«Красная икра»


Необходимые продукты:
сельдь - 1 шт.
масло сливочное - 200 г
сыр плавленый острый - 1 сырок
морковь средней величины - 1 шт.

Способ приготовления рецепта:
Морковь отварите до полуготовности и охладите. Сельдь очистите и разделайте на филе без кожи и костей.
Все продукты пропустите через мясорубку и хорошо перемешайте.
Готовую икру используйте как самостоятельную закуску либо для приготовления бутербродов.

Селедочные рулетики!


Необходимые продукты:
сельдь соленая (слабосоленая) - 1 шт.
перец острый - 4 шт.
зелень
корень петрушки - 21 г
лук репчатый - 90 г
масло растительное - 30 г
бульон или вода - 50 г
уксус 3%-й или лимонная кислота - 150 г
соль
сахар
лавровый лист
перец душистый
корица
гвоздика
мускатный орех - по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Сельдь разделывают на чистое филе, как в рецепте «Сельдь с гарниром».
Лук и корень петрушки очищают, нарезают тонкой соломкой, заливают уксусом, водой или бульоном, добавляют специи и проваривают 10 минут. Охлаждают, соединяют с маслом.
Филе сельди разрезают вдоль пополам, сворачивают в виде рулетиков, помещая внутрь кусочек перца, плотно укладывают в неокисляющуюся посуду, заливают маринадом и помещают в холодильник на 6–8 часов.
При подаче укладывают на тарелку и оформляют зеленью и маринованным луком.

СЕЛЕДОЧКА ПОД МАРИНАДОМ



Читать далее...

МАРИНОВАННАЯ СЕЛЬДЬ ПО - ФИНСКИ

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

Эту сельдь традиционно готовят для Рождественского стола. Вариантов существует много, но основные компоненты: сельдь, морковь и лук присутствуют всегда

http://www.carina-forum.com/ricette/appetizers/pesce/0000008.php

Читать далее...

Пикантные пирожные

Состав

филе сельди - 200 г,
яйца - 5 шт,
масло сливочное - 50 г,
горчица 1 ч. л.,
клюква 10-15 ягод

Приготовление

Яйца сварить, разрезать на половинки и вынуть желтки.
Филе сельди, желтки, горчицу и масло взбить в блендере или измельчить.
Полученную массу отсадить через кондитерский шприц в белки.
Украсить зеленью и ягодами клюквы.

Филе матиаса в сметане на ломтиках горячего картофеля

Название рецепта Бени Сайды звучит пафосно. А ведь это всего лишь
наша любимая картошка с селедкой. Но по-средиземноморски!



Продукты:
2 баночки сметаны
300 г филе сельди
3 ст. л. майонеза
1 ч. л. горчицы
½ стакана нарезанного шнитт-лука
1 сиреневая луковица, тонко нарезать
3 соленых огурца
5 средних картофелин
крупная соль, черный перец

1. Отваренный в мундире горячий картофель очистить, нарезать ломтиками и выложить на порционные тарелки.

2. Нарезать филе сельди маленькими кусочками. Перемешать в миске сметану, майонез, горчицу, добавить шнитт-лук, фиолетовый лук и мелко нарезанные огурцы. Заправить перцем и перемешать. В каждую тарелку с картофелем положить немного сельди и подать со свежим хлебом и охлажденным белым вином.
Заметки на полях. Добавить к вышеизложенному мне нечего. Кроме того, что это очень вкусно! И еще деталька - нарезала укропчик: очень вписался! Кстати, такую закуску можно подать и как вполне самостоятельное блюдо. Только не забудьте про свежий хлеб с хрустящей корочкой и бокал охлажденного светлого вина!
http://i-lara.livejournal.com/33193.html#cutid1

Хе из сельди по-корейски


Рецепт хе из сельди я уже выкладывала, но особо вкусное хе получается из селедки с добавлением дайкона. Дайкон (кто не знает)-это китайская редька, по вкусу она точно такая же, как обычная, но менее горькая. Если вымачивать обычную редьку несколько часов в холодной воде, то можно использовать для приготовления и её.
Итак, нам необходимо: 1 кг сельди, 1/2 кг моркови (редьки-дайкона или вместе и моркови и редьки), 200 г столового уксуса, 20 г соевого соуса, 1 шт. репчатого
лука, 5 зубчиков чеснока, красный жгучий перец по вкусу,
растительное масло, кунжутное семя, 30 г сахара, соль по
вкусу.Читать далее...

