь пошли на перрон. Должен сразу признаться, все пельмени одолеть нам не удалось. Пожадничали. Да к тому же хотелось разнообразия в многогранной китайской кухне, и в поезде постоянно ходили торговцы с разными деликатесами. Разве удержишься? Но воспоминания о настоящих китайских пельменях и сегодня будоражат.Особенно если попадаешь в какой-нибудь московский ресторан китайской кухни и видишь там жалкое подобие этого чуда удивительной кухни Поднебесной.

История китайских пельменей

Изобретение пельменей до сих оспаривают кулинары в разных частях света. Некоторые историки считают, что в Китай пельмени пришли из Персии или Центральной Азии. Но даже если это и так, китайцы доработали изобретение, придав ему свои неповторимые черты. В Китае пельмени известны очень давно – 1400 лет. Пельмени едят и в праздники и в обычные дни. Распространены они по всей огромной территории страны, однако южане, как правило, к ним несколько равнодушны. Их употребляют очень часто, как и в России. Пожалуй, главное отличие, что китайские пельмени – необходимый и обязательный атрибут новогоднего стола, поскольку они символизируют семейное благополучие. Такие пельмени называются туа-ньюань-цзяоцзы - "пельмени счастья": кто больше из бульона выловит, тому и счастье. На Севере Китая уже много веков за месяц до Нового года по лунному календарю в доме собираются все родственники по женской линии; их подруги и лепят пельмени. До праздника пельмени лежат на морозе. В один из пельменей, как у нас пуговицу, кладут монетку на удачу. Раньше в богатых семьях обязательно клали серебряную монетку. Ведь серебро – символ Луны, а значит и Нового года. Когда наступает Новый год, «цзяоцзы» отваривают и едят, попеременно окуная в соевый соус и китайский уксус. Известны также такие разновидности китайских пельменей, как баоцзы, шо-май и хуньтупь, вон-тон, шуй-яо. Цзяоцзы – вид мучной снеди. Тесто обычно делают из муки с водой. Наиболее распространены пельмени «цзяоцзы», на севере Китая, где в отличие от юга растет не только рис, но и пшеница, а также другие зерновые культуры, из которых делают муку. Там пельмени делают из пшеничной муки с капустой и мясом: свининой, бараниной или говядиной. Не менее популярны на севере постные пельмени с начинкой из капусты, моркови, петрушки, имбиря и жареного соевого творога тофу, яйца, порея. Здесь даже есть поговорка: «Нет ничего вкуснее, чем пельмени».Если вареные пельмени напоминают китайцу кусочки серебра, то жареные в масле золотистым цветом намекают на золотые монеты. Ну и самый распространенный способ приготовления – на пару. На востоке страны пельмени укладывают на сосновые иголки, густо политые кунжутным маслом. А начинку в этих местах и на богатом изысками и гурманами юге делают из креветок, черных грибов и бамбуковых ростков. Последние звучат по-китайски как пожелание добра и семейного счастья. В Сычуани начинку пельменей делают из свинины, капусты и сушеных креветок. Помимо привычных нашему вкусу солоноватых или пресных с соусом пельменей, в Китае очень любят и сладкие. Прежде всего, их готовят на новогодний стол. И тут в дело идет не пшеничная, а рисовая мука. А начинка состоит из измельченных в порошок семян кунжута с сахаром. Кстати, круглая форма таких пельменей тоже очень символична. Она показывает, что в семье нет острых углов и противоречий.Баоцзы, от которых, возможно, произошли и монгольские бууз, больше похожи на пышные пирожки. Готовят их только на пару, чаще всего с фасолевой и мясной начинкой. мелко нарубленными кабачки, черемша.Шуй-яо делают из пресного слоеного теста со свининой и луком – чуть похоже на наши сибирские. Очень популярны вон-тон – маленькие пельмешки с разнообразной, но острой начинкой. Их отваривают в кипящей воде, кладут в пиалу и заливают бульоном, приготовленным с ароматными травами и соевым соусом, добавляют в него немного рисовой водки, настоя имбирного корня и тонко нарезанные кусочки курятины, свинины или овощей.Паровые пельмени "шо-май" делают из рисовой муки. Когда нет рисовой, то при приготовлении обычного теста нужно отделить треть муки и заварить ее кипятком, чтобы тесто было не очень жидкое. Затем смешать с остальной мукой и развести, как обычно, холодной водой. Хорошо перемешать и дать отстояться минут 10. В этом случае пельмени получаются прозрачнее. Варить их уже нельзя.

Где еще готовят пельмени

Предполагается, что пельмени, привезенные венецианцем Марко Поло, в привычном нам виде стали известны Европе в 14 веке. Особенно его поразили маленькие пельмешки, которые готовили избранным гостям и вельможам в жару. Начинкой в тесте был обычный кусочек льда, не таявший в процессе варки. Рецепты и описания этих деликатесов, привезенные Поло домой, дали возможность итальянским поварам не только готовить китайское блюдо, но и привнести свое, создав "равиоли". На Западе они больше всего и известны, хотя на самом деле равиоли – одна из разновидностей пасты. В каждой области Италии равиоли делают со своей начинкой, хотя говорят, что лучшая – куриный фарш с пармезаном, шпинатом и петрушкой. Пьемонтские равиоли делают в форме маленького полумесяца или квадрата с ребристыми краями и называют аньолотти. Их наполняют мясным фаршем, творогом или шпинатом, а едят с мясным соусом. Для мантуанских аньолини постную говядину тушат в смеси оливкового и сливочного масла с луком, белым вином, саламеллой и панчеттой, делают фарш, добавляют яйца, пармезан, перец и мускатный орех. В Болонье обожают тортеллини – маленькие круглые пельмени из пресного теста с мясом, рикоттой или овощами, в основном шпинатом. Их поливают маслом и едят с перцем и тушеными грибами, или заправляют ими бульон. В Швеции популярен kroppkakor – разновидность крупных пельменей с начинкой из молотой свинины. На Мальте готовят ravjul – равиоли с рикоттой. Похожее блюдо с сыром халлуми, мятой и маслинами подают на Кипре. Есть свои пельмени и в Японии – это гиоза, с креветочным или свиным фаршем. А в США известны pot stickers – с начинкой из молотого мяса или морепродуктов, рубленого ореха чилима, лука и приправ. "Баоцзы" теперь известны многим народам мира и везде имеют свое название: узбекские и киргизские манты, украинские вареники, грузинские хинкали, литовские колдуны, среднерусские кундюмы и сибирские пельмени. Правда, не исключено, что в Россию пельмени завез никто иной, как тверской купец Афанасий Никитин.Есть в Западной Европе и другая легенда: будто бы пельмени изобретены монахом во время тридцатилетней войны в одном из монастырей. Случайно ему достался большой кусок мяса. А поскольку шел пост, но очень хотелось, мясо изрубили, смешали с зеленью, пряностями и завернули в тесто. У древних уральцев пельмени имели ритуальное значение: блюдо символично воплощало принесение в жертву всех видов домашнего скота. Поэтому уральская мясная начинка состоит из трех видов мяса: говядины, баранины и свинины. Они соединяются в строго определенной пропорции: говядина - 45%, баранина - 35%, свинина - 20%. Наши предки, не зная о том, как это станет дорого в 21-м веке, в тесто добавляли яйца куропаток или перепелок, отчего пельмени приобретали очень своеобразный вкус. Часто готовое тесто накрывают горячей кастрюлей и полчаса выстаивают. Татары признают только баранью начинку с большим количеством лука. Литовцы - говяжью, русские - говяжью, смешанную со свининой, из пряностей добавляется только перец. Марийцы любят пельмени с квашеной капустой. В фино-угорских племенах к лепке пельменей допускались только рожавшие женщины. Приготовление сопровождалось песнопениями. Пельмени готовили в больших количествах и замораживали впрок. В Иране и Азербайджане вас обязательно будет ждать на столе дюшбара и дюитара – это крохотные треугольные пельмешки с молотой бараниной, щедро сдобренной луком, чесноком, мятой, базиликом, перцем и барбарисом. Тесто для них раскатывается очень тонко, а отваривают дюшбару в два приема – сначала в крутом подсоленном кипятке до полуготовности, а затем в очень крепком жирном бульоне, с которым и подают, приправив мятой и чесноком. Азербайджанцы также готовят кюрзу – небольшие пельмени из крутого теста, начиненные обжаренным в масле бараньим фаршем. При подаче их посыпают корицей и поливают кислым молоком.Фарш для мант делают из мелко рубленной баранины с большим количеством жареного лука, черным перцем, тмином, солью и маленькими кусочками бараньего сала. В начинку иногда добавляют отваренный горох или свежую зелень; казахи также готовят манты с тыквой и творогом. Тесто должно быть более крутым, чем пельменное, а если использовать дрожжевое, манты получатся объемнее и сочнее. Готовят их на пару 40–45 минут в специальной многоярусной кастрюле – манты-каскане или на решетке, установленной над котлом с кипящим бульоном. При подаче поливают бульоном с уксусом, сливочным маслом и перцем, а также кислым молоком, сметаной или острым томатным соусом с петрушкой.Буряты едят позы, также очень похожие на манты, но без бульона и соуса. В Узбекистане и Киргизии можно попробовать чучвару – маленькие пельмени с рубленой говядиной и луком, которые в отличие от мантов отваривают в бульоне. В Туркмении ни одно застолье не обойдется без балык-берек. Это те же манты, только с рыбой.Марийские пельмени подкогыльо имеют форму полумесяца. Когда-то их делали с зайчатиной или мясом барсука, а теперь начиняют обычной говядиной. А калмыки готовят «Берг» с начинкой из говядины, сала и зеленого лука.

