Постоянные читатели моего блога наверное давно уже заметили, что в моём дневнике не последнее место отведено интересным и вкусным рецептам различных блюд всяких народов. Да, я люблю  готовить, нравится когда собирается хорошая компания друзей, приятно если мои кулинарные приготовления их радуют или удивляют. Кроме литовской кухни я собираю кухни народов мира, стараясь почерпнуть самое интересное и оригинальное. А совсем недавно я наткнулся на очень полезный и интересный сайт по кулинарии www.sma4no , где можно выбрать рецепт по своему вкусу, а к тому же можно бесплатно подписаться на новые рецепты, указав свой E-mail. Так что искренне советую всем любителям вкусной и здоровой пищи.

Вкусная кулинария в простых рецептах обязательно вас порадует!

Вот например один из понравившихся мне рецептов мясных блюд: Мясо по богемски

Особенности литовской кухни

Бедные крестьяне нередко были вынуждены продавать большую часть продуктов на рынке, поэтому пища их была крайне простая и составляла в основном картофель и каши,  ржаной хлеб,  мясные и молочные продукты. Летом их дополняли бобы, фасоль и горох, овощи и приправы – капуста, свёкла, морковь, репчатый и зелёный лук, чеснок, укроп, тмин. Часть овощей заготавливали на зиму, особенно ягоды и грибы. Пища была простой, но очень сытной.

Совсем иначе выглядела национальная кухня Литовской знати и аристократии (старолитовская) .

Бык, фаршированный медведем, теленком, кабаном, бараном, гусем, фазаном, зайцем, перепелом и дроздом. Все это приправлено мальвазией, острым красным перцем, шафраном, можжевеловыми ягодами и имбирем. Или - "печенка зайца, пожененная с печенкой налима". Или - "копченый угорь, фаршированный грибами и галантином из телячьей морды". Такие блюда всегда приводили в изумление гостей из Западной Европы.

Наиболее популярные рецепты литовской кухни:

ПЕРВЫЕ БЛЮДА (СУПЫ)

БОРЩ СТАРОЛИТОВСКИЙ*

500-750 г говядины (грудинки), 300 г ветчины, 100 г свиного копченого сала, 10 сухих белых грибов, 2 свеклы, 1 кочан кольраби, 1 морковь, 2 крупные репы, 1 антоновское яблоко, 0,5 л свекольного рассола или свекольного кваса или 0,5 л тминного кваса, 1 луковица, 0,5-0,75 стакана сметаны, 1 петрушка, 1 ч. ложка сухого майорана, 1-2 ст. ложки свежего укропа, 0,5 ч. ложки тмина.
Для теста колдунай: 1-1,5 стакана муки, 1 яйцо, 2 желтка, 0,5 ч. ложки соли, 1-3 ст. ложки лукового сока (1 луковица).
Для грибной начинки: отварные грибы, 2 яйца, 1 луковица, 1 ст. ложка масла.
Для мясной начинки: 250 г мяса, 100 г сала, 2 ч. ложки майорана, 1 луковица, 0,5 ч. ложки черного перца.

1. Отварить мясную часть борща с луковицей, 0,5 моркови и петрушкой до готовности мяса, вынуть его из бульона. Разделить говядину на две части. Из одной сделать фарш, другую вместе с ветчиной нарезать небольшими одинаковыми кусочками, как для окрошки.
2. Свеклу испечь до полуготовности в кожуре, очистить, нарезать соломкой; репу, капусту, яблоко нарезать соломкой, соединить со свеклой и отварить в мясном бульоне.
3. Грибы отварить отдельно. Отвар соединить с бульоном, а грибы использовать для начинки колдунай.
4. Приготовить колдунай: замесить крутое пресное тесто, раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, нарезать квадратами (4х4 см) и сформовать из них мелкие пельмени (колдунай), начинив половину из них грибной начинкой, а другую половину - обжаренными кубиками сала с небольшим добавлением фарша из отварной говядины; колдунай, начиненные грибами, обжарить на масле, а начиненные мясом и салом не обжаривать.
5. В мясо-грибной бульон со сверенными овощами долить квас, довести до кипения, засыпать сначала сырые, а затем через 3-4 мин обжаренные колдунай и после их готовности, спустя 5-7 мин, положить отваренное мясо и пряности и продержать на слабом огне еще 3-4 мин.
Затем снять с огня и заправить сметаной и зеленью укропа.
* Здесь и дальше звездочками отмечены блюда старолитовской кухни.

Рис с мясным фаршем и яйцами 

Ингредиенты:

0,5 кг рассыпчатого риса
0,5 кг свиного фарша
2 яйца
Зелень петрушки
Соль, перец

Способ приготовления:

Отварить рассыпчатый рис. В фарш добавить специи для мяса и на растительном масле обжарить в сковороде. Когда мясо поджарится, добавить готовый рис, быстро вбить поочередно яйца и перемешать. Сдобрить перцем, солью и украсить зеленью петрушки.