Острая корейская закуска из сельди


Мне нравится такая закуска хоть для повседневной кухни, хоть для праздничного стола. В застолье всегда сьедается первой, особенно под закуску для спиртного идет на ура. Берите на заметку накануне праздников.

Берем 1 кг свежей селедки, 1/2 кг моркови (можно использовать редьку-дайкон или морковь и редьку),
200 г столового уксуса, столовую ложку соевого соуса, 1 крупную репчатую луковицу, головку чеснока, красный жгучий перец по вкусу, 10 г
растительного масла, приправы для корейской морковки, 30 г сахара, соль по вкусу.
Читать далее...

Еще один рецепт соления сельди...

СЕЛЬДЬ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ

2 свежие (или чуть-чуть подсоленные, еще с кровью) сельди чистим, промываем, разделываем на филе, тщательно вынув все косточки.
Режем на небольшие кусочки.
Тонкими полукольцами нарезаем 3 большие луковицы.
Растираем в ступке столовую ложку зерен кориандра.
Теперь начинаем готовить соус - в тарелке растираем 2 ст.л. готовой горчицы, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли. Понемногу вливаем полстакана оливкового масла, продолжая все время растирать, чтобы эта масса не разделилась на составные части. Как только все масло втерто, начинаем вливать полстакана 9% уксуса. Масса будет белеть и становиться пышной. В конце всыпаем толченый кориандр.
В стеклянную банку укладываем слоями сельдь, лук, поливаем соусом, и так до конца. Закрываем крышкой и ставим на 2 дня в холодильник. Периодически встряхиваем банку.

Форшмак из селедки


В центре Москвы пышно празднуют Хануку, TV изводит новостными сюжетами о сахарных пончиках, лиру в качестве популярной темы предлагает "Праздник Ханука", так и быть, форшмак!
В конце концов, мой двоюродный брат будущий раввин, а у меня еврейская фамилия (мама так говорит :)))

250 гр филе сельди
1 луковица
4 яйца
1 кислое яблоко
1 ст. л. уксуса

Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков. Белки измельчить в блендере вместе, там же переработать селедку и лук. Яблоко натереть на мелкой терке. Желтки растереть с уксусом, смешать все ингредиенты, ЕСТЬ! Мы смолотили миску форшмака так, без хлеба и прочих изысков.... :)))

...

СЕЛЬДЬ В РОЗОВОМ СОУСЕ

Отвариваем до готовности сладкую свеклу, охлаждаем.
Режем ее тонкими ломтиками.
Репчатый лук тоже тонко режем полукольцами.
Малосольную селедку чистим, вынимаем косточки, режем небольшими кусочками.
В пластиковый контейнер укладываем слоями
селедка
свекла
лук
майонез
Поливаем лимонным соком.
Повторяем еще раз все слои.
Накрываем крышкой и на пару часиков в холодильник.
Выкладываем на тарелку, гарнируем свеклой и луком из маринада, поливаем оставшимся на дне контейнера соусом.

Без заголовка

Закуски к праздничному столу - 8

 

 

Сельдь в сметане с яблоками

 

Ингредиенты:
- 200 г филе соленой сельди,
- 2-3 столовые ложки сметаны,
- 1 луковица,
- 2 яблока,
- 0,5 чайной ложки перца красного молотого.

 

        Приготовление      

 

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
Филе сельди нарезать небольшими кусочками и выложить в селедочницу, сверху положить лук и тертые яблоки.
Сельдь полить сметаной, посыпать перцем и подать к столу.

 

 

Фальшивая икра

 

Ингредиенты:
- 200 г филе соленой сельди,
- 4 столовые ложки манной крупы,
- 100 мл растительного масла,
- 1 столовая ложка томатной пасты,
- перец красный молотый и соль по вкусу.

 

        Приготовление      

 

Филе сельди дважды пропустить через мясорубку.
В кастрюлю влить 250-300 мл воды, довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манную крупу и, помешивая, варить до загустения.
Затем остудить, добавить селедочный паштет, перемешать, влить растительное масло, добавить томатную пасту, соль и перец, перемещать, выложить икру в блюдо и подать к столу.

