Ягодный пирог с творогом


Ингредиенты:
Песочная основа:
• холодное сливочное масло – 100 г.
• сахарная пудра – 70 г.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 230 г.
Начинка:
• творог – 400 г.
• яйцо – 2 шт.
• сахарная пудра – по вкусу
• цедра лимона – щепотка
• ягоды – 300 г.
• сахар – 60 г.
• крахмал кукурузный – 15 г.

Приготовление:
1. Ягоду в сотейнике нагреть чтобы она пустила сок (30-40 градусов), ввести дождиком сахар с крахмалом (обязательно перемешиваем). Доводим до кипения и увариваем еще 10-30 секунд до загустения. Остужаем.
2. Пудру и муку смешиваем, холодное масло режем на мелкие кубики и вводим его в сухие ингредиенты, перетираем в крошку. Далее вводим яйцо, долго не мешаем. 2/3 теста распределяем по форме (предварительно дно застелите пергаментом) и убираем в холодильник.
3. Творог с яйцами и сах. пудрой пробиваем блендером и выливаем на песочную основу, затем добавляем ягодный слой и посыпаем оставшейся крошкой
4. Отправляем в духовку на 40-45 минут при 180 градусах.