Селедка под шубой - уже банально.

Нет, селедку мы оставим !
Мы ей шубку поменяем))))

СЕЛЕДКА В ЛИСЬЕЙ ШУБКЕ

Пишу послойно...
Тертая отварная картошка 4-5 среднего размера, смешанная с чесноком 1 зубчик раздавленный и майонезом.
Жареные с луком шампиньоны 300граммов и 1 луковка.
Майонез.
Кубики селедки 1 штука на 250-300гр.
Тертые отварные яйца 4шт.
Майонез.
Много (6-7 крупных)тертой, жареной на растительном масле, чуть подсоленной морковки.
Майонез.

ЗЫ. Делайте небольшую тарелку, потому что салат жирненький, порции гостям кладите маленькие...

Продолжаем...

Теперь...

РЫБНЫЙ ТОРТ

1. Большую сельдь вымочить в молоке, пропустить через мясорубку, растереть с 100 гр сливочного масла и 5 крутыми желтками( нарезать вареные яйца кружками, желток вынуть, а белковые кольца залить водой. Потом понадобятся для украшения), добавить 1 ст.л. рубленого зеленого лука и немного петрушки.
2. 2 ст.л. хрена растереть с 2 ст.л.майонеза.
3. 1 ч.л. горчицы. растертая с 100 гр масла.
4. 2 банки сардины растереть (вынув хребты) с 50 гр масла, 1 ст.л. майонеза и поперчить.

Первый корж смазать №1. След. корж.
Его смазать №2, покрыть отварной осетриной (не пугайтесь, всего-то 150 гр). След. корж.
Обильно смазать просто сливочным маслом. покрыть сплошь тонкими ломтиками красной рыбы - 150 гр. След. корж.
Смазать №3 и покрыть тонкими ломтями любой рыбы горячего копчения (скумбрии например).Накрыть последним коржом.

Упаковать в пакет и поставить в холодильник, накрыв небольшим грузом.

Верх торта смазываем сардиновой массой, бока маслом. растертым с зеленым луком.
На сардиновую поверхность укладываем кольца белков. Наполняем каждое красной и черной икрой, или остатками начинок. Промежутки между кольцами заполняем зеленью...

Фотографии украшений подобных тортов привожу ниже...

Когда-то я прочитала роман Иоанны Хмелевской

"Все красное"...
Там упоминалось интересное блюдо под названием

РОЛЬМОПС

Я нашла рецепты, два из них опробовала - вкусно и можно приготовить сразу много и заранее перед праздником, чем дольше стоит, тем вкуснее...

НЕМЕЦКИЙ ВАРИАНТ

Селедочку разделать на филе, разрезать каждое вдоль и поперек. Получаем 8 кусочков из одной селедочки.
Каждый посыпаем растертыми пряностями - мускатным орехом. гвоздикой и душистым перцем.
Скручиваем в рулетик, скалываем зубочисткой, укладываем в эмалированную или керамическую посуду.

Варим маринад - из рассчета на 1 селедочку:
1 стакан воды
4 столовые ложки уксуса 9%
лавровый лист
4 горошины горького черного перца

Заливаем рулетики холодным маринадом. Через 2 дня можно наслаждаться...

ДАТСКИЙ ВАРИАНТ

Предупрежу - это более острый и сладкий вкус !

Разделываем 4 селедочки на филе.
Каждую половинку (всего их 8) смазываем с "мясной" стороны горчицей, посыпаем мелко резанным луком-пореем (или просто зеленым лучком).
Сворачиваем в рулетик "мясной" стороной внутрь, скалываем зубочисткой.
Складываем в керамическую посуду.

Варим маринад -
150мл уксуса 9%
150 мл воды
2 столовые ложки сахара
2-3 лаврушки
красный горький перец на кончике чайной ложки
3 гвоздички
щепотку зерен кориандра.

Доводим это все до кипения (уксус вливаем сразу) и горячим заливаем рыбку.
Когда остынет - поедаем)))))

Еще одно блюдо из селедки....

Это еврейская кухня, которую я обожаю.

ФОРШМАК

1 селедка, разобранная на филе
2 вареные картофелины
2 вареных яйца
небольшая луковица
небольшое кисло-сладкое яблоко
булочка, замоченная в уксусе
Все эти продукты прокручиваем через мясорубку, хорошенько вымешиваем и в процессе вливаем стакан растительного масла. Получается остренькая масса, которую так вкусно намазать на свежий хлебушек да навернуть с чайком вечерком))))))

Завтрак с икрой...

...с фальшивой икрой)))))

Видимо, это изобретение советской кулинарии, потому что я помню как в детстве закрывала глаза, жуя такой бутерброд, и мне казалось, что похрустявает на зубах не сырая морковка, а лопаются икринки))))

ФАЛЬШИВАЯ КРАСНАЯ ИКРА

1 селедочка грамм на 300, почищенная и разобранная на филе, пропускается через мясорубку. Вслед за ней 2 плавленных сырка - чем острее, тем вкуснее. За ними следует одна СЫРАЯ морковка.
В эту мясорубочную смесь добавляем 200 граммов мягкого масла и вилочкой все взбиваем. Я обычно делю на 2 части, одну ставлю в морозилку, вторую с криками УРА мы поедаем.
Можно подавать икру к горячей картошечке. Можно намазывать на ломтики холодной картошечки - с веточкой петрушки получится оригинальное канапе. Можно фаршировать яйца...
Словом, делать с ней все, для чего обычно не хватает 140граммовой баночки красной икры)))))