 

 

Закуска из сельди и свинины

 

Ингредиенты:
- 100 г филе соленой сельди,
- 150 г отварной свинины,
- 3 клубня картофеля,
- 2 соленых огурца,
- 1 яблоко,
- 1 сваренное вкрутую яйцо.
Для соуса:
- 4 столовые ложки сметаны,
- 0,5 пучка зелени укропа,
- перец по вкусу.

 

        Приготовление      

 

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Соленые огурцы нарезать кубиками. Яйцо очистить и нарубить. Мясо нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть и измельчить.
Для приготовления соуса сметану перемешать с зеленью укропа и перцем.
Филе сельди нарезать тонкими ломтиками, смешать с картофелем, свининой, огурцами, яблоком, яйцом, выложить в блюдо, полить соусом и подать к столу.

 

 

Закуска из копченой сельди и яиц

 

Ингредиенты:
- 400 г филе сельди холодного копчения,
- 5-6 сваренных вкрутую яиц,
- 4 столовые ложки растительного масла,
- 1 соленый огурец,
- 2-3 луковицы.

 

        Приготовление      

 

Яйца очистить и нарубить. Соленый огурец нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и измельчить.
Филе сельди нарезать небольшими кусочками.
Филе сельди выложить в блюдо, сверху положить лук, огурец, яйца, полить растительным маслом и подать к столу.

 

 

Закуска из сельди и сельдерея

 

Ингредиенты:
- 400 г филе соленой сельди,
- 2 корня сельдерея,
- 2 соленых огурца,
- 2 луковицы,
- 1 столовая ложка горчицы,
- 100 г майонеза.

 

        Приготовление      

 

Сельдерей вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Соленые огурцы нарезать дольками.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Филе сельди нарезать кусочками, смазать горчицей, перемешать с сельдереем, выложить в блюдо, оформить кольцами лука и дольками огурцов, полить майонезом и подать к столу.

 

 

Без заголовка

Смоландский салат из селёдки от lapa70

Ингридиенты на 4 порции: 1 огурец
1 кислое яблоко
1 стручок болгарского перца
1 маринованный корнишон
2 помидора
грамм 200 селёдки

Соус: 1 мелконарезанная луковица
100 мл измельчённой петрушки
1 столовая ложка уксуса
соль, чёрный перец
1 чайная ложка соевого соуса
3 столовые ложки растительного масла

Огурец и яблоко очистить от кожуры. Огурец нарезать тонкими ломтиками, яблоки разрезать на дольки и тоже тонко нарезать. Сладкий перец нарезать соломкой. Корнишон и помидоры нарезать кубиками. Селёдку нарезать ломтиками размером 1 см. Перемешать всё и залить приготовленным соусом. Перед тем, как схомякать, постараться потерпеть 30 минут, пока салатик настоится в холодильнике!

И ещё один салат - слегка парадоксальный. Я его выставляла как-то в блоге, кое-кто рещил, что это шутка. Ну, если и шутка, то вкусная-я-я! Итак,

Салат из лосося!

На 4 порции: филе слабосолёного лосося 400 г
яйца варёные 4 штуки
огурцы солёные 300 г
грейпфрут 1 штука
майонез 100 г

Филе лосося и огурцы нарежте кубиками, яйца мелко порубите. Грейп очитите от кожицы и перегородок и нарежте крупными кубиками. Листья салата уложите на середину тарелки, на них - грейп, затем яйца, огурцы, лосось слоями. Полейте майонезом, украсьте покрасивше зеленью или трескайте так. Можно ложкой, если никто не видит.

Без заголовка

Закуска из селедочки от Изнакурнож

Без заголовка

"Сельдь под шубой" - по кремлевски от Mary_Ukraine.

Итак,вот что у меня получилось:

1й ряд: сыр голландский тертый 100 гр 0 у.е.

2й ряд: филе селедки, кусочки 100 гр 0 у.е.

3й ряд: лук репчатый, мелкопорубленый 50 гр (1 небольш.шт) 4,5 у.е.

4й ряд: сыр голландский тертый 50 гр 0 у.е.

5й ряд: морковь вареная тертая 50 гр (1 небольш.шт) 3,5 у.е.

6й ряд: свекла вареная тертая 50 гр (1 небольш.шт) 4,5 у.е.

7й ряд: яйцо вареное (или тертое или дольками) 2 штуки 1,0 у.е.