Рецепты

Пельмени в Китае готовят из рисовой муки, а в качестве начинки используют любое мясо, рыбу, водоросли, фрукты и овощи, орехи. Пельменное тесто очень нежное. Овощи, как правило, не употребляют в сыром виде, за исключением миниатюрных томатов. Огурцы, капуста, спаржа… используют только после того, как их «припускают» в течение 2-3 минут.

Пельмени "Дим Сум"

Эти жареные или приготовленные на пару пельмени с мясным фаршем, овощами, морепродуктами распространены в Кантоне. И очень полюбились в китайских ресторанчиках в Европе. Но в самом Кантоне существует около двух тысяч вариантов Дим-сум.

Для приготовления блюда на 4 порции необходимо:для фарша: креветки сырые (очищенные) - 450 г;ростки бамбука (консервированные) - 120 г;вода - 4 ст. л.;соевый соус - 2 ст.л.;рисовое вино - 2 ст. л.;сахар – 1,5 ст. л.;кунжутное масло (или растительное) - 1/2 ст. л.;черный молотый перец - щепотка;кукурузная мука (крахмал) - 1.5 ст. л. для теста:мука - 2.5-3 стакана;вода (горячая) - 1/2 стакана;вода (холодная) - 1/3 стакана;масло растительное - 1 ст. л. (для теста)

Первым делом, как и у нас, делают тесто. Муку нужно высыпать в миску, сделать в центре углубление, и в него, помешивая, влить воду - сначала полстакана кипятка, а затем треть стакана холодной. Добавить масло. Тесто хорошо замесить. (Не забудьте обмакнуть руки в муку, чтобы тесто не липло). Затем раcкатайте тесто в длинную колбаску и порежьте на небольшие равные кусочки, величиной с вишню. Деревянной скалкой раскатайте каждый кусочек на кружок диаметром не более 5 см. Края кружочка должны быть чуть тоньше середины. Для фарша смешайте вместе все ингредиенты (порубленные креветки и бамбук, 4 ст. л. воды), кроме кукурузной муки, до образования однородной массы. После этого нужно помешивая всыпать в начинку кукурузную муку и разделить на порции. На середину каждого кружка положите чайной ложкой начинку, слегка придавив пальцем, чтобы края сошлись, и получился "кувшинчик" или слепите «лодочкой», как вареники. Положите на дно пароварки влажную салфетку (или листья салата, чтобы пельмени не прилипали) и поместите решетки с пельменями так, чтобы между ними был интервал в два пальца. Готовить на сильном огне в течение 5 минут и сразу подавать на стол.

+++

Надо иметь в виду то, что, если мясной фарш можно заготовить накануне, то овощную добавку нужно делать перед употреблением и использовать сразу, иначе она потеряет вкус. Любые пельмени, если они готовятся заранее, должны быть подвергнуты высокой заморозке.Для жарки пельменей нужно в сковородку налить чистое растительное масло, не выделяющее при жарке пену. Выложить одним слоем пельмени. Слегка их поджарить до золотистой корочки, налить немного воды и закрыть крышкой. Через 4-5 минут, когда вода выкипит, пельмени готовы. Их берут лопаткой и выкладывают на тарелку. Во фритюре пельмени готовить очень трудно, да и любителей немного, потому что пища получаются довольно сухой. Пельмени высыпаются в кипящее масло на очень короткое время. Затем их вылавливают и выкладывают в тарелку на несколько минут, чтобы они слегка остыли. Эта процедура повторяется три-четыре раза, чтобы пропеклась начинка и не очень высохла оболочка.

+++

Суп-вонтон

Ингредиенты (на 4 порции):1 яйцо 420 г пшеничной муки1 ч. л. соли около 125 мл водыНачинка: 5 сушёных китайских грибов дюжина водяных каштанов 2 стебля зелёного лука1 см корня имбиря250 г постного свиного или говяжьего фарша 1/2 ч. л. соли 1 ст. л. соевого соуса1/4 ч. л. перца 1 яйцо1/2 ч. л. кунжутного масла 1 желток для смазыванияБульон: 2-3 стебля зелёного лука 1,25 л куриного бульона1 ст. л. светлого соевого соуса 1/2 ч. л. кунжутного масла соль, перец

Способ приготовления:Размешать яйцо. В миске перемешать муку, соль и яйцо и постепенно добавлять воду. 10 минут месить на доске. Из теста скатать шар, накрыть влажной тканью и оставить на полчаса. Разделить на 3-4 порции. Каждую порцию на посыпанной мукой доске тонко-тонко раскатать и разрезать на квадраты по 10 см. Каждый квадрат посыпать мукой или крахмалом, положить один на другой и до употребления накрыть влажной тканью, чтобы они не засохли.Грибы на полчаса положить в горячую воду, дать стечь воде и очень мелко нарезать. Сделать пюре из водяных каштанов, лук и имбирь мелко нарезать. Все ингредиенты начинки перемешать и дать настояться не менее четверти часа. В середину квадрата из теста положить 1 полную ч.л. начинки. Смазать края желтком, загнуть вверх и слегка скрутить.В кастрюле вскипятить достаточное количество воды, положить туда половину вонтонов, на среднем огне варить, пока они не всплывут. После этого варить ещё 1-2 минуты, выложить в сито и дать жидкости стечь. Со второй половиной вонтонов действовать так же.Бульон: лук мелко нарезать. Бульон довести до кипения, положить в него вонтоны, порей, соевый соус и кунжутное масло, посолить и поперчить.

+++

В последнее время и в Китае, и на Западе стало модным приготовление пельменей в столь любимых императрицей Цыси китайских самоварах «хого». Хого предназначен для приготовления пельменей. Это кастрюля с двойным дном. Под вторым дном находится печь, которая заправляется, как и самовар, через короткую трубу, расположенную в центре кастрюли. Сверху хого закрывается крышкой с прорезью для трубы.Раньше в таких самоварах варили только супы, а теперь готовят и пельмени. Для этого в хого разжигают огонь и заливают бульон. Затем засыпают пельмени и варят. Причем посетители ресторанов делают это сами, без помощи повара и официанта. Все кладется по собственному вкусу. И из-за этого попавшие в первый раз на такую экзотику иностранцы не всегда получают удовольствие от приготовленной пищи. Зато о самом процессе готовки рассказывают взахлеб.Те, кто хочет сделать еду поизысканнее, в бульон добавляют трепангов и креветок (если начинка пельменей состоит из морских продуктов). Когда начинка мясная, в бульон кладут нарезанное тонкими пластинами мясо, лапшу из крахмала "фынчезы", грибы, шпинат, кинзу. Кому что нравится.Сначала едят сами пельмени, а суп в конце, как это принято в Китае. Обычно хого пользуются на открытом воздухе. В ресторане их ставят в отдельных кабинетах, где установлены вытяжные дымовые трубы.

Интересные факты

В феврале 2006 года на лентах информационных агентств появилось сообщение, что в одной из деревень Гуанси-Чжуанского автономного района на юге КНР слепили самый большой в мире пельмень, вес которого превышает полторы тонны. На его изготовление ушло 550 кг клейкого риса, мясо одной свиньи, масса всевозможных ароматных трав и приправ. Лепили пельмень всем поселком в течение нескольких дней. Интересно, что такие сообщения о произведенных местными жителями пельменях-чемпионах появляются довольно регулярно.

Так в ноябре 2000 года в том же Гуанси-Чжунаском автономном районе, в городе Нанкин слепили пельмень весом 2 230 кг. Его сделали в пятизвездочном отеле «Минюань Синьду». Размеры пельменя-гиганта составили 2,4 м в длину, 1,6 м в ширину и почти метр в толщину. Им накормили более пяти тысяч человек. На его приготовление пошло 550 кг клейкого риса, 75 кг китайских орехов, 10 кг сушеных креветок, столько же сушеных грибов, 150 кг свинины и 18 тонн воды. Над изготовлением "блюда" в течение 18 часов трудились 50 поваров. Общая стоимость пельменя-гиганта обошлась отелю в 150 тыс юаней (на тот момент $18 тыс.)

АНЕКДОТ В ТЕМУ

Заходит посетитель в ресторан «Охотник». Смотрит меню, и его внимание привлекает блюдо «Пельмени с зайчатиной». Он удивленно спрашивает у официанта:

– Неужели эти пельмени действительно с зайчатиной?

Официант смущенно:– Ну, признаться, разбавляем немножко конинкой.

– И сильно?

– Да нет, один к одному.

–Это один килограмм зайчатины на один килограмм конины?– Нет, один заяц – один конь.

Олег ФОЧКИН.