Просто, быстро, вкусно!

Запеченные "Поросята" из свиного фарша

Ингредиенты:

    Тесто

    Пшеничная мука для теста 500 гр.
    Дрожжи для теста  7 гр.
    Молоко для теста, 1.5 стакана
    Растительное масло для теста 2 ложки
    Яйца для теста 1 шт.
    Сахар для теста 0,5 ч. ложки
    Соль для теста 1 ч. ложка
   
    Для начинки


    Свиной фарш 500 гр.
    Квашеная капуста 500 гр.
    Лук репчатый 1 шт.
    Яйца 1 шт
    Черный перец /по вкусу/
   

Способ приготовления:

Развести дрожжи в теплом молоке
В молоко добавить сахар, соль, раст. масло и взбитое яйцо
Насыпать муки и замесить

Свиной фарш обжарить на сковороде вместе с капустой и измельченным луком. Если в мясе мало сала, то чтобы не пригорело чожно добавить немного воды. Не забывая перемешивать обжаривать в течение 10 минут. После чего добавить яйцо, соль и перец.

Из теста формируем блинчики.
На каждый блинчик распределяем ложку фарша и залепляем края.  Начинка должна быть в середине теста.
Из оставшегося теста формируем "поросятам" уши и пятачки.

Запекаем на противне в разогретой до 200 гр. С духовке - 15 минут.

Салат с копченой скумбрией

Ингредиенты (на 4 порции):

1 копченая скумбрия
2 помидора
1 цукини
1 маленький кочан цветной капусты
2 соленых огурца
По пучку укропа и листьев зеленого лука

1 маленькая баночка натурального йогурта
1 ч. ложка специй карри
1 лимон
Соль, перец

Способ приготовления:

Разогреваем духовку до 170 гр С, расстилаем кулинарную бумагу для запекания на противень, распределяем кружками нарезанную цукини, посыпаем солью и перцем. Запекаем 15 минут.

В кастрюле вскипятить воду, поместить туда соцветиями разломанную цветную капусту и варить 5 минут. Готовую капусту обдать холодной водой.

Рыбу осторожно разделать - удалить шкуру, хребет и мелкие кости.

На тарелке распределяем нарезанные кружки помидоров, соломкой нарезанные соленые или маринованные огурцы, запеченную цукини и цветную капусту. Добавляем кусочки рыбы, посыпаем зеленью. Если надо посыпаем солью и перцем. Йогурт перемешиваем со специями карри и в соуснице подаем к столу, украсив края посуды кружками лимона. 

P.S. Можно сделать похожий салат с приготовленной рыбой на пару.

Ингредиенты:

200 г консервированного горошка
300 г отваренного языка
3 отваренных яйца
4 - 5 ст. ложки не жирного майонеза
соль
измельченный укроп
сушеная овощная смесь ( vegetа)

Способ приготовления:

Отваренный язык нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде. В ёмкость помещаем горошек, нарезанные яйца, кубики языка и майонез. Всё тщательно перемешиваем. Добавляем специи, укроп, соль (можно посыпать немного перцем) и снова перемешиваем. Такой салат употребляется как самостоятельное блюдо со сладковатым черным хлебом.
.

КАК ЗАПЕКАТЬ МЯСО В СОЛИ

Пошаговое фото процедуры

Ингредиенты

ФАРШИРОВАННЫЙ ЛУК-ПОРЕЙ

Ингредиенты:

Крупный лук-порей
Фарш (примерно 300 гр)
Отваренный рис
Яйцо
Бульон
Соль, перец
Петрушка
Морковь

Курочка по Провански

Это курица, сдобренная Прованскими травками для приправ, обжаренная на оливковом масле и тушеная с овощами.

1). Филе курицы промыть, осушить бумажным полотенцем и натереть Прованскими специями. Лук и чеснок очистить и измельчить.
Помидор ошпарить, удалить кожицу, семена и твердую часть плодоножки - также измельчить. Баклажан и цуккини очистить и нарезать крупными кубиками. Паприку промыть, разрезать вдоль пополам и удалив семена с перегородками
нарезать крупной соломкой.

2). В большой сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и в течение 8 минут обжаривать куриное филе, кожицей вниз. После чего перевернуть и жарить еще минут 5. Мясо поместить на тарелку и посолить.

3). В сковороде разогреть оставшееся оливковое масло и обжарить нарезанные лук, чеснок, баклажан, цуккини и паприковую соломку. Перед окончанием добавить помидор. ВСё сдобрить солью и перцем по вкусу.

4). Тушить блюдо 15 минут, установив небольшую температуру. Петрушку промыть, осушить, измельчить и добавить к овощам. Сверху поместить мясо и тушить еще 15 минут. К столу подавать посыпав листиками базилика.