Каждый ряд слегка поливать майонезом. Всего его пошло 70 гр. 2,0 у.е.

Сверху живописно накидать петрушки.



Итого получаем большую тарелку красивого и вкусного блюда весом в 500 гр и всего 15,5 (!!!) у.е. Тем более, что блюдо это сытное и, я вас уверяю, что больше половины вы за раз не съедите, т.е. "наедите" всего на 7,5 у.е.

Так что можете смело делиться со своими любимыми, друзьями, или не с кем не делиться, а часть "зажать на потом".



Приятного аппетита!

(Извиняюсь, если этот рецепт уже до меня кто-то выдумал. На авторство в будущей книге "Как мы худели" не претендую )

Без заголовка

Селедочныи паштет от Deniz_2006 

 

 

Этот салат любят почти все.

Но...
Кому-то "Селедка под шубой" нравится с сельдью, кому-то с копченой рыбой, а кто-то и красненькую рыбку предпочитает.
Я решила удовлетворить практически все вкусы вот этой...

СЕЛЬДЬ В ШУБЕ НАРАСПАШКУ

Укладываем на плоское блюдо слоями
тертую вареную картошку
чуть майонеза (лучше выдавите из пакетика "сеточкой")
тертое яблоко
маринованный в сахаре и уксусе или лимонном соке лук
чуть майонеза
тертые вареный яйца (или без них)
все обложите тертой свеклой и обмажьте майонезом.
Слои располагайте так, чтобы получилась плоская поверхность.
А теперь на ней раскладывайте и рыбку горячего копчения, и селедочку, и скумбрию, и рыбку холодного копчения, и красную рыбу. Украсьте маслинами, оливками, огурчиком и клюквой - вот где развернуться вашей фантазии!!!

Эта селедочка приготовлена за сутки - это РОЛЬМОПС С ПЕРЦЕМ.
Филе сельди среднего посола смазать горчицей, растертой с чесноком. Проложить маринованным сладким перцем. Завернуть рулетом, сколоть зубочисткой и уложить в баночку. Залить на сутки любимым маринадом или просто растительным маслом, если сельдь достаточно соленая.

А это просто так...

Реализация остатков, так сказать)))

КАНАПЕ ПО-РУССКИ

Кружочек отварной картошки,
свеклы,
маринованной селедочки,
чуть майонеза и
малюсенький ломтик чеснока для пикантности - то, что надо для пробуждения вечернего аппетита))))

Селедочку мы с вами тоже мариновали ...

ВОТ ЗДЕСЬ
А сегодня новый маринад...

Селедочку чистим и замачиваем на часик в крепкой заварке или в молоке. Если она малосольная, то достаточно минут 15.
Режем на небольшие косые филейчики и заливаем маринадом - растительное масло, небольшой красный жгучий перчик, мелко порезанный и растертый с чайной ложкой лимонного сока или уксуса, 2 зубчика мелкопорезанного чеснока, треть чайной ложки сахара, немного зелени укропа и...чайную ложку водки.
Пусть селедочка постоит пару часиков в холодильнике, промаринуется.
Отварите молодую картошечку и порежьте на дольки молочную головку лука.

"Был повод - испекла..."

Это фраза Муравьевой из фильма "Самая обаятельная и привлекательная"...
А если без повода?
Давайте просто так приготовим праздничный вариант этого излюбленного салата

ТОРТ "СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ"

Каждый слой выкладываем слоем в 1 см толщиной, помогая себе ножом, разравнивая края и поверхность, как у торта.
Первый слой - 3 средние вареные морковки, натертые на терке и сдобренные майонезом.
Второй - слабосоленая селедка кусочками или половинка жирненькой соленой скумбрии кусочками.
Третий - тертое кислое яблоко и средняя луковка, меленько порезанная.
Четвертый - майонез.
Пятый - белки 3 яиц, натертые на крупной терке (не приминать их, насыпать аккуратным слоем).
Со всех сторон выкладываем 4-5 средних вареных свеколок, тертых на крупной терке. Аккуратно прижимаем ножом и разравниваем.
Обмазываем майонезом.
Украшаем как хотим - клюквой, петрушкой, листиками мяты, кусочками селедки или скумбрии, посыпаем тертыми желтками. Настаиваем в холодильнике не меньше 3-4 часов.