Друзья мои...продолжаю вас знакомить с рецептами прапрабабушки Гули.....сегодня у нас Димляма....блюдо вкусное, но требует строго соблюдения последовательности. Преступим.
Нам потребуется:
Казан...
постная говядина( гр. 700)
морковь( 2 шт.крупные)
луковичка( 1-2 )
помидорки ( 3 шт крупные)
перец болгарский ( 1-2 шт.)
Зелень ( кинза, укроп, петрушка)
Капуста ( листьев 5-6)
Картофель ( шт. 4)
ну и конечно же горох нахут( примерно горсть).
Продукты собрали??? Начинаем готовить!
С вечера замачиваем горох ( в воде комнатной температуры) .......И наступило время....Морковь режем тонкими кольцами и обжариваем в масле ( до золотистой корочки). Мясо нарезанное кубиками смешанное с солью и специями ( очень хорошо подходит набор специй для лагмана)...выкладываем поверх моркови....затем слой мелко резанного лука ( можно добавть сельдерей)....затем слой гороха нахут....закрываем это всё капустными листьями ( не режем не рвём) на них помидорки ( резанные кубиками)...перец (кубиками) картошечку ( кубиками)....накрываем всё это как крышкой зеленью ( зелень не режем, а так веточками и укладываем)...заливаем водой примерно на половину....закрываем ПЛОТНО крышкой и забываем часа на 2-3....в процессе готовки блюдо не перемешиваем.....Готово??? Вот теперь самый интересный момент....накрываем казан большим широким блюдом...желательно с высокими краями и.....переворачиваем!!! посыпаем резанной зеленью..и выносим к гостям...Сжирают моментом и молча :))))

Раздобыл я тут рецепт классического лагмана. Как утверждает узбечка Гуля, именно так его готовила ее прапрабабка и все последующие поколения. Оказывается очень нужен туда горох нахут! Который замачиваем на ночь пред приготовлением в воде комнатной температуры. Ну а дальше все просто:
Берем мясо - у нас говядина, потому как Гуля сказала, что московская барашка сильно вонючий. - 500 г
Нарезаем кубиками 2Х2 см, обжариваем в растительном масле. Когда оно станет золотистым добавляем лук репчатый резанный кубиками 1Х1 см (одна большая луковица) Как лук становится золотистым добавляем морковь резанную кубиками, как лук. Потом помидоры или томатную пасту. И картошку . Все кубиками!!!
Спустя 5 мин. перец болгарский крупный. Заливаем все водой, лучше мясным бульоном. Холодным! И засыпаем горох нахут. И на медленном огне всё это кипит как минимум час.
Минут за 20 до готовности добавляем тертый на мелкой терке дайкон. И ждем с))).
Специи лучше купить на рынке у узбеков, они знают что надо и там же смешают, добавлять вместе с дайконом.
Лапша. Можно приготовить свою, тянутую, а можно купить готовую. Я использовал "гнезда" Шебекинские.
Отвариваем, присаливаем, сливаем, ополаскиваем холодной водой!
Потом обливаем ее кипятком!!! *ха! с веничком*
Выкладываем в пиалу и готовую ваджу (это то, что 2 часа пыхтело в казане) докладываем сверху по желанию гуще или жиже. Посыпаем зеленью, можно добавить чесночку...И наворачиваем!!

Я вот сегодня приготовил говядину в горшочках, думал жену порадовать. И вдруг приезжает доча...."Это " - говорит- " я удачно зашла...У вас так вкуно пахнет, что есть хочется!" И они на пару с женой сожрали всё что было приготовлено непосильным трудом....:))) (приятно.. да)

А вот, что собственно я и готовил:

Говядина - примерно грамм 500 - режем на куски 3х3, отбиваем, обваливаем в муке с солью и обжариваем...слегка

 Лук - 1 шук! полукльцами, обжаренный до золистости

Картошка - кубиками, прижаренная слегка с луком, солью и приправами

Складываем в горшочек: мясо, лаврушка, картошка с луком

Сыпем черным молотым перцем, заливаем пивом, сверху намазываем майонезом и еще чуток приправ по вкусу.

А потом в духовку на час.

Приятного аппетиту!!:)))

 

Что делать, когда Любимая приходит домой голодная?? Правильно...лезем в холодильник....Берем крабовые палочки, (1упаковка) ..помидоры "черри".....в принципе подойдут и классические......Всё мелко рубим..запрвляем майонезом и соевым соусом...с добавлением бальзамическго уксуса......немного кунжута....(если есть листья зеленого салата, то так же и туда же)  Лложка-две маринованных грибов( лучше опята домашнего приготовления)....Перемешиваем...посыпаем укрушкой, петрушкой ( салат руккола приветствуется, но не обязателен:))) И всё...Любимая( Любимый) довольна и сыта...Кстати..возможны варианты...Присыпать тёртым сыром, доббавить креветок,куриного мяса....да и много чего...Основу я вам дал...а дальше, как говорят китайцы...всё дело в специях:))))

Мне не так давно один хорший друг gornjak подкинул рецепт приготовления молодого петуха.....Блюдо я вам скажу получилось просто изумительное!!! Мы с соседями етот шедевр сожрали минут за 5.....Я вот теперь жду в мае дорогих гостей на такое пиршество.....заявки принимаются( пока...)  ибо птиц бегают только две (пока) ....Жаль Вы Дорогой gornjak  прибыть не сможете:((( А может ???? Рады будем видеть:)))  Дааа. вот и сам рецепт:..