Селедка сохранит здоровье зимой.
Невероятно, но ученые в очередной раз поют дифирамбы самой простой
селедке! Оказывается, в холодное время года именно в этой рыбе
содержатся вещества, помогающие нам оставаться здоровыми и бодрыми.
Голландские ученые уверены: в обыкновенной селедке есть компоненты,
которые в разы улучшают выработку энергии в митохондриях нашего
организма. Это относится почти ко всем видам сельди, самое главное -
рыба не должна проходить термическую обработку. Соленая, маринованная
сельдь, а также рыба холодного копчения - уникальный источник сил и
здоровья.
Первыми на это обратили внимание в одной из клиник Утрехта. Оказалось,
что в семьях, которые придерживаются традиционной голландской кухни,
значительно реже наблюдаются случаи <<синдрома хронической усталости>>.
А дети почти сплошь обладают отменным здоровьем.
При анализе рациона выяснилось, что в меню всех семей почти каждый день присутствует селедка. Вообще-то это традиционный голландский деликатес, и в простых крестьянских семьях свежепойманную сельдь едят так: потрошат, засыпают
крупной солью, иногда добавляют душистый перец и лавровый лист. Ставят
под пресс на 3-4 часа. И всё! Сырая рыба слабого посола готова! Куски
селедки вкладывают в свежую белую булку, посыпают нарубленным репчатым
или зеленым луком, иногда туда же крошат сваренное вкрутую яйцо, кусок
отварной репы или ломтик соленого огурца, и едят, запивая... лимонадом
или пивом.
Один такой бутерброд, между прочим, содержит треть суточной нормы
калорий и полный суточный объем полиненасыщенной жирной кислоты
Омега-3, которая отвечает и за вывод свободных радикалов, и за
профилактику атеросклероза, и за нормальную продукцию половых
гормонов. Кроме того, белки свежей сельди усваиваются нашим организмом
почти на 88% (для сравнения - белки говядины усваиваются всего на 39 -
43%). Также выяснилось, что регулярное употребление в пищу
слабосоленой селедки улучшает состояние печени, поджелудочной железы и
желчного пузыря. А единственным противопоказанием к ежедневным
селедочным трапезам является тяжелая форма гипертонической болезни и
хронические заболевания почек.
 |
|
|
|
|
|