11.01.2007

Большинство европейцев воспринимает китайскую кухню, как экзотику. Жареные тараканы, змеи, мозги живойц обезьяны, каракатицы… Всё это, конечно есть в китайской кухне. Но нельзя сказать, что это обычная пища для всех китайцев, а уж тем более, не повседневная еда и бедного, и очень богатого жителя Поднебесной. Как нельзя сказать, что китайская кухня однородна по своей массе. Она делится по регионам и природным условиям. Но об этом чуть позже.В Китае есть поговорка: «Для хорошего повара годится все, кроме луны и ее отражения в воде». Сегодня ее переводят несколько иначе: В Китае едят все, что бегает – кроме автомобиля, все, что ползает – кроме трактора, все, что летает – кроме самолета, все, что плавает – кроме подводной лодки. В какой-то степени эта поговорка отражает самую сущность местного китайского колорита. Китайцы просто вынуждены использовать для еды все, что растет и живет на их земле. И экзотика здесь совершенно не при чем. Это просто способ выживания, помноженный на кулинарное мастерство многотысячелетнего поварского искусства. Не случайно одним из традиционных приветствий в Китае стало обращение «Чи фань лама?» - «Вы сегодня уже ели?»

И все же, несмотря на все многообразие китайскую кухню условно можно разделить на четыре основные части-направления.

Пекинская или северная кухня (императорская кухня)

Эта кухня самой холодной части Китая, где растет не только рис, но и пшеница, поэтому в ней широко представлены мучные изделия, которые вы редко встретите на юге страны. Например, готовящиеся на пару пампушки и китайская лапша. Для северной кухни характерно сочетание простых способов приготовления пищи (варка на пару или жарка с помешиванием) с изощренными рецептами имперских яств.В блюдах традиционно используется баранина, а также кунжут (масло, зерна, тесто), заимствованный из монгольской кухни. Лапша и булочки часто заменяют рис. Здесь предпочитают приправлять пищу острым рисовым уксусом и готовить овощи в кисло-сладком соусе. Пекинская кухня совмещает простые сытные блюда с изысканными блюдами императорского двора. Вершина кулинарного искусства северян - утка по-пекински, пропитанная соевым соусом. Готовое блюдо прямо при вас разделывает официант в белых перчатках. Вам подают кусочек утки с ломтиками огурца, перышком лука и чуть-чуть сладковатого сливового соуса. Все это завернуто в тонкий рисовый блинчик-лепешку. Раньше это блюдо подавали только к императорскому столу. И сейчас далеко не во всех ресторанах готовят такую утку. Хотя принимают не в дорогих кабинетах, а в общем зале, рядом с шумными иностранцами и тихими китайцами. После довольно сытного ужина – а это именно вечернее блюдо из-за особенностей приготовления - утку вывозит повар-китаец с громадным тесаком. Он всю жизнь готовит только это блюдо. Особое искусство – разделить утку на 108 равных частей. Так, чтобы на каждом был кусочек кожи, жира и мяса. Одна утка на восьмерых в самый раз.Другое популярное блюдо - "цыпленок по-нищенски". Цыпленок фаршируется всякой всячиной, обмазывается глиной и жарится. Клиент сам должен сломать глину при помощи молоточка. При этом аромат стоит любых усилий и ожиданий. По одной из легенд это блюдо было придумано неким безымянным нищим, сумевшим стащить вкусную птицу из императорского курятника и тайно приготовившим ее, зарыв в землю. А может быть он ее не готовил, а просто спрятал, А когда вернулся – блюдо уже было готово…Кроме «глиняного» варианта есть и другой способ готовки этого блюда. Цыпленка заворачивают в листья лотоса и целый день томят в горячем пепле.Не чуждаются северяне и монгольской пищи, известной здесь со времен бесконечных войн с кочевыми племенами. Монгольский "хотпот" (горячий горшочек) ставят прямо на обеденный стол. Кипяток из него разве что не брызгает во все стороны. В него бросают мясо и овощи, варят в бульоне, вылавливают палочками и едят. В некоторых московских ресторанах такой способ приготовления пищи стал популярен еще лет 10 назад. Но в Китае к посетителям ресторана относятся более гуманно. Хотя бы на уровне разнообразия составляющих элементов горшочка. Очень хорошо такое блюдо идет холодной пекинской или близкой россиянам-сибирякам харбинской зимой. Можно его сочетать и с монгольским шашлыком - слегка прожаренным мясом козла или ягненка на ребрышках.

Шанхайская или восточная кухня

С одной стороны – это наименее известная европейцу кухня Китая. С другой стороны – ее главной составляющей являются морепродукты, которые за последние годы так полюбили наши туристы, в южно-европейских и азиатских турне. Конечно, и здесь есть свои особенности и секреты. Рекомендуем попробовать разнообразные супы, жареные пельмени, морепродукты, знаменитого "волосатого" краба, живущего в пресной воде. Кроме того, здесь готовят невероятное количество блюд из утки. Я долгое время считал, что нет ничего вкуснее утки по-пекински (имеется в виду именно способ приготовления утки, а не какого-то другого продукта.) Но в этом заблуждении можно пребывать только до тех пор, пока не попробуешь настоящей шанхайской утки. Она очень сильно отличается от своей столичной товарки. И по способу приготовления, и по составляющим. Но ничего более мягкого, вкусного и тающего во рту, приготовленного из пернатых, мне встречать не приходилось. Каюсь. Несмотря на сытность и колорийность данного блюда, я не удержался. Побродив где-то с полчаса по улочкам торгового Шанхая, я вместе с друзьями снова зашел в ресторан только с одной целью – повторить заказ – утку по-шанхайски. Как только я еще раз окажусь в этом городе – не сомневайтесь – первое, что я сделаю – пойду и закажу свою любимое блюдо…В Шанхае своя кулинарная технология - продукты долго тушат в соевом соусе с добавлением рисовой водки. Равиоли с мясом, угорь в вине с чесноком, жаренная лапша с креветками - лишь малая часть того, что могут вам предложить. Например, ребрышками из Уси (это такой город под Шанхаем). Как и большинство блюд этой кухни ребрышки готовятся в красном соусе, который представляет собой сочетание соевого соуса с красным вином, а блюда в нем, как правило, тушатся. Стиль приготовления так и называется hongshao - "тушение в красном".На востоке Китая очень любят есть (по-китайски - пить) супы, и их здесь насчитывается великое множество. В прибрежных районах едят много рыбы, и готовят ее так, чтобы не нарушить естественного вкуса продукта. Прежде в этом районе Китая, особенно в Шанхае, было принято класть много жира или сала при приготовлении пищи. Но новые времена внесли изменения и в шанхайскую кухню. Так что к радости борцов с холестерином здоровую пищу они теперь могут найти и в Шанхае.Вообще китайская кухня очень сбалансирована. И даже если заниматься привычной нашему брюху обжираловкой, с удивлением замечаешь: даже после невозможно сытного обеда очень быстро приходишь в норму, а неприятная тяжесть в желудке пропадает за каких-то полчаса. Может быть поэтому среди китайцев не так уж и много толстых людей. И местные красавицы могут спокойно носить модные нынче брюки и юбки с заниженной талией и короткие топики. Из под них не выбивается и не спускается на пояс жирными складками толстое брюхо, которое гордо несут перед собой их северные соседки…

Сычуаньская или западная кухня

Район Сычуаня, расположенный в центре страны, является одним из самых плодородных в Китае. Но пища при этом здесь самая острая. Поэтому лучше всегда держать под рукой стакан с водой или пивом: блюда такие острые, что может и дыхание перехватить. Для этого района характерны предварительно обработанные продукты: сушеные, соленые, копченые, с большим количеством перца, добавляемого для лучшей сохранности. Эта кухня очень пряная, благоухающая ароматами чеснока, укропа, аниса, кориандра. Лягушачьи лапки, копченая утка в чайных листьях, королевские креветки с солью и чесноком, сухое острое мясо, острый соевый творог doufu, рыба в остром соевом соусе и баклажаны с чесноком - шедевры кулинарного искусства Сычуаня. Утка тушится с перцем, затем выдерживается 24 часа в вине, заворачивается в чайные листья и коптится над открытым огнем. А особая гордость - цыпленок с арахисом - Gongbao jiding - мелко нарубленное филе курицы, обжаренное с арахисом и красным перцем. Это блюдо можно теперь встретить практически по всему миру. Правда в менее остро-перечном варианте.

