Моей поездке в Египет посвящается.

---

Египетские лепешки. Рецепт достаточно простой, но есть свои особенности.



Ингредиенты:
450 г муки (2, 5 стакана. Но может уйти чуть больше или меньше)
50-80 г муки для раскатывания лепешек
0,5 стакана теплой воды
1 ч.л. сухих дрожей (7 г сухих или 25 г свежих)
+ 1/4 стакана теплой воды
3 ст.л. отрубей
1/2 ч.л. соли

Приготовление:
Дрожжи развести в 1/4 стакана теплой воды и оставить до образования "шапочки". Смешать муку, отуби, соль, добавить дрожжи и постепенно добавлять воду. Тесто должно быть немного липким. Поставить тесто в теплое место примерно на 1 ч. Тесто должно увеличиться раза в два. Обмять тесто и разделить на 16 равных частей. Сформировать шарики. Положить их на поверхность обсыпанную мукой и оставить минут на 30-40. Шарики должны увеличиться раза в два. Раскатать лепешки (поверхность и скалку обильно смазать мукой, так как тесто липкое тяжело раскатывать). Оставить лепешки минут на 30-40 "подойти". Часть лепешек я сразу выложила на противень подходить. Выкладывать лепешки на противень лопаточкой, очень аккуратно, чтобы их не примять. Разогреть духовку до 280 С. Если есть верхний огонь, желательно включить и его. Духовка должна быть очень горячей. Ставим лепешки в духовку минут на 5-7. Лепешки начинают надуваться. К сожалению, не все мои лепешки надулись, так как температура в духовке не равномерно распеределяется. Обычно этот хлеб пекут в печи. Но у меня он получился и в обычных условиях, чему я безумно рада.

Приятного аппетита!

---

Автор Nagma
Источник Кулинарная Лига

Я не слишком хороший кулинар, даже точнее сказать неопытный. Наваять могу много чего, но не факт, что получится то, что подразумевалось изначально. Поэтому первый раз готовлю исключительно по рецепту. Есть только два блюда, в которых я позволяю себе вольности, это котлеты и суп. Официального рецепта котлет я никогда не знала, его мне рассказала мама, а у нее как у кормилицы со стажем все на глазок, посему пришлось и мне осваиваться. Супы я в принципе не очень ем, с детства у меня такая беда. Редкий супчик мне нравится: грибной очень уважаю. Для себя я решила, что супы вещь исключительно творческая, поэтому когда доводится, кидаю в кастрюлю в порыве вдохновения все подряд и пробую, что получается. Процесс повторяется, пока меня не устроит вкус. Суп-пюре манил меня давно, но как-то руки не доходили. В один распрекрасный момент на почту пришла рассылка, в которой поминался ОН. Тут уж грех было, не глянуть. Ознакомившись с ингредиентами, я решила, что это не для меня, но вдохновения подчерпнула.
Пришла домой, открыла морозилку - опачки, брокколи и цветная капуста, что еще для супа надо?! Картошка! Есть картошка. Морковка! Морковки не оказалось, ну и ладно. Сварим маленькую кастрюльку, вдруг не получится. Начистила картошек штук 5 небольших, взяла четыре соцветия брокколи и жменьки три цветной капустки. Закипятила воды, все это туда побросала, посолила. Дальше пошел чистый эксперимент. Чуток перчику, ложку-другую сушеных овощей, травы сушеной (не помню только какой, вроде орегано, хотя может и тимьян был). Попробовала - нормально. Варила все, пока овощи не стали мягкими. Потом через сито слила бульон в отдельную кастрюлю, а овощи со всей травой и приправами в блендер.
Получилась такая симпатишная пюрешка нежно-зеленого цвета, которую я и залила всем бульоном, какой у меня был. Конечно можно было сделать и погуще, но на тот момент я не знала куда бы можно было еще пристроить остатки. Суп получился на загляденье и на объеденье. Кто бы мог подумать, что овощи дают такой потрясающе вкусный навар. Пока маме не призналась, она думала, что я суп на бульоных кубиках сварила. Эх, туда бы еще сельдерейчику можно было добавить. В следующий раз...

К чему я все это?! Просто у меня сейчас обед начнется, есть хочется - сил нет. Сейчас бы того супу. Люблю перед обедом душу себе "потравить", пищеварение тогда улучшается в разы )))
Приятного мне аппетита.