Хочу немного рассказать о моей любимой специи.

Имбирь

Камышеобразное тропическое растение семейства имбирных Zingiber officinale, из корневища которого готовят пряность. Когда листья отмирают, толстые корешки выкапывают. В молотом виде - мучнистый, серовато-желтый порошок, жгучий на вкус. Возделывается как огородное растение. Содержит до 3,5% эфирных масел, что определяет его приятный запах. Жгучий вкус придает наличие в нем маслянистого вещества гингеремея.

Фольклор

В XV веке в Европе имбирный пряник стал символом любви и уважения. В 1800х годах имбирем посыпали эль или пиво, потом перемешивали напиток раскаленной кочергой - так изобрели имбирный эль. В русской кухне имбирь известен с XVI в. Он применялся как ароматическая добавка в квас, сбитень, брагу, мед, а также в пряники, куличи, сдобу, варенье, компоты. В западноевропейской кухне используется, кроме того, в пиво, пудинги. В странах Азии, на родине имбиря, его добавляют в блюда из птицы, а свежий имбирь целым корневищем засахаривают и варят из него варенье чоу-чоу (пополам с апельсиновыми корками). В Индии имбирь добавляют в пшеничную муку, чтобы улучшить ее вкус и предохранить от запаха затхлости, а также широко используют для маринадов.

Использование

Имеет чрезвычайно широкий аспект кулинарного применения. В кулинарии используется корень, который применяется при приготовлении маринадов, при тушении мяса в сочетании с кардамоном и мускатным орехом. Используется в индийских карри, в китайских, японских и европейских смесях специй.
От себя:
Имбирь хорошо очищает полость рта от посторонних запахов,стоит только немного рассосать маленький кусочек свежего корня.
Для профилактики гриппа и ОРВИ полезно нарезать имбирь на кружочки и держать на блюдечке рялом с рабочим местом. Рассасывать по кружочку до исчезновения жгучего вкуса несколько раз в длень. (хорошая альтернатива привычным луку и чесноку- коллеги, попутчики и близкие люди не будут воротить от вас нос;-))
В зимнее время очень люблю пить согревающий имбирный чай,который хорош и как профилакитика простуды, и для лечения той же простуды и ангины. Корень имбиря трём на тёрке(на кружку нужно примерно поло чайной ложки тёртого корня), заливаем кипятком, закрываем крышкой на 3-5 минут. Добавляем ломтик лимона и мёд по вкусу.
Ещё имбирь называют врагом лишнего веса,т.к. эта пряность хорошо расщепляет жиры. так что желающим похудеть нужно прописать на своём столе имбирь на постоянное место жительства
Ну и рецепты,которые нашла в сети:
ЗАПРАВКА С ЙОГУРТОМ И ИМБИРЕМ
Ингредиенты: 150 мл густого натурального йогурта или сметаны
1 ст л жидкого меда
1 ч л засахаренного имбиря, порезанного мелко
1 ст л лимонного сока
1/4 ч л дижонской горчицы
Инструкции: Простая заправка, но "с изюминкой", в которой можно почувствовать вкус каждого ингридиента. Вкусно с креветками, цесаркой, уткой и курицей.
Взбить все ингредиенты венчиком.
Приправить солью и перцем по вкусу и подавать слегка охлажденной.
Другие рецепты с имбирём:
ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ: http://kuking.net/10_732.htm
ОВОЩНОЙ САЛАТ СО СЛАДКОЙ ИМБИРНОЙ ЗАПРАВКОЙ: http://kuking.net/1_2308.htm