Яблочный пирог с меренгой

тесто:
масло сливочное 100 г
творог 180 г
мука 300 г
разрыхлитель 8 г
сахпудра 70 г
ванильный сахар 10 г
яйцо 1шт
соль щепотка

смешать муку, разрыхлитель, соль, сахарную пудру, ванильный сахар
добавить кусочки холодного масла, растереть в крошку
добавить яйцо и творог, замесить тесто
Форму 34Х25см застелить пергаментом, выложить тесто (можно сначала раскатать прямоугольник на присыпанной мукой столешнице)

начинка:
(можно просто взять любой джем или повидло, желательно, не сильно сладкий)
яблоки 1 кг
лимонный сок 2стл
цедра 2стл
сахар 50 г (или по вкусу)
миндаль (можно взять муку или просто натереть на мелкой терке) 70 г
корица 1чл

Почистить яблоки, нарезать кусочками, добавить лимонный сок и цедру, всыпать сахар и оставить пока замешиваем тесто.
Яблоки дадут сок, в сотейнике на огне довести до кипения, помешивая, если сильно много жидкости (сочность яблок бывает разной), то загустить крахмалом (смешать 2стл крахмала и 2 стл холодной воды, влить в яблоки, перемешать, снять с огня, когда масса загустеет)
Выложить яблоки равномерно на тесто, посыпать корицей и тертым миндалем

🔅меренга:
сахарная пудра 350г
белок 200г
кардамон 0,5чл
лимонная кислота щепотка

Смешать сахарную пудру с кардамоном.
Взбить слегка белки с лимонной кислотой, добавить сахарную пудру со специями и взбить в пышную массу
нанести равномерно меренгу на яблоки с миндалем
Посыпать тертым миндалем
В хорошо разогретую до 200С духовку поставить пирог, готовить 10 минут, снизить до 180С и готовить 30 минут, снизить до 160С и готовить еще минут 10 (я держу 20-25, НО все духовки разные и мне хотелось сделать корочку кремово-карамельной и хрустящей, потому хорошенько ее подсушила, а сначала зарумянила)