Каперсы - это бутоны цветов растения под названием каперсник, который является стелющимся кустарником. 

Ученые насчитывают около 300 наименований каперсника, а его родина - Азия и Африка.  В пищу употребляют каперсник колючий. Его специально выращивают в Греции, Испании, Италии, Франции, Алжире.

Чтобы каперсы были вкусными, сначала их собирают вручную, чтобы найти самые мелкие бутоны. Они считаются элитными. Собранные бутоны вялят в тени, чтобы они не засохли слишком сильно, и засыпают солью с растительным маслом. После 3-месячной выдержки каперсы готовы. В производстве есть и маринованные каперсы.

                                            

Вкус у каперсов пикантный, островатый, слегка терпкий, кисловатый, немного горчичный. Каперсы являются низкокалорийным и диетическим продуктом. Они придают замечательную пикантность и остроту соусам. Их подают к рыбе или мясу, в салатах или в салатных заправках.

                                                                                                     (Информация из Интернета)

Почему я решила рассказать в своем дневнике о каперсах? Недавно я была в гостях у своей приятельницы. Она угощала меня салатом, одним из ингредиентов которого были каперсы. Я захотела узнать побольше об этих загадочных каперсах.