эклеры с заварным кремом - Самое интересное в блогах

pavelka11

Эклеры с заварным кремом

Понедельник, 23 Сентября 2024 г. 11:16 (ссылка)

Эклеры с заварным кремом: тают во рту!

Эклеры — это нежные, лёгкие пирожные с воздушной начинкой, которые подойдут для любого случая. Этот классический рецепт с заварным кремом порадует вас вкусом и текстурой, как из французской кондитерской.

✅Ингредиенты для теста:

Вода — 250 мл

Молоко — 100 мл

Масло сливочное — 100 г

Мука — 150 г

Яйца — 4 шт.

Соль — 1/2 ч.л.

✅Ингредиенты для заварного крема:

Молоко — 500 мл

Яйца — 3 шт.

Сахар — 150 г

Мука — 2 ст.л.

Крахмал — 2 ст.л.

Ванильный сахар — 1 ч.л.

Масло сливочное — 50 г

✅Способ приготовления:

В кастрюлю влейте воду и молоко, добавьте сливочное масло и соль. Доведите до кипения на среднем огне. Как только смесь закипит, уменьшите огонь и постепенно всыпьте просеянную муку, быстро помешивая. Продолжайте помешивать, пока тесто не начнёт отставать от стенок кастрюли и соберётся в ком. Варите его ещё 1-2 минуты, постоянно мешая, затем снимите с огня и дайте остыть 5 минут.

По одному добавляйте яйца в остывшее тесто, каждый раз хорошо перемешивая. В результате тесто должно быть гладким, блестящим и достаточно густым, чтобы держать форму.

Разогрейте духовку до 200°C. С помощью кондитерского мешка или ложки сформируйте эклеры длиной около 10 см на противне, застеленном пергаментной бумагой. Оставляйте расстояние между эклерами, так как они увеличатся в объёме. Выпекайте 10 минут при 200°C, затем уменьшите температуру до 180°C и выпекайте ещё 20-25 минут, пока эклеры не станут золотистыми. Отключите духовку и оставьте эклеры внутри ещё на 10 минут для предотвращения оседания.

В небольшой кастрюле нагрейте молоко (не доводя до кипения). В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, мукой, крахмалом и ванильным сахаром до однородной массы. Влейте в яичную смесь немного горячего молока, перемешайте, затем влейте всё обратно в кастрюлю с оставшимся молоком. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, перемешайте. Оставьте остывать.

Сделайте небольшие отверстия в эклерах с помощью ножа или насадки от кондитерского мешка. С помощью того же мешка наполните эклеры заварным кремом. Можно также разрезать эклеры пополам и наполнять их кремом как сэндвич.

Готовые эклеры можно посыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной глазурью для ещё более насыщенного вкуса.

photo_2024-09-23_11-15-33 (700x690, 77Kb)

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Ri-ta_40

ЭКЛЕРЫ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Воскресенье, 25 Сентября 2022 г. 14:45 (ссылка)

Это цитата сообщения Swet-lana Оригинальное сообщение

Эклеры с заварным кремом

Почему-то всегда казалось, что печь эклеры трудно и долго. На самом деле всё довольно просто, ну а как вкусно... Если хочется себя побаловать вкусненьким, делюсь рецептом эклеров с заварным кремом.

4131733_CIMG0008 (500x375, 91Kb)

Для теста:

1 стакан муки

1 стакан воды

100 грамм сливочного масла

4 яйца

щепотка соли

В кастрюльке доводим до кипения масло с водой и солью. Всыпаем муку и быстренько замешиваем тесто. Снимаем с плиты. Я всё делала на небольшом огне.

Даём тесту немного остыть и по одному добавляем яйца, перемешивая миксером (можно просто ложкой). Если миксер, насадка- крючки.

Тесто готово. Выкладываем на противень (можно смазать маслом, застелить бумагой для выпечки или просто посыпать мукой) наши пирожные. Я выкладывала чайной ложкой, периодически смачивая её в воде. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке минут 30-40. Духовку открывать нельзя, а то могут опасть.

В это время делаем заварной крем:

3 желтка, неполный стакан сахара, ванильный сахар, 2 ст. ложки муки перемешиваем миксером. Вливаем 400 мл. теплого молока и всё ещё перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения помешивая крем, чтобы не было комочков и крем не пригорел. Масса должна загустеть. Добавляем в горячий крем 100 грамм сливочного масла, взбиваем миксером и ставим остывать.

Остывшие пирожные начиняем кремом. Я делала разрез сбоку и начиняла чайной ложкой.

Сверху можно покрыть шоколадной глазурью: плитку молочного шоколада разломать, добавить 2 ложки растительного масла и растопить в микроволновке или водяной бане. Всё перемешать. Пирожное окунать в глазурь, дать ей стечь и укладывать на тарелку.

Приятного аппетита!!!

Метки: ЭКЛЕРЫ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Следующие 30 »

<эклеры с заварным кремом - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 .... 10