Кантонская или южная кухня

Развитое рыболовство предопределило основу местной кухни. Приготовленные на пару рыба и дим сум - маленькие пирожки, которые подают в бамбуковых корзиночках - самое популярное блюдо. Главные требования к пище - свежие продукты и минимум приправ. В ресторанах подают рис по-кантонски, суп из акульих плавников, а также экзотические блюда из мяса собаки, змей и черепах. Пищу здесь варят на пару, в воде или просто жарят, постоянно помешивая. Масло южные повара кладут по минимуму. Южане любят печеную свинину, курицу и жареный рис. Но главное их достижение - делать съедобными самые немыслимые вещи. Например, сушеный кальмар с соусом карри, 1000-летние яйца, которые для придания столь солидного возраста просто вымачиваются в лошадиной моче, змеиный суп и тушеная собачатина. Именно Кантон и снискал для всего Китая славу экзотической куни и необычных привязанностей древнего народа.При желании на Юге вам могут зажарить муравьеда, ящерицу, кошечку, крысу, обезьяну, черепаху, лягушку... Сейчас даже здесь запрещено варварское блюдо – мозги живой обезьяны, которое и в былые годы стоило недешево. Но фантастическое мясное блюдо «битву тигра с драконом» или настойку на трех видах змей вам подадут запросто. Главное – не спрашивать, как это готовится. Никто не расскажет, да вы и не поверите. Однако некоторые секреты в следующий раз мы вам все-таки раскроем. Тем более, что даже в привычной тесной московской кухоньке можно приготовить большинство необычных китайских блюд. Да и о различии китайской и японской кухонь тоже следует рассказать особо, а не в кратком ознакомительном обзоре.И не вместит он все особенности китайского изобилия. Ведь даже деление на четыре части – очень условно. Каждая провинция, город, а тем более народ этой огромной страны имеет свои кулинарные пристрастия и особенности.Хэнаньская кухня известна своей темной лапшей - лянфэнь (liang fen). Ее делают из бобовой пасты, обжаривают или варят в супе и подают с уксусом или чили. Монголы предпочитают говядину, баранину, молочные продукты и молочный чай. Тибетцы едят дзамбу – жаренную на масле ячменную муку (скотоводы предпочитают говядину и баранину), пьют чай с топленным маслом и ячменное вино. У уйгуров, казахов и узбеков любимые блюда – шашлык из баранины, плов и жареные лепешки "нан". У корейцев в почете пудинг "дагао", холодная лапша и квашеная капуста. А пока, в заключение, несколько советов, как себя вести в китайском ресторане.Если вас пригласили на ужин, приходите не позже 17.30. Помните, что ужинают в Китае рано. С пустыми руками приходить не принято. Принесите сувенир или какие-нибудь европейские напитки (водку, вино или коньяк). Едят палочками. На банкетах обычно не менее 12 блюд. Следует попробовать всего по чуть-чуть и похвалить кухню.Обед "по-китайски" - это нечто особенное. Столы в ресторане круглые с вращающимся стеклянным диском в середине. На него и ставят тарелки. Чтобы добраться до приглянувшегося блюда, нужно вращать этот диск. Часто не понятно, что именно ты ешь. Тем более, что последовательность рыба, мясо, а потом сладкое в местной кухне не признают. Мясо может оказаться сладким и с арахисом, а жареная картошка - залитой карамелью. Если вы вообще поймете, что это картошка. Следом за этим опять могут подать острое мясо с овощами. Суп подают в конце. Ну и конечно, обязательный зеленый чай в течение всего обеда. Рядом кладут нож с вилкой. И очень удивляются, когда европейцы отказываются в пользу традиционных палочек. Но вилкой китайскую пищу есть просто неудобно - не та консистенция. Палочки же для еды освоить довольно просто... Пока произносят тосты и пьют – на стол не подаются рис, лапша и пельмени. Предлагая тост, в знак почтительности правой рукой поднимают чашу, а левой придерживают за донышко - пьют не чокаясь. Каждое поданное блюдо предназначено всем, поэтому, как правило, берут столько блюд, сколько человек за столом (оптимально от четырех до восьми – в первом случае берут четыре блюда плюс заключительный суп – холодные закуски не в счет). Главный гость выбирает первым – самое основное блюдо – остальные по мере убывания, что-то из другой кухни по очереди: мясо, рыба, птица, креветки, овощи…

Олег ФОЧКИН.

апрель 2008
На новой линии пекинского метро, ведущей к Олимпийскому парку, будет обеспечена мобильная связь

В Пекине на линии метрополитена, ведущей к Олимпийскому парку, открытие которой намечено на июнь, пассажирам будет обеспечена мобильная связь. В настоящее время объединение "Чайна Юником" - один из двух операторов мобильной связи во внутренних районах Китая, уже готово обеспечить мобильную связь, другой оператор - Китайское объединение мобильной связи - в ближайшее время завершит наладку необходимого оборудования. По сообщению, к официальной сдаче в эксплуатацию указанной линии ожидается полное обеспечение метрополитена мобильной связью. Помимо этого на станциях новой линии впервые будет оборудована стационарная система обеспечения пассажиров питьевой водой, а лестницы будут снабжены специальными указателями для слепых, указывающими направления "вверх" и "вниз".

Террористы собирались захватить спортсменов на Олимпиаде в Пекине

Китайские власти обезвредили две террористические группировки, которые действовали на северо-западе провинции Синьцзян, где проживает значительное количество исповедующих ислам граждан Китая. Об этом заявило министерство внутренней безопасности Китая, сообщает AFP. Sky News уточняет, что террористы планировали взять в заложники спортсменов на Олимпиаде в Пекине. По уточненным данным, 35 террористов, планировавших захватить спортсменов, иностранных журналистов и высокопоставленных гостей Олимпиады, были арестованы в период с 26 марта по 6 апреля 2008 года.Представители правоохранительных органов отметили, что к осуществлению терактов во время Олимпиады своих последователей призывали лидеры исламистского движения за освобождение Восточного Туркестана. Имеют ли его активисты отношение к попытке похищения спортсменов, не уточняется. Отметим, что на боевиков именно этой группировки спецслужбы Китая возложили ответственность за попытку подрыва самолета авиакомпании China Southern Airlines в начале марта 2008 года. Террористы планировали взорвать самолет при помощи двух бутылок с бензином. Тогда связи между попыткой взрыва самолета и грядущей Олимпиадой выявлено не было. Олимпийские игры в Пекине состоятся в августе 2008 года.

Первый скоростной поезд создан в Китае

Первый китайский скоростной поезд, который может развивать скорость 350 километров в час, создан на заводе в городе Таншань на севере КНР и готов к активной эксплуатации на железных дорогах, говорится в сообщении агентства Синьхуа. Это последняя модель, выполненная в рамках национального проекта "China Railway High-speed". Амбициозный проект был реализован китайской компанией "China Northern Locomotive and Rolling Stock Industry Corp" при активном участии Франции, Германии и США.Поезд, который внешне напоминает французский скоростной поезд TGV, состоит из восьми вагонов и рассчитан на 557 пассажиров, сообщает Синьхуа. По данным агентства, ко времени открытия 29 летних Олимпийских игр в Пекине три таких скоростных состава начнут перевозку пассажиров по маршруту Пекин-Тяньзинь (120 километров). К 2009 году завод в Таншане должен закончить строительство 57 высокоскоростных поездов, которые начнут движение на всех направлениях внутри Китая.

После 2010 г. среднегодовой рост притока туристов в Китай составит 6,8 процента

По прогнозу Азиатско- Тихоокеанской организации туризма, после 2010 г. среднегодовой рост притока туристов в Китай составит 6,8 процента. Как сообщил на днях представитель Азиатско-Тихоокеанской организации туризма на Международном форуме мэров туристических городов, прошедшем в г. Чжэнчжоу/пров. Хэнань, Центральный Китай/, к 2010 г. общий объем въездного туризма в АТР достигнет 460 млн человек. По сообщению, в связи с Пекинской Олимпиадой за 2004--2008 гг. среднегодовой рост количества въехавших в Китай туристов составил 8 процентов, а после 2010 г. темпы роста замедлятся и составят 6,8 процента.

Пекин исключил рестораны из олимпийского запрета на курение

Запрет на курение в общественных местах Пекина во время проведения Олимпиады (8-24 августа) не будет распространяться на рестораны, бары и интернет-кафе в связи с тем, что он может снизить доходы этих заведений, пишет в понедельник газета China Daily. Изначально в рамках запрета планировалось, что в ресторанах и барах будет разрешено курить только на одной трети общей площади помещений, однако теперь владельцам лишь рекомендуется разделить заведения на зоны для курящих и некурящих. Чжан Пэйли, курирующий проект о курении, заявил, что "с курением в ресторанах сложно бороться", потому что это "часть культуры".Таким образом, из всех общественных мест полностью запрещено курение будет лишь в правительственных и спортивных учреждениях, школах, музеях и больницах. Несмотря на это, сотрудники органов здравоохранения отмечают, что Пекин совершил прорыв в ограничении курения. Законопроекты, предусматривающие подобные меры рассматривают также в таких крупных городах, как Шанхай, Гуаньчжоу и Циньдао. По данным агентства AP, в Китае живут 350 миллионов курильщиков – треть от общего количества поклонников табака в мире. Запрет на курение табака вступит в силу в китайской столице с 1 мая 2008 года.

Зачистка эфира

Китай планирует расправиться с вульгарностью на телевидении и радио. Новый механизм контроля эфира затронет 1 372 телевизионные программы в 413 городах и радиопередачи в 104 городах на территории страны.Программы с вульгарным, по мнению проверяющего, содержанием, будут записываться. Запись послужит доказательством и поводом для административного наказания. Кроме того, любой зритель сможет выступать в качестве оценщика и сообщать чиновникам о неприличных программах через Интернет или позвонив на круглосуточный телефон экстренной связи. Вызывающие, пошлые, антиморальные теле- и радио передачи будут закрываться. В некоторых серьезных случаях каналы будут лишать лицензии на право вещания. Детальные критерии оценки будут общедоступны, чтобы помочь зрителям идентифицировать вульгарные программы, особенно так называемые «реалити шоу» и затрагивающие сексуальную тематику.

В районе, пострадавшем от беспорядков, Китай построит аэропорт

Китай построит аэропорт в высокогорном районе провинции Ганьсу, где в марте прошли беспорядки, спровоцированные сторонниками так называемой "независимости Тибета", сообщает в среду агентство Синьхуа со ссылкой на Главное управление гражданской авиации КНР. По информации агентства, воздушные ворота будут созданы в уезде Сяхэ Ганьнань-Тибетской автономной префектуры, в 250 км от административного центра провинции - города Ланьчжоу. Стоимость проекта составляет около 100 миллионов долларов. Строительство будет завершено к 2010 году. Аэропорт с трехкилометровой взлетной полосой построят в отдалении от населенных пунктов, отмечает Синьхуа. В частности, ближайший от него город - Хэцзо будет находиться на расстоянии 56 километров.В Хэцзо, а также в уездах Сяхэ и Мацю в марте произошли массовые беспорядки, спровоцированные сторонниками так называемой "независимости Тибета" . Волнения охватили шесть уездов Ганьнань-Тибетской автономной префектуры в Ганьсу. Экономический ущерб от инцидентов, по неполным данным, составил 230 миллиона юаней (более 32 миллионов долларов). Было разгромлено 442 магазина, сожжено и разрушено 4279 построек, разбито 94 машины. В ходе беспорядков пострадали 94 человека, десять из них получили тяжелые ранения.

В Шаньдуне обнаружена древнейшая в Китае астрономическая обсерватория

12 астрономов Китая на состоявшемся на днях в Пекине научном симпозиуме заявили, что башня "Ланъятай", расположенная в г. Цзяонань пров. Шаньдун / Восточный Китай/, является древнейшей в Китае астрономической обсерваторией, сохранившейся до нашего времени.Как сообщила газета "Гуанмин жибао" со ссылкой на астрономов, башня "Ланъятай" в Древнем Китае использовалась для астрономических наблюдений и проведения обрядов жертвоприношения.По итогам комплексного исследования, Ланьяская астрономическая обсерватория могла быть возведена в начальный период эпохи Западная Чжоу /около 11в. -- 771 год до н. э./.Специалисты призывают направить усилия на изучение важной научной ценности Ланьяской обсерватории и подать заявку о внесении башни "Ланъятай" и древних построек вокруг нее в список мирового культурного наследия.

КНР вводит новые правила оформления туристических и бизнес-виз на время проведения Олимпиады

Китай принимает все возможные меры, чтобы контролировать перемещение иностранных граждан по территории государства до и во время Олимпийских игр в Пекине. В частности, были введены новые правила оформления виз для туристов и бизнесменов. Вообще, такие изменения требований считаются вполне естественным шагом для обеспечения безопасности во время важного мероприятия. Однако возмущение туроператоров вызвал тот факт, что китайские консулы не предупредили их об этом заранее.Теперь при подаче документов на визу туристы должны предоставить в посольство железнодорожные или авиабилеты и распечатку брони в отеле. Также, Китай сократил максимальный срок пребывание иностранцев на своей территории с трех до двух месяцев. Тем, кто собрался в деловую поездку, придется получить документ от соответствующего департамента правительства Китая, который подтвердит наличие ваших бизнес-связей в Поднебесной. Кроме этого, КНР прекратила выдачу виз, разрешающих многократный въезд в страну. Правда, официально эта мера еще не подтверждена ни одним китайским посольством. Однако гражданам Австралии, попытавшимся получить визу такого типа, было отказано в их просьбе. Будут ли новые правила временными или вступят в силу на постоянной основе, пока неизвестно.

17.03.2008
В Тибете вспыхнули массовые беспорядки, однако их трудно назвать борьбой за независимость от Китая.
События в Косово - это камень, который США запустили в лицо международным отношениям, и попытка использовать этот прецедент последовала и в КНР. Нынешним американским руководителям хватит места на историческом эшафоте.
Акции протеста буддийских монахов начались в понедельник 10 марта. Они были приурочены к 49-ой годовщине восстания тибетцев против Народно-освободительной армии Китая (НОАК), которая оккупировала эту территорию в 1959 году. Следует напомнить, что восстание 1959 года было подавлено, при этом, по некоторым данным, погибли от 10 до 15 тысяч человек. По другим данным, между мартом и октябрем 1959 года в Лхасе и ее окрестностях были уничтожены 87 тысяч тибетцев. Их духовный лидер Далай-лама был вынужден бежать из страны и с тех пор живет в изгнании в Индии.
В пятницу, 14 марта, события начали развиваться стремительно. В столице Тибета Лхасе вспыхнули беспорядки. Поводом послужили продолжающиеся на протяжении нескольких дней акции протеста буддийских монахов, которые вышли на улицы с требованием независимости Тибета от Китая.
Позднее к монахам присоединились простые граждане. Протесты привели к жестоким столкновениям демонстрантов с китайской полицией, а в ряде случаев - к межэтническим разборкам между китайцами и тибетцами. Власти КНР заявляют, что ситуация в Лхасе и окрестностях стабильна, однако, некоторые очевидцы описывают ее иначе - «хаос»
Столкновения с силами правопорядка также проходят в центре Лхасы на площади перед дворцом Потала, который является священным местом у тибетских монахов. Полиция пока не может взять ситуацию под контроль и производит перегруппировку. Ее усиливают спецподразделениями. Коренные тибетцы избивают этнических китайцев. Граждане США, находящиеся в городе, сообщили в свое посольство, что на улицах слышны выстрелы.
Тем временем, китайские военные взяли в кольцо три тибетских монастыря, расположенных в пригородах Лхасы - Дрепунг, Сера и Ганден. Предположительно, главная цель - помешать монахам принять участие в протестах.
В ответ, как передает базирующееся в США Радио Свободная Азия (Radio Free Asia), буддийские монахи монастыря Сера объявили голодовку. Тем не менее, Китай смог усмирить бунтующих.
По разным данным, в беспорядках погибли от 10 до 80 человек, ещё не меньшее количество получили ранения. Духовный лидер Тибета Далай-лама заговорил об очередном проявлении агрессивности по отношению к тибетцам со стороны «страшного» Китая. Отклики последовали и из других стран. Ясное дело, что в Вашингтоне во всём обвинили китайские власти.
Госсекретарь США Кондолиза Райс обратилась к руководству КНР с призывом проявлять сдержанность в ходе преодоления нынешнего политического кризиса в Тибетском автономном районе.
Райс напомнила, что президент Буш «последовательно призывает правительство Китая к содержательному диалогу» с духовным лидером тибетских буддистов далай-ламой, как напрямую, так и через его представителей, с целью «урегулирования давних вопросов, относящихся к Тибету».
«Мы призываем Китай уважать фундаментальное и общепризнанное право всех своих граждан на мирное выражение политических и религиозных взглядов. Мы призываем Китай освободить всех монахов и других лиц, задержанных за мирное выражение своих взглядов», - говорится в заявлении госсекретаря.
В свою очередь, пресс-секретарь министерства иностранных дел Китая Цинь Ган заявил, что протесты и беспорядки являются политическим заговором Далай-ламы, который тем надеется посеять социальную смуту, отколоть Тибет от Китая и «разрушить стабильную, гармоничную и нормальную жизнь тибетского народа».Ган также добавил, что Китай со своей стороны «будет защищать государственный суверенитет и целостность своей территории».
То, что происходит сейчас в Тибете по некоторым признакам напоминает прошлогодние события в Мьянме. Как и в Тибете, инициаторами антиправительственных выступлений в Мьянме выступили буддийские монахи, а позднее к ним присоединились рядовые граждане, недовольные экономической ситуацией в стране, правлением военной хунты и отсутствием демократических свобод.
Им удалось хотя бы частично добиться выполнения своих требований. Под давлением мирового сообщества и ООН, активно вмешавшихся в урегулирование конфликта, хунта пошла на уступки и даже начала переговоры с главным оппозиционным лидером - Aун Сан Су Чжи.
Однако Китай - не Мьянма. Его позиции на международной политической арене гораздо более сильные, а его значение для мировой экономики исключает открытое давление со стороны Запада. Да и сам регион слишком важен для Китая, чтобы его потерять. В Тибете большие залежи полезных ископаемых: нефти, природного газа, меди, урана и золота. Реки региона представляют широкие возможности для развития гидроэнергетики.
Но уже сейчас становится ясно, что Китай оказался в весьма непростой ситуации. Очевидно, что беспорядки в Тибете могут поставить под угрозу проведение летних Олимпийских игр в Пекине - проект, в который уже вложены многомиллиардные инвестиции.
Поэтому китайские власти будут делать все возможное, чтобы поскорее замять конфликт. Пока это осуществляется весьма грубым способом - за счет информационной блокады. Правительство тщательно фильтрует сведения, просачивающиеся из Тибета. Однако со временем официальному Пекину, вероятно, предстоит принять ряд конкретных мер, чтобы на деле доказать «благополучие» тибетцев.
На данный момент правозащитные организации свидетельствуют о многочисленных ущемлениях прав коренного населения, его культуры и языка. Поскольку доминирующим объявлен китайский язык, то названия многих мест и городов переиначиваются на китайский манер, вплоть до неузнаваемости. Точно так же обстоит дело с именами. При этом монахам запрещено брать детей на обучение в монастыри. Те, кто хочет учиться по-тибетски и приобщится к родной культуре, бегут в соседний Непал или в Индию.
Тибет оказался своеобразной ахиллесовой пятой Китая, которая напомнила о себе в самый неудобный момент. Замолчать то, что там происходит, у Пекина теперь уже вряд ли получится. Власти Китая предъявили участникам массовых беспорядков ультиматум. После чего в Тибет была брошена армия, и ситуация более или менее нормализовалась.
Акции протеста в Тибете, похоже, расползаются по всему миру. В Индии митинги проходят уже неделю, и с каждым днем приобретают все больший масштаб. И это не удивительно. В стране вот уже более 40 лет находится так называемое, «Тибетское правительство в изгнании». Понимая всю серьезность положения, «Тибетское правительство в изгнании» призвало отменить «Марш возвращения в Тибет». О его проведении объявили несколько объединений тибетских иммигрантов.
Правительство в изгнании, на всякий случай также открестилось и от всех акций протеста, назвав это частной инициативой. Совсем иного мнения придерживаются манифестанты.
«Протест в самом Тибете не только проблема Тибета, это - проблема всего мира. Ведь, это - нарушение прав человека, и я думаю, нечто подобное, в той или иной степени, может возникнуть в любой стране мира», - говорит глава Тибетской молодежной ассоциации Гелек Сангпо.
Сами индийские власти, похоже, понимают, что массовые «протибетские» протесты у них в стране могут серьезно подорвать двусторонние отношения с Китаем. А потому довольно жестко подавляют любые выступления в поддержку Тибета.
События в Тибете - это не борьба за независимость. На наших глазах разворачивается геополитическая катастрофа. События в Косово - это камень, который США запустили в лицо международным отношениям. Нынешним американским руководителям хватит места на историческом эшафоте.

Историко-географическая справка.
Тибет находится между двумя центрами древнейшей культуры - Индией и Китаем, но географическое положение Тибета таково, что он практически изолирован от них. Нет данных о том, что тибетцы произошли из Центральной Азии или из Восточной Азии, но на основании того, что их язык входит в сино-тибетские языки вместе с китайским и бирманским можно строить гипотезы о совместном происхождении этих народов.
Тем не менее все исторические свидетельства начинаются с времён, когда тибетская культура уже существовала независимо от соседей. Первое упоминание Тибета в истории относится к очень давним временам. У древних греков она упоминалась как далёкая страна Bod. В китайских текстах он назывался Fa. Первая запись в истории Тибета, получившая подтверждение и из других источников о царе Намри-Сронцзан (Gnam-ri-slong-rtsan), пославшем посла в Китай в начале седьмого столетия.
В свете соперничества Великобритании и России в Азии, Тибет стал объектом колониальных интересов этих держав. В целях недопущения преобладания влияния сильного соперника, обе державы признавали нахождение Тибета под суверенитетом ослабевшего Китая. Великобритания, несмотря на договоренности, испытывала значительные опасения, связанные с фигурой одного из ближайших приближенных Далай-Ламы - пророссийски настроенного Агвана Доржиева.
Кульминацией соперничества за Тибет и Большой Игры в целом стала британская экспедиция в Тибет в 1903-1904 гг. под командованием Френсиса Янгхазбенда. В 1950 китайские войска вошли в тибетский район Чамдо, подавив номинальное сопротивление плохо вооружённой тибетской армии.
В 1951 под давлением китайских военных представители Далай-ламы подписали с Пекином «Соглашение о Мирном Освобождении Тибета из 17 пунктов», в котором подтверждались китайские права на Тибет. Это соглашение было ратифицировано тибетским правительством через несколько месяцев.
В дальнейшем китайцы постепенно наращивали своё вмешательство в Тибет. В 1956 г. был учреждён Подготовительный комитет по созданию Тибетского автономного района. Согласно китайским источникам, в 1959 г. в Тибете были проведены «демократические реформы», в ходе которых был ликвидирован «отсталый феодально-крепостнический режим».
Правительство Тибета во главе с Далай-ламой бежало и с 1959 года функционирует на территории Индии. В 1965 г. был официально провозглашён Тибетский автономный район. В дальнейшем Китай проводит активную политику освоения Тибета и развития его инфраструктуры. На территории Тибета разместились войска и расположилось значительное количество приехавших этнических китайцев.
По утверждению правительства в изгнании, китайцы на территории Тибета стали превосходить в количестве коренное население. Официальная статистика однако этого не показывает. Сопоставляя разные данные, можно оценить, что подавляющее большинство этнических китайцев сосредоточено в районе Лхасы, где их количество составляет порядка трети населения.
«Правда.Ру»

25.04.2007
Туроператоры о перспективах продаж Олимпиады-2008

В связи с официальным началом продажи билетов на Олимпиаду в Пекине корреспондент ИС «БАНКО» предложил экспертам туроператорских фирм спрогнозировать спрос на это событие. Как выяснилось, особого интереса к олимпийскому Китаю клиенты пока не проявляют. «В разговорах спрашивают: «Будете делать?» – «Да» – «Хорошо». Пока только такими диалогами все и ограничивается», – рассказал, в частности, заместитель гендиректора по развитию компании «Асент Трэвел» Игорь Козлов. Впрочем, и сами операторы в настоящее время не имеют готовых программ, поскольку ожидают предложений от китайских партнеров. Те, в свою очередь, до сих пор не определились с ценами на лето 2008 года. По некоторым данным, стоимость размещения в период Олимпиады может вырасти в пять раз.«Отели, которые сейчас стоят $50 в сутки, планируют повышение до $250–300. Для Китая это очень высокая планка, и такой рост цен может застопорить продажи», – отмечает начальник отдела Китая компании «Турбюро Москва» Дмитрий Гора. Также нет ясности по поводу перевозки. Так, вопрос о том, разрешат ли принимать в Пекине чартерные рейсы, еще даже не поднимался.Вообще, к прогнозам относительно предстоящей Олимпиады участники рынка относятся крайне осторожно, вспоминая плачевную ситуацию с продажами Олимпийских игр в Афинах и Атланте. Не исключено, что и в этот раз все пройдет по тому же сценарию – искусственный ажиотаж, неоправданное завышение цен, отсутствие адекватного спроса. По мнению Игоря Козлова, недельный пакет на Олимпиаду-2008 в гостиницу 3*, включающий пару билетов не на самые престижные соревнования, без дополнительных опций будет стоить порядка $1500–1700. Притом что сейчас на рынке можно найти полноценные экскурсионные туры стоимостью менее $900.А по расчетам Дмитрия Гора, цена десятидневного тура с билетами на церемонию открытия или закрытия будет начинаться с $5–6 тыс. «Я считаю, что для туризма Олимпиада отнюдь не лучший сезон. При проведении подобных мероприятий в первую очередь учитываются политические интересы. Народ, конечно, поедет, но можно ли будет на этом заработать – большой вопрос», – отмечает он. С другой стороны, фирм, работающих с Китаем, значительно меньше, нежели на греческом направлении, им будет проще договориться. А самой Поднебесной, по мнению экспертов, избежать полного провала поможет очень емкий азиатский рынок, как внутренний, китайский, так и соседних стран – Японии, Сингапура, Малайзии и Тайваня.

Самое грустное, что нет уверенности в том, что цены вернутся в прежнее русло после олимпиады. Пекин и сейчас уже развращен западными туристами. Если раньше во время торговли легко можно было сбросить цены на любой товар, то теперь в столице торгуются «со скрипом» и просто стоят на своем, хотя и мы, и они прекрасно знаем, сколько это стоит. Тем более, что тот же товар в провинции можно купить в 5-10 раз дешевле. Да и качество зачастую лучше. Так что ехать надо сейчас, пока не поздно.

Топ-10 туристический рейтинг

Впервые названы лучшие отели, курорты, авиакомпании, туристические фирмы и достопримечательности Китая.
23 и 24 апреля ведущее издание и организатор мероприятий в сфере туризма и путешествий по Тихоокеанскому региону Travel Trade Gazette (TTG Asia Media) и компания Euromonitor International подвели итоги исследований, впервые проводимых в Китае с сентября 2006 по март 2007 года. Целью широкомасштабной работы было желание выявить лучших представителей и ведущих игроков на рынке туристских услуг в Китае.
Десятка лучших выбиралась по следующим направлениям: цепочки отелей, авиакомпании, туристические компании, достопримечательности и курорты.
Организаторы исследований считают, что рейтинги помогут действующим и потенциальным инвесторам создать реальную и ясную картину динамично развивающейся индустрии туризма в Китае и определить перспективных партнеров.
Euromonitor International использовала в исследовании всеобъемлющий, многокомпонентный подход.
Было проанализировано свыше 50 источников, среди которых были официальные данные, информация местной печати и интервью участников всех отраслей индустрии путешествий, а также экономические показатели участников рынка.
Туристический рейтинг Китая выглядит следующим образом: 10 лучших цепочек отелей - Jinjiang International Holdings,
InterContinental Hotels Group,
Accor Group,
Starwood Hotels & Resorts Worldwide Inc,
Marriot International Inc,
Jinling Hotels & Resorts,
Shangri-La Hotels and Resorts Inc,
Orient Hotel Management Co Ltd,
Conifer Hotels & Resorts Group,
Gloria International Hotels Group.
Лучшие авиакомпании - Air China, China Southern Airlines, China Eastern Airlines, Shanghai Airlines.
Лучшие туристические компании - Shanghai Spring International Travel Service, China Travel Service Head Office, China International Travel Service, Shanghai Dazhong International Travel Service, Shanghai Airlines Tours, Shanghai Daily Travel Service, Shanghai Railway Travel Service.
Лучшие достопримечательности – Великая Китайская Стена, Гуилин, Храм Неба, гора Тай Шань и Запретный город.
Лучшие 10 курортов - Shenzhen , Guangzhou, Shanghai, Beijing, Zhuhai, Hangzhou, Suzhou, Guilin, Nanjing, Xiamen.

01.05.2007
Новую линию метро в Пекине запустят в эксплуатацию осенью 2007 года

Новая линия метрополитена, пересекающая центр Пекина с юга на север, будет сдана в эксплуатацию в сентябре 2007 года, пишет газета "Синьцзин бао". "Тестовое движение начнется 30 июня", - сказал изданию заместитель директора Пекинской компании по эксплуатации рельсового транспорта Дин Шукуй. Строительство туннеля по всей протяженности линии уже завершено. Строители сейчас достраивают последнюю станцию. Линия протяженностью 27,6 километра пролегает через восточную часть китайской столицы. Она берет начало на станции Тайпинчжуан, находящейся в районе северной части четвертого автокольца, и заканчивается на станции Сунцзячжуан в пределах южного части этой кольцевой дороги. Общее число станций - 22.Строительство этой линии началось в конце 2002 года, и общие инвестиции в ее создание составляют 12 миллиардов юаней (около $1,55 миллиарда). Новая линия будет оснащена самыми современными телекоммуникационными средствами. Предполагается, в частности, что в каждом вагоне будет установлено телевидение, на котором в дни Олимпиады-2008 можно будет наблюдать прямую трансляцию соревнований. Линия также оснащается передатчиками мобильной связи, что позволит обеспечить устойчивый прием на всем ее протяжении.Скорость поездов на новой ветке будет достигать 80 километров в час. В настоящее время общая длина действующих в Пекине линий метрополитена составляет 95 километров. К началу пекинской Олимпиады-2008 в столице будут сданы в эксплуатацию линии метрополитена общей протяженностью более чем 100 километров, и совокупная их протяженность достигнет 200 километров. Общие инвестиции в их строительство составят 63,8 миллиарда юаней ($8,3 миллиарда). К 2020 году в Пекине должно эксплуатироваться 19 линий подземного метро, общей длиной 561,5 километра, что станет крупнейшей сетью подземного метро в мире.

05.05.2007
«день без машин»

Пекин и Шанхай, страдающие от выхлопных газов, договорились провести первый в истории Китая «день без машин», для чего будут закрыты автомобильные дороги. Об этом сообщает «Синьхуа». Акцию, которая намечена на 22 сентября, поддержат еще более ста городов.

06.05.2007 В Сиане время проверяют барабаном

В Китайском городе Сиань восстановлены «звон колокола по утрам и удары в барабан по вечерам».
Как сообщает газета «Жэньминь Жибао», на днях на Башне с колоколом и Башне с барабаном начались ежедневные выступления в древнем стиле.
Каждый день в 9 часов утра, в 12 и в 15 часов на Башне с колоколом бьют в колокола «Цзинъюнь» по 24 раза. Вечером же, в 18 ч. на Башне с барабаном одновременно раздаются 24 удара барабанов, символизирующие 24 сезона лунного календаря сельскохозяйственного года, за ними следуют 24 удара барабана «Вэньтянь», возвещающие наступление вечера.
Таким образом был восстановлен режим проверки времени - «звон колокола по утрам и удары в барабан по вечерам» - исчезший уже более 100 лет назад.
Надо сказать, что по моим ощущениям, и без этого «старого новшества» Сиань просто не льзя не посетить, если ты приезжаешь в Китай не на один день. Мало того, что это одна из древних столиц страны – в ней сохранился удивительный древний город, окруженный 98 банями и крепостной стеной, по которой можно спокойно кататься на велосипеде, взятом прямо здесь же напрокат. Стена довольно широка и высока, и с нее открывается прекрасный вид на город и окрестности.
А еще из 3 млн жителей – 1 млн уйгуры-мусульмане, спокойно и мирно уживающиеся с традиционным населением – ханьцами.
Здесь же построена самая большая в стране мечеть.
Прибавьте к этому удивительный храм Конфуция, древние пагоды Диких гусей с красивой легендой о названии и истории их создания, непередаваемую атмосферу древнего грода, живущего своим ритмом, который не нарушают многочисленные туристы. Да и комплекс музея терракотовой армии расположен недалеко отсюда.
В общем, рассказывать можно долго – но лучше увидеть собственными глазами. (Да и сувениры здесь дешевле, чем в Пекине, знаю на собственном опыте. Особенно это касается традиционных картин, тушечниц и других приборов для письма.)

Китай откроет для туристов базу, на которой создавались атомные бомбы

В Китае для посещения туристов открывается база, на которой создавались и производились первые китайские атомные бомбы, сообщает агентство Синьхуа.
База расположена в Хайбэй-Тибетском автономном округе северо-западной провинции Цинхай. Она была построена в 1958 году в степях Цинхая, ее площадь составляет 1 тысячу 100 квадратных километров.
Здесь в свое время были созданы первая атомная и водородная бомбы КНР. База была закрыта центральными властями в 1987 году и передана местному правительству в 1993 году. Штабное помещение состоит из восьми комнат,расположенных на глубине 9,3 метра от земной поверхности и защищенных усиленным бетоном.Туристы смогут посещать все эти комнаты - исследовательскую лабораторию, командный центр, электрогенераторное и коммуникационное помещения.
На базе также открывается музей, в котором выставлены старые телеграфные и телефонные аппараты, иное оборудование, одежда и предметы быта, принадлежавшие ранее сотрудникам базы. Рядом с базой в настоящее время строятся гостиницы и рестораны.
"База станет одним из ключевых объектов туризма, превратится в площадку для воспитания и поддержки патриотического духа народа Китая", - заявил представитель уездного правительства Цзо Сюйминь.
Китай осуществил испытание первой атомной бомбы на полигоне в Лобноре (провинция Цинхай) 16 октября 1964 года. 17 июня 1967 года была испытана первая водородная бомба.

16.05.2007
В Китае обнаружен Коран времен династии Мин

В Нинся-Хуэйском автономном районе обнаружен древний список Корана, который датируется периодом правления династии Мин (1368-1644 гг.), сообщает он-лайн газета «Жэньминь Жибао». Драгоценный Коран был семейной реликвией ахуна одной из мечетей уезда Сиди. Чтобы улучшить экспозицию открывшегося на днях культурно-исторического музея народности хуэй, этот ахун преподнес священную книгу в дар музею.Размер написанной от руки книги составляет 26,6 х 20 х 6 см. Обложка книги сделана из телячьего пергамента, каждая страница украшена рамкой с изображением золотого растительного орнамента; текст записан по-арабски, уверенным почерком. От давности листы книги пожелтели и стали хрупкими, кое-где имеются повреждения, но в целом книга имеет хорошую сохранность. Археологи отметили, что этот Коран имеет большую ценность для изучения происхождения народности хуэй и истории религиозных верований.

22.05.2007
китайские крестьяне взбунтовались против ограничения рождаемости

в южной китайской провинции гуангкси (guangxi) прошли массовые выступления крестьян, протестующих против правительственной политики по ограничению рождаемости, которые сопровождались погромами и поджогами административных зданий, автомобилей и столкновениями с полицией, передает агентство kyodo news.
точное количество протестующих остается неизвестным, однако, как пишет французская le monde со ссылкой на газеты гонконга, их было не меньше 50 тысяч. только в городе шапо (shapo) на улицы вышли 20 тысяч человек.
в городе бобай (bobai) выступления приняли особо ожесточенный характер. по некоторым данным, в результате столкновения протестующих с полицией погибли несколько человек с обеих сторон, однако официальные власти пока не подтвердили эту информацию и предпочитают воздерживаться от комментариев.
выступления были вызваны новыми директивами властей, которые обязывали тех, кто нарушил закон об ограничении рождаемости - один ребенок на семью - уплатить штраф от 10 тысяч до 100 тысяч юаней, что составляет почти 12 тысяч долларов. по данным le monde, размер штрафа может достигать 20 тысяч евро.
как сообщает агентство kyodo news, ссылаясь на слова самих участников беспорядков, власти предписали в случае финансовой несостоятельности нарушителей закона, описывать их имущество, включая электроприборы, скотину и даже еду. в некоторых случаях предлагалось стерилизовать женщин-нарушительниц.
по данным агентства asianews.it, начиная с марта 2007 года так называемые "меры по контролю за рождаемостью" были предприняты в отношении 252 человек. в основном, речь идет об операциях, направленных на предотвращение беременности.
согласно китайскому законодательству, городской семье положено иметь всего одного ребенка, а те, кто живут в деревне, могут завести двух детей, но только при условии, что первый ребенок оказался девочкой. как отмечает в этой связи le monde, для многих крестьян, лишенных пенсии, мужское потомство является единственной возможностью обеспечить свою старость.

24.05.2007
В Китае появился первый Музей сычуаньской кухни

Первый Музей сычуаньской кухни - одной из 8 известных кухонь Китая - на днях официально открылся в Чэнду - административном центре провинции Сычуань (Юго-Западный Китай). В музее площадью 12 тысяч кв. метров экспонируются свыше 3000 единиц кухонной утвари и посуды для приготовления и употребления пищи, изготовленных из бронзы, фарфора, бамбука, дерева и других материалов. Кроме того, в экспозицию вошли книги и фотоматериалы, посвященные происхождению и развитию сычуаньской кухни.Новый музей имеет несколько специальных залов: экспозицию на тему происхождения и развития сычуаньской кухни, зал классических образцов коллекции, демонстрационный зал и зал-чайную. Самым привлекательным экспонатом музея является "китайский самовар" Цинской эпохи диаметром около 30 см, изготовленный из цветного фарфора. По внешнему виду он по праву принадлежит к шедеврам искусства. Этот древний экспонат свидетельствует о том, что "китайский самовар" как одно из основных изобретений китайской кухни появился на свет уже 300 с лишним лет назад.В Китае выделяют 8 кухонь: сычуаньскую, шаньдунскую, гуандунскую, цзянсускую, чжэцзянскую, фуцзяньскую, аньхойскую и хунаньскую. Первые четыре считаются наиболее известными. Свыше 5000 фирменных блюд и 600 оригинальных закусок и заедок сычуаньской кухни привлекают китайских и иностранных гурманов.

Власти Пекина будут защищать памятники культуры от наплыва туристов

Власти Пекина планируют ввести ограничения на число туристов, посещающих самые знаменитые в китайской столице туристические объекты. Как заявил в понедельник директор городского управления по культурному наследию Шу Сяофэн (Shu Xiaofeng), городские власти будут ежедневно контролировать количество посетителей и принимать меры по защите памятников культуры. Самыми знаменитыми и привлекательными для туристов в Пекине являются дворец "Гугуг" (бывший императорский Запретный город), Великая китайская стена и Летний дворец ("Ихэюань"). Во время прошедших майских праздников, традиционно являющихся общенациональными выходными, всего лишь за один день Запретный город посетило около 115 тысяч туристов. Местные эксперты полагают, что безопасным для этого комплекса является 30-50 тысяч человек в день.Шу Сяофэн также сообщил, что в 2008 году власти не планируют начинать никаких реставрационных работ в центре города. Тем не менее, в ближайшие пять лет на реконструкцию и реставрацию памятников культуры вне центра Пекина будет выделено 600 миллионов юаней ($77,92 миллиона). В настоящее время почти все памятники культурного наследия в Пекине активно реставрируются. Самое крупное строение в Запретном городе, Зал Высшей Гармонии, реставрируется с января 2006 года и откроется для посетителей лишь в конце 2007 года.До начала Олимпиады, которая стартует в Пекине в августе 2008 года, будет также завершена реконструкция Храма Конфуция и расположенной рядом Императорской школы (Гоцзыцзянь). Шу Сяофэн заметил, что после реконструкции все туристические достопримечательности будут оборудованы знаками на китайском и "правильном" английском языках. Сейчас нередки случаи, когда указатели на китайском переводятся на английский практически дословно. Так, известный в Пекине Парк национальностей (где показан быт, культура всех населяющих КНР национальных меньшинств) при переводе на английский получил название "Расистский парк".

24.05.2007
Туры в Китай, возможно, подорожают примерно на 20%

Увеличение стоимости туров в Китай, возможно, произойдет в новом туристическом сезоне. Так примерно на 20% увечилась стоимость туров в Поднебесную в компании «Планета-тур». Кроме того, подорожание некоторых направлений в Китай достигло 30%. Как сообщила директор компании «Планета - тур» Марина Струкова, путевка, например, на неделю в одно из самых популярных мест Китая - Байдахэ для туристов среднего класса ориентировочно стоит от 20 тыс. до 24 тыс. рублей (вместе с авиа-перелетом). Увеличение стоимости туров также связано с подорожанием гостиничных услуг в Поднебесной (примерно на 10% по сравнению с прошлым годом).
Китай, это одно из самых популярных мест отдыха и поток желающих посетить Поднебесную с каждым годом растет.В связи с этим владельцы гостиниц для успешного развития туризма, как составной части экономики, решили увеличить стоимость гостиниц.
Увеличение цен на туры в Китай, по словам представителя турбизнеса, также связано с подорожанием авиарейсов. Например, если в прошлом году можно было приобрести билет на самолет до Китая стоимостью в 8, 5 тыс. рублей, то в нынешнем году стоимость перелета зачастую не меньше 11 тыс. рублей. По словам эксперта по туризму Вадима Копылова, подорожание авиаперелетов связано с увеличением цен на топливо. Кроме того, вследствие изменений федеральной политики произойдет увеличение объемов страхования пассажиров на чартерном рынке, ужесточение требований к авиакомпаниям, сокращение рынка чартерных услуг, и в конечном итоге - рост стоимости чартерных перелетов.
Несмотря на увеличение стоимости путевок, Китай остается одним из самых дешевых направлений на рынке выездного туризма. Более дорогие туры - в Европейские страны, Испанию и Хорватию. На втором месте по стоимости - Болгария и Египет. Туры в Турцию по сравнению с прошлым годом увеличились незначительно, но все же остаются одним из дорогих видов отдыха. Между тем, специалисты турбизнеса прогнозируют значительное увеличение стоимости путевок в Китай в 2008 году, когда в Пекине будет проходить Олимпиада. По оценке специалистов подорожание, возможно, произойдетв 1,5-2 раза.

В Китае обнаружены загадочные каменные яйца

Огромное количество "каменных яиц" недавно были обнаружены вместе с медным мечом на строительной площадке на холмах Баньдэн и Чжаньлун в городе Гунси, провинции Хунань. Их нашли дорожные рабочие, когда они закладывали фундамент дороги. В настоящее время источник происхождения каменных яиц неизвестен. Дальнейшее исследование, проводимое экспертами, поможет определить, что они собой представляют и каково их происхождение. Рабочие сказали, что холм Баньэн буквально изобилует камнями в форме яиц. Рабочими обнаружено большое количество углублений с необыкновенными камнями-яйцами во время закладки фундамента.Яйца имели форму овала огромного размера. Самый маленький камень был не больше арбуза, а самый больший, как сообщают, был размером с большой стол, сообщает Epoch Times. Снаружи они напоминают яйца, но на внутренней стороне они лоснятся и имеют черный цвет. Медный меч, который обнаружила дорожная команда, весит более 1 000 фунтов (454 килограмма). К сожалению, позже меч пропал и нет никаких зацепок, чтобы определить личность возможного похитителя. О пропаже было сообщено милиции. Исходя из анализа снимка, геологи полагают, что камни-яйца - это редко встречающаяся большая концентрация карбонатной породы. Они формировались, начиная с маленького ядра в центре, медленно покрываясь карбоновой породой в потоках морской воды. Точный состав и происхождение этих камней могут быть определены только после дальнейших исследований.После того как "яйца" были обнаружены, некоторые крестьяне взяли их в качестве лавочек, другие поместили камни в гостиных, чтобы продемонстрировать их как семейные сокровища, а третьи даже повезли камни на продажу в соседние города.Мэр города Гунси Яо Цзи утверждает, что много подобных находок раскопали в местах строительства в деревне Мошоу. Многие камни-яйца также были обнаружены в зоне заповедника Шэньнунцзя провинции Хубэй, примыкающего к Хунань. Эти яйца имеют размер от человеческой ладони, до более трех футов в вышину. Некоторые люди назвали их вулканическими яйцами. Однако достаточно странно, что в течение долгого развития геологической породы не было никаких вулканических извержений или разложений. Более того "яйца" были в основном обнаружены посреди осадочных горных пород. До сих пор остается под большим вопросом: откуда пришли эти каменные объекты?

Крупнейшая в мире матрешка высотой 30 метров сделана в Китае

В китайском городе Маньчжурия в автономном районе Внутренняя Монголия создана крупнейшая в мире матрешка, занесенная в книгу рекордов Гиннесса, сообщает в пятницу агентство Синьхуа со ссылкой на информацию представителей городской администрации. На городской площади под названием "Матрешка" построено гигантское сооружение в форме матрешки высотой 30 метров. На ней изображены китайская, монгольская и российская девушки, символизирующие свои страны. Площадь оборудованных внутри матрешки помещений составляет 3 тысячи 200 квадратных метров. В них расположены ресторан европейской кухни и зал для представлений.Вокруг "основной" матрешки построены еще восемь подобных, но меньших по размеру, "зданий-матрешек", а также 200 маленьких матрешек с изображением 200 знаменитых политических и общественных деятелей со всего мира. По словам представителя местной администрации, площадь "Матрешка" является одним из ведущих городских проектов. Согласно плану, общая площадь территории этого важного туристического объекта города составит 540 тысяч квадратных метров. Первая очередь строительства необычного комплекса была завершена в 2006 году.

27.05.2007
Шанхай без гудков

Власти китайского Шанхая решили запретить водителям автомобилей, автобусов и мотоциклов бибикать на улицах. Отныне полицейские смогут оштрафовать шофера за то, что он просто так нажимает на звуковой сигнал, причем на достаточно приличную для Китая сумму - около $25. Так что теперь водителям придется доказывать служителям закона, что они бибикали не просто для развлечения, а для предупреждения возможной аварии.

29.05.2007
Китае вводятся новые таможенные правила ввоза печатной продукции

С 1 июня текущего года в Китае вводятся новые правила ввоза печатной продукции и компакт-дисков, сообщает во вторник китайское информационное агентство Синьхуа. Теперь в страну можно будет беспошлинно ввезти лишь не более 10 книг и журналов и 20 компакт-дисков. В случае ввоза более 50 единиц печатной продукции или 100 дисков, все они будут облагаться пошлиной. Те же правила будут касаться печатной продукции, переправляемой по почте. Изменения коснулись также списка продукции, запрещенной к ввозу в КНР. Число категорий было увеличено с 4 до 12.В Китай запрещается ввозить любые материалы, поддерживающие "независимость Тайваня", "осуждающие коммунистическую партию Китая или центральные власти", провоцирующие межнациональные конфликты, пропагандирующие религиозные секты или дестабилизирующие общественный порядок, а также порнографию. По словам китайских чиновников, предыдущие таможенные правила не менялись с 1991 года. Китайские таможенники утверждают, что введение новых правил повысит прозрачность их